24 horas comendo em Madrid
Nós sabemos: correr não é bom, e menos quando se trata de comer . Mas já aconteceu com todos nós em algum momento, estar com a hora certa em uma cidade e quero devorá-lo até que não haja mais ossos. VERDADE? Então vamos começar com Madri : aqui está a nossa proposta de comer a cidade em 24 horas . Quem ousa?
08h Café da manhã
8 horas da manhã. É um bom momento para começar o dia com Um bom café da manhã , e um lugar mítico para um primeiro café é o Café Comercial _(Glorieta de Bilbao, 7. Café com churros preço 2,20€) _, uma centenária cujo rosto foi lavado com a ajuda do estúdio de design de interiores de moda da capital ( Madri apaixonada ) .
Seus aplausos matinais são um daqueles que abrem um precedente para todo o dia e Eles colocam a fasquia muito alta para o que vem a seguir. Sim, se você é um verdadeiro aberração do mundo do café e você prefere algo mais de quarta geração, melhor passar café rebelde _(Ponzano, 90. Preço médio do café 2€) _, um espaço aberto na rua com a vida mais gastronómica de Madrid. Você irá para os cafés especiais, mas repetirá para os bolos de cenoura. Claro.
Poucas coisas nos deixam tão felizes quanto os aplausos no Café Comercial
às 12 horas Brunch ou aperitivo
Ok, sabemos que o **brunch** é um dos grandes sucessos do momento -especialmente se 08:00 da manhã parecia muito cedo para começar-, então se você é um dos que optam por esta opção, vá um Café Federal _(Conde de Barajas, 3 ou Plaza de Comendadoras, 9. Preço médio: 15€) _.
Eles não têm um menu de brunch fechado, mas no menu deles você pode encontrar propostas doces e salgadas para combinar com bebidas e sucos detox . O que isto significa? Você pode brunch todos os dias! Ovos beneditinos e torradas de abacate são os mais pedidos neste café com uma filosofia saudável e inspiração australiana.
Interior do Café Federal em Conde de Barajas
Também servido diariamente é o **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Preço 15€) _, o mega-espaço gastronómico que parece partir de um futuro inspirado nos anos 1920, inaugurado no rés-do-chão do Museu Rainha Sofia . Aqui sim, há um menu de brunch , a escolher entre cinco especificamente, com pratos tão contundentes como as migas, ovos fritos com batatas e presunto ibérico, ou omelete de batata , além da beneditina, é claro.
Mas, se o rolo é mais para você castizo do aperitivo , vamos propor um lugar infalível para ir tirar o Vermute . Este é um que é um pouco fora do comum. Já que você vem com tempo suficiente para curtir a cidade, o ideal é que você saia com algo mais do que o sabor da sanduíche de lula tradicional , Não?.
E você encontra isso em As meninas, os meninos e os manequins _(Atocha, 49. Vermute e aperitivo preço médio 10€) _, uma das aberturas da temporada inspirada no cena dos anos 80 , presentes até na carta, com os quais não são recortados e eles até prestam homenagem à própria Massiel (com algumas bravas que são viciadas).
Além do restaurante, eles têm um bar de aperitivos e vermute aberto todo o dia, com um cardápio que vai de hermenegildas a torresmo com pó de milho ou algum Papa Luci Bom , com vinagre e páprica doce de La Vera. Uau, tapas que parecem as usuais, mas elaboradas e apresentadas como nunca antes.
Roube tártaro com batata crocante e parmesão
14h Comida.
Vá em frente, é muito difícil escolher entre tantas ótimas propostas, apenas algumas para recomendar em uma visita expressa a Madrid . Mas você tem que tentar. E são estes.
Se você gosta do bandido e canalha , a primeira parada deve ser Taverna Arallo _(Reina, 31. Preço médio 30€) _, recém-chegado à capital, mas com uma longa história na Corunha, onde este conceito de restaurante-bar à vista em que se pode saborear, de forma totalmente informal e sem protocolos -porque não têm, dificilmente têm talheres- pratos maravilhosos que combinam o melhor dos produtos galegos com ingredientes trazidos da Ásia.
Entre suas propostas, os croquetes de nigiri de pescada salpresa, ou a tão pedida couve-flor com leite de coco, kimchi e mexilhões. Claro, esqueça a reserva, você deve ir e pegar um número, como você faz na fila do mercado de peixe.
Caril de couve-flor, o prato que tem de pedir SIM OU SIM
Se continuarmos com tendência asiática, não negligencie eu sou cozinha _(Zurbano, 59. Preço médio 25€) _, restaurante de cozinha de fusão - chinês e espanhol -, de autor e consagrado ao bom produto. Comer à la carte na casa de Julio - nome pelo qual todos conhecem seu dono e chef - é um prazer, mas é ainda mais se você escolher o bar para comer informalmente - e mais barato - algum dim sum ou um bao, totalmente feito à mão.
quem gosta mais saudável ou saudável , a escolha deve ser Verdes honestos _ (Paseo de la Castellana, 89. Preço médio: 11€) _, tanto por fora como por dentro. Seu cardápio é composto por pratos elaborados com ingredientes que foram produzidos a menos de 100 quilômetros de Madrid . Esse é o honestidade culinária que este restaurante situado na zona financeira da capital ostenta.
Isso, e que a maioria das matérias-primas com que trabalham são orgânicas e, claro, sazonais. Escusado será dizer que vegetarianos, veganos e celíacos são mais do que bem-vindos..
Peito de frango marinado com molho chipotle caseiro no Honest Greens
E nesta mesma linha, uma bola (Sandoval, 12. Preço do menu 10,90€), mais pequeno mas com o mesmo filosofia alimentar saudável e mediterrânica . Aqui você come em uma tigela, é sua grande marca registrada, pratos saudáveis e muito coloridos nos quais se misturam -como se fosse um prato combinado muito legal-, legumes, cereais, leguminosas, nozes e, claro, algum pedaço de proteína.
Aumentamos um pouco o nível de contundência e vamos para as pizzas . As de mãe menino _(Recoletos, 10. Pizza € 10 aprox.) _ estão causando um verdadeiro furor, tanto no estômago quanto nas redes sociais: impossível passar despercebido com isso massa preta (feita com farinha orgânica e carvão) e muito fina que os caracteriza.
Em termos de ingredientes, conseguiram combinar o melhor da Itália e da Argentina (de onde vêm os seus proprietários) com a Galiza, onde surgiu este conceito de restaurante gourmet de comida caseira.
Nota: pela primeira vez, o ibérico com ovos partidos é uma surpresa.
E já, de perdido ao rio, que tal misturarmos as pizzas com as cervejas? Não pode haver plano melhor, especialmente se você é daqueles que aprecia ótimas cervejas artesanais. Dentro Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Preço médio 15€) _ viram claramente e decidiram especializar-se apenas nisso.
Eles apostam em pizzas ao estilo siciliano , com massas feitas no local -com sua fermentação e tudo mais- e às quais são adicionados ingredientes da Itália. E para as cervejas exclusivas, com 15 torneiras de cerveja artesanal que não param de girar ou harmonizar com cada uma das pizzas do cardápio.
A última proposta é talvez a mais inovadora, embora cada vez mais comum: comer no mercado Se tivéssemos que escolher apenas um dos muitos restaurantes de mercado que estão proliferando, escolheríamos Cozinha 154 _(Vallehermoso, 36. Preço médio 15-20€) _ no mercado Vallehermoso.
Perfeito se gosta de informal e, sobretudo, picante, pois este restaurante orgulha-se de ser um laboratório de comida quente e picante. Você vai adorar ainda mais se gostar da culinária do Sudeste Asiático, pois é a especialidade deles. Não deixe as aparências enganarem você: o formato é o de uma taverna, sim, mas seu cardápio é tremendamente gourmet. A propósito, eles têm um novo local na Calle Ruiz (entre San Bernardo e Bilbao), no nível da rua.
Pescada Pimenta Preta
18h00 Lanche da tarde
É hora de colocar algo doce na boca, que é o que você mais deseja em um lanche. E temos duas recomendações: a primeira, para os mais clássicos, **consiste num café e croissants da La Duquesita** (Fernando VI, 2. Preço do croissant 1,80€), a mítica pastelaria que agora gere a grande e vanguardista -garde Oriol Balaguer. Os seus croissants têm o privilégio de terem ganho o prémio de melhor de Espanha e só por isso valem a pena experimentar.
E para gostos mais ousados e de inspiração japonesa, **alguns mochis recheados de sorvete com chá matcha da Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Preço médio €6), o Pastelaria japonesa do restaurante Hattori Hanzo . É um dos únicos da Espanha onde você pode fazer um lanche como se estivesse em Tóquio, com dorayakis, macarons de flor de cerejeira, bebidas artesanais com gergelim preto e chás japoneses. E com isso, tudo está dito.
EXCELENTE lanche
9:00 da noite. Jantar
E se na hora do almoço é difícil escolher, o mesmo acontece com o jantar. Mas como a ideia é sair de Madrid com a sensação de ter visto e comido tudo -e tudo de bom-, a escolha deve ser experimentar um destes restaurantes.
fismador _ (Sagasta, 29. Preço médio 35€) _ é uma descoberta e tanto. Não se deixe enganar pela sua estética austera - muita influência nórdica e industrial , porque no último restaurante aberto para Nino Redruello a comida, de ótima qualidade, e o ambiente, tremendamente divertido , são os mais importantes: ancorados no mercado e na cozinha sazonal, a ementa muda constantemente, mas se por acaso for e houver uma omelete fresca de anchovas com piparras, ou um mar e montanha à base de grão-de-bico, carne de vaca e lagostas, ou pense sobre isso e trate-se. Aliás, se você perceber que se envolve e estende a conversa à mesa, peça um coquetel e deixe-se levar.
Você se atreve a entrar no Fismuler?
Outra alternativa é passar ponzano e escolha entre as muitas propostas na rua. Ficamos com um que nunca falha: Sala de corte _(Ponzano, 11. Preço médio 30€) _, talvez o lugar mais original, ousado e gastronómico da zona -e mesmo de Madrid, se me dás pressão-. Mais do que um restaurante, é quase um matadouro, um laboratório de operações muito carnívoras e peixarias -nessa sala de corte eles gostam de carne e peixe em partes iguais-, mas no bom sentido, a coisa não vai ficar suja (se você não quiser).
A carta, escrita como se fosse um elogio e a caneta, é uma homenagem ao produto, sem dúvida, materializada em propostas como a filé mignon com kimchi e trufa coreana , o lombo de tomate ou o bife de zénite, para comê-lo enrolado.
E como sabemos que existem muitos amantes japoneses, aqui está a proposta 'A': 47 ronins (Jorge Juan, 38. Preço do menu degustação 72€) , uma viagem gastronómica pelo Japão, de norte a sul, em que não há vestígios de sushi. Aqui o que impera é a cultura japonesa feita com a melhor matéria prima , as técnicas culinárias mais tradicionais e, claro, a inovação, numa cozinha em que, aliás, não há fogo (imaginação e perícia ao poder).
Aliás, se o que você valoriza é o preço, pode optar por algo bem mais informal e diferente: que tal alguns cachorros-quentes? As que faz há vários anos na capital menino de papel _(Luchana, 11. Preço médio €10) _ pode ser descrito de várias maneiras, exceto chato.
Ele os faz no estilo de sua Venezuela natal, de rua e com muitas coberturas , mas sim, homenageando diferentes países e suas culinárias: há o New York Times, com queijo cheddar, cebola caramelizada e molho barbecue, o abc com tomate cereja salteado ou O Nacional -El Diario de Venezuela-, com cebola picada, molho de alho e repolho. E sempre acompanhado de fritas.
E se o que você prefere é saborear a comida de rua internacional em um só lugar e sem se levantar da mesa, uma boa ideia pode ser dar uma volta Meu Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Preço médio 20€) _, um restaurante modesto que conquistou todos com receitas que convidam a viajar desde o México, com o seu guacamole com pico de gallo, até à China e o seu tradicional chunjuan (rolos de massa), passando pelo Caribe e ceviches de camarão, o pad thai da culinária tailandesa, o katsudon do Japão ou mesmo o Fish & chips à moda britânica.
Receitas do México para a China
00h. e os copos
Se Madrid é uma cidade vibrante durante o dia, é ainda mais à noite. Onde? Pela primeira vez é essencial escolher um dos bairros da moda , e ficamos com qualquer um desses três. Salesas - o bairro mais badalado do momento - abriga um lugar tão hospitaleiro de dia quanto cana-de-açúcar à noite -a inspiração do lugar é tremendamente rock e glamourosa-.
Isso é Barbara Anne _(Santa Teresa, 8. Preço coquetéis a partir de €7) _, a poucos metros da Plaza de Santa Bárbara, cuja carta de coquetéis contém desde os clássicos até as propostas de assinatura mais ousadas: de um Punk , com rum, manga, abacaxi e um toque picante, Revolução , feito com bourbon, gengibre e limão.
Seguimos para o bairro de Las Letras, imperdível nesta questão de sair para se divertir e, claro, recomendamos Salmão Guru (Echegaray, 21. Preço para coquetéis € 8), a última proposta do mixologista diego guerreiro na capital. Sim, é um bar de coquetéis, muito ao estilo dos nova-iorquinos dos anos 1960, mas não é nada tradicional: nem por sua estética, bastante excêntrico e brilhante -é cheio de luzes de néon-, nem por causa do menu de coquetéis, onde você encontra os grandes sucessos do bar de coquetéis de Guerrero - não esqueçamos que ele era bartender no Sergi Arola Gastro, com duas estrelas Michelin- , e outros recém-criados. O melhor é consultar diretamente, pois eles ainda te dão a possibilidade de fazer sua própria combinação, a gosto.
E finalmente vamos para Malasaña, onde tudo acontece. Escolhemos um lugar que rompe com os moldes e clichês, como O ideal (Estrella, 3. Preço dos cocktails 9€), um local sem vergonha e muita diversão - algumas terças-feiras por semana organizam um bingo entre os clientes locais, liderados por um dos seus parceiros, a televisão e hilariante Lorena Castell- , o que o torna um local com um ambiente mais do que apropriado para sair para beber.
Coquetéis clássicos são a coisa aqui, de mojitos e bloody marys, a tequila sunrise e whisky sour. Ao fundo, a melhor música das últimas décadas, a melhor desculpa para se empolgar até que o corpo aguente -ou fecham a articulação por volta das 03:00-.
Boa música, melhores coquetéis