Não, não são 'macarons', mas tijolos de chá Pu'er em forma de 'B?ngchá'.
Por esta razão, decidi que não vou ficar em pequenos clichês que sintetizam a essência de um país com uma cultura milenar. Vou reidratar a informação e fazê-la expandir até conseguir dar sentido aos tópicos com os quais acreditamos que podemos definir uma cidade com mais de 1.300 milhões de habitantes. Desta vez eu vou molhar o Chá Pu'er.
As plantações de chá colorem as montanhas de Yunnan.
Todos nós bebemos há anos chá vermelho para combater essas calorias odiosas demais, mas por que aquele e não outro? e por que é vermelho se as folhas são verdes? Ou todos os chás vermelhos são iguais? Para conhecer essa história em primeira mão, é melhor viajar para província de Yunnan, que —por sua enorme extensão— é o mesmo que se alguém dissesse a um estrangeiro que para provar a ensaimada ele tinha que visitar a Espanha (a região não é indicada, nem o produto que define nossa cultura comum). Para que, melhor, vamos especificar: você tem que ir ao sudoeste da China, até a prefeitura de Pu'er, bem no lugar onde as infinitas plantações de chá colorem os terraços naturais formados no verde esmeralda. acidentada cordilheira Wu-liang Shan-mo.
Tijolos de chá são embrulhados em papel dai e empacotados com folhas de bambu.
Você pode encontrá-lo na forma de fios soltos, mas os mais tradicionais e adequados são os tijolos de chá com uma forma arredondada (Bĭngchá) . Para obter este aspecto compacto, e antes de proceder à secagem, prensas de pedra são frequentemente usadas bastante arcaico –mas aparentemente muito eficaz–. Assim, os tabletes de chá permanecem pelo tempo estabelecido, protegidos da luz e da umidade, normalmente embrulhados em papel dai e agrupados com uma folha de bambu. Quanto mais anos, mais terroso e poderoso será o seu sabor. Não sou especialista em chás, mas os conhecedores garantem que, inicialmente, desenvolve-se notas de orquídeas para então deixar um sensação forte, poderosa e um tanto amarga na boca. inconfundível!
O sabor do chá Pu'er lembra as orquídeas e termina com um amargor leve, mas intenso.
É provável que as qualidades que o tornam tão especial, como ser um queimador de gordura natural (entre outras propriedades curativas que lhe são atribuídas na região de Yunnan), são devidos precisamente aos microrganismos gerados durante esta longa fermentação. Porque, embora não seja cientificamente comprovado, a antiga tradição —começou a ser produzida no século VI e seu uso generalizou-se a partir do século XIV— assegura que é um digestivo perfeito, que aumenta a pressão arterial e reduz o colesterol.
A cerimônia do chá faz parte da arte e cultura chinesa.
Na China, a melhor maneira de entender a importância desse produto transformado em cultura, é testemunhar um cerimônia do chá. O ritual Kunming (em homenagem à capital da província de Yunnan) em torno deste precioso elemento não tem regras rígidas e depende de quem o faz, mas é um veículo de socialização há centenas de anos. Se você estiver impaciente, é melhor não comparecer, pois você não entenderá o profundidade e sutileza com que as taças são enchidas e esvaziadas vezes sem conta, nem a delicadeza com que eles despejam e 'derramam' a água das chaleiras. Dez minutos de protocolos que dão origem a meia xícara de chá que você tem que beber em três goles, porque, na China, você tem que encher o resto de amizade e carinho.