Algo muito além de uma experiência gastronômica
Ninguém foi capaz de esquecer Carlos Pérez , o simpático garçom O Pan-Americano de Madrid, o mítico templo da Cozinha de fusão americano-asiática , onde comer todos os dias era um espetáculo. Ao fechar, Carlos passou por lugares tão curiosos e altos quanto espaço 33, até que decidiu investir tudo o que tinha (e o que não tinha também) para resgatar a essência de La Panamericana. decidiu dar as mãos Filo Grudeski (na cozinha) e pula na piscina com a ideia de pegar aqueles trompe l'oeil que tornaram o restaurante tão famoso de outrora. Assim nasceu Oceánika , o restaurante mais disruptivo de Madrid, porque tudo é feito “mal e ao contrário”.
A cafeteira não estruturada
Em Oceánika, nada é o que parece ser. Podemos estar de frente para as escadas do escola harry potter , no dentro de uma pintura de Dalí ou no melhor Truque de ilusionismo de David Copperfield . Sempre em outra dimensão. Carlos te senta, te sorri, te acomoda e a _bossa nova_a faz o resto. E a partir daí começa o show do Oceánika: a transmutação ou aquela ideia maluca de comer, começando com café e terminando com sushi de sobremesa. Vamos, normal.
Corvina tiradito em Oceánika
o Cartão expresso , aquele famoso prato de La Panamericana que era servido em uma cafeteira italiana, é resgatado do ostracismo para abrir o apetite e descobrir que você pode ter um caldo delicioso enquanto legumes e cogumelos são pescados . Depois do "café", todos sabem que é fundamental beber um bom chocolate com churros ; neste caso alguns churros de milho falsos recheados com queijo mergulhar em um feijão preto de chocolate falso. Os temakis bienmesabe ao estilo mexicano são essenciais, feitos com farinha de grão de bico e despertados com coentro, hortelã e manjericão. Para compartilhar, Oceanika homenageia os ensopados americanos em forma de cone de milho, convidando-nos ao Peru com ají de gallina e México com o porco pibil.
Trompe l'oeil de chocolate com churros
“Onde há bossa nova há Bloody Mary” , conta-nos Carlos, porque é a música que impulsiona isso e o que a imaginação nos deixa. Seu Bloody Mary Acapulcano com efeitos transmutantes, leva-nos a um cocktail de camarão, a um sumo animado com os poderes interdimensionais de um ceviche de camarão que dá lugar a uma sobremesa onde tudo é falso. Arroz doce nigiri falso com goiabada marmelo e alcaçuz, acompanhado de um falso wasabi que nasce de uma curiosa geléia de jalapeños. Podemos combiná-lo com um bom Palo Cortado? Nós podemos, quem disse medo?
Cones de cochinita pibil e ají de gallina
E esta é Oceánika, um lugar confortável, intimista e divertido ; um pedaço da América, Ásia e Europa entre Castellana e Prosperidad, criado por Carlos Pérez para transformar os maus momentos em bons, e os bons em inesquecíveis. Um restaurante onde nada é o que parece e tudo é o contrário ; um sistema solar em desestruturação onde tudo bem feito é feito ao contrário; um sonho quase caleidoscópico onde tudo é autenticamente falso e nada é falsamente autêntico.
transmutando bloody mary
PORQUE IR
Porque nunca quisemos enterrar o espírito de La Panamericana, onde havia diversão além da gastronomia. Porque cada prato é um conto ou uma história interpretada com amor e paixão . Porque é o local ideal para surpreender o seu parceiro depois de um concerto no Auditório Nacional (a poucos metros).
EXTRA
amantes do fenômeno _“ tabelas individuais _ Eles têm um espaço perfeito perto do bar para aproveitar a experiência. O Maracuya Sour Oceánika certamente fará o resto.
EM DADOS
Endereço : Rua Antonio Perez, 26
Telefone: 91 562 66 60
Cronograma: Das 13h00 às 16h30 e das 21h00 às 00h00. Domingo e segunda à noite fechado
Bilhete médio: 25 euros
O segredo da transmutação