A esplanada do Casino, uma paragem a caminho do céu
Madri é Madri em maio e na traseira de um táxi, ou não é (cito um ótimo). Madrid é Madrid precisamente agora, quando o sol pinta o asfalto com mel e torradas, agora quando as ruas se disfarçam de pistas de dança e cada terraço é um jacuzzi com três amigos passando e um caderno em branco.
Madri também a Madrid dos pores do sol impossíveis (pôr do sol no templo de Debod), os irmãos Alcázar na Gran Vía e as meninas de mortalhas na mesinha bebendo Juan Bravo. Madrid continua a matar (sim), mas atira em branco e a galanteria é esquecida após o segundo Martini no sofá velho do Galo. E no fundo não importa, porque ainda amamos suas acácias, seus livros e seus cafés no La Italiana.
Dizem que existe um Madrid para cada pessoa, mas não é verdade. Há uma Madrid para cada problema, por isso não há lugar melhor para encontrar soluções do que este atalho de três milhões de loucos entre Manzanares e Alcobendas , que é dito em breve. Três milhões de problemas e alguns cafés onde funcionários públicos, namorados e amistosos tagarelas pedem mais uma rodada “vamos ver o que acontece”. Como não amá-los.
Meu Madrid é o Madrid de Milford, a loucura de David Muñoz e aquele gin fizz que você tanto gostou em Del Diego (lembra?). Minha Madri de tinta, papel e Manhattans. Quem sobe Huertas, atravessa Recoletos e desce aquela rua manchada de “tudo é agora”. Sem planos ou mais futuro que o passado; e que futuro melhor como o presente é, certo.
A minha Madrid é também a Madrid que atravessa Alcalá até à fachada mais bonita do mundo, a deste miradouro modernista, berço de “casinistas” (como sempre foram chamados os membros desta sociedade) com borlas e camas vestidas de smoking. O Casino de Madrid impõe como impõe a beleza daquelas garotas que você sabe que nunca serão suas (porque você sabe; essas coisas são conhecidas, caramba) avassaladora como a beleza da escada projetada por José López Sallaberry que abre as portas da casa gastronômica deste madrileno único.
Falei com Paco Roncero de seu Madrid: O que dizer sobre Madrid? “É a minha cidade, onde nasci, cresci, vivenciei. Quantas vezes me inspirei olhando para o céu, para os mercados e, claro, para as pessoas que realmente dão aos lugares o nome de cidade”.
La Terraza del Casino é um restaurante onde o absurdo (e os sifões) ficam nas portas da fachada desenhada por Ángel García Díaz. Isso é sério: “Baseamos nossa cozinha na matéria-prima e a partir daí desenvolvemos cada prato. Contamos com produtos sazonais da melhor qualidade possível." Na sala de jantar, Alfonso Vega manda e a adega (magnífica) é dirigida por María José Huertas.
O menu começa com uma longa abertura dedicada aos petiscos (Paco é o cara por trás do Pure State, lembre-se) talvez os que mais gostamos tenham sido Parmesão de morango congelado, polvo à galega e bolinho de caça . Na taça, um Pazo San Mauro del Marqués de Vargas que dá lugar ao recital de pratos que compõem a maior parte de seu menu degustação: Macarrão à bolonhesa, fantástico camarão vermelho com ervilhas e natas, ramen de bacon ibérico com "soba" de enguia fumada e talvez o melhor prato da noite: sole a la meunière . Tão fácil (e tão difícil). Fim da festa com um Pago de Santa Cruz de Viña Sastre e mais uns drinks naquela esplanada indescritível. Sob o manto de um céu turquesa que parece sussurrar para nós “tudo é agora”. E é isso que fazemos.
Paco se despede. Roncero ama a cozinha tradicional (ele cresceu entre o Ritz e Zalacaín) tanto quanto ama seu Madrid e tênis de corrida. Do que você está fugindo, Paco? “Acho que a pergunta deveria ser feita ao contrário, Jesus... o que estou procurando? ;)”
Bem, do céu.
Que perguntas eu tenho?
Vantagens de Madrid: o pôr do sol e os bons restaurantes