O rolo de lagosta que seria comido em Nantucket.
Já foi o ano de comer tudo em um prato redondo e fundo, ** a famosa tigela. ** O ano em que descobrimos o puxão O ano do boom os queijos. Da colocação a Café da manhã no lugar certo. Para revisitar os clássicos. tem também sido o ano em que descobrimos o rolo de lagosta em Madrid, aquele sanduíche de pão brioche recheado com lagosta ou lagosta temperada.
Quem já o conhecia no seu local de origem, afirma a Nova Inglaterra, não podia estar mais feliz e agora temos uma notícia ainda melhor: o rolo de lagosta veio para ficar, para se tornar regular nas nossas saídas gastronómicas e, além disso, , * *agora desembarca em Madrid com a receita original no The Lobstar. **
Como entrar em um porto...
Gerido por um grupo de amigos venezuelanos, radicados em Madrid e amantes da Costa Leste dos EUA (“Há algo de realismo mágico nessa combinação”, dizem-nos), The Lobstar é Uma viagem de Maine a Boston uma viagem gastronômica em que eles querem importar as receitas mais famosas da Nova Inglaterra começando com a estrela (a estrela): a lagosta no pão.
"Nossa ideia é que as pessoas cheguem aqui e se transportem para a Nova Inglaterra", diz Otto Seijas, um dos criadores de The Lobstar. “Parecia-nos que faltava em Madrid e queríamos trazê-lo para que pudéssemos democratizar a lagosta”.
Amêijoas Casino, com bacon e queijo gratinado.
O rolo de lagosta, com "pão de brioche de receita própria" e lagosta que chega viva diretamente do golfo entre Maine e Canadá, é a estrela de um cartão muito selecionado. Mas há muito mais. "Queremos explorar a Nova Inglaterra", diz Seijas.
Começando com ele Sopa de mariscos, o mítico ensopado de mariscos com natas, batata e bacon numa receita menos espessa do que a americana. Entre as entradas, também oferecem os moluscos do cassino, com bacon, panko e queijo gratinado. QUALQUER picadas de caranguejo, “croquetes de caranguejo”. Eles continuam com pratos principais tão populares quanto o mac & cheese com lagosta. E mesmo nas cervejas eles piscam para os príncipes do Maine, incluindo Samuel Adams e Lagunitas IPA.
lagosta balançando!
Também nas sobremesas eles queriam evitar os americanos mais estabelecidos, como o brownie, e assim se destacam em seu cardápio o donut de cidra, a torta de lima ou o batido de caramelo com favo de mel.
A sua ideia é que o consumidor se familiarize com esta nova forma de comer marisco, frio, temperado com maionese, no pão e, a partir daí, “introduzir variantes”. "Embora continuemos sempre a depender da lagosta", explica.
Tacos de camarão picantes, picantes.
Em breve haverá mais sopas no menu, como bisque de lagosta. S opções de carne ou salada para aqueles que não se movem como peixes com produtos do mar. Por enquanto, ao lado do rolo de lagosta está rolo de caranguejo, com carne de caranguejo de casca mole e um tempero muito particular também trazido da Nova Inglaterra. Eles também oferecem um coquetel de camarão e outro eles chamam camarão crocante, com camarões empanados e fritos com molho de búfala o mesmo que os Yankees usam para suas famosas asas de frango.
Todas elas, receitas que os cozinheiros americanos prepararam. A este ritmo, 2018 vai acabar por ser o ano do rolo de lagosta na gastronomia.
O rei: o rolo de lagosta.
PORQUE IR
Porque agora que você sabe o que é um rolo de lagosta, é a sua vez de experimentar o verdadeiro. Com o seu brioche grelhado, com manteiga, a lagosta carnuda e bem temperada. Mas também, não perca o rolo de caranguejo, o ensopado de mariscos ou a torta de limão.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
A viagem para a Nova Inglaterra começa no The Lobstar por a decoração, inspirado em contêineres portuários, cheio de detalhes marinhos, como as lâmpadas colocadas em cestos para apanhar lagostas, ou as cores azul e madeira.
Endereço: C/ de Carranza, 4 Ver mapa
Telefone: 610 18 18 82 / 91 214 70 57
Cronograma: Todos os dias das 13h30 às 16h30 e das 20h00 às 12h00.
Preço médio: € 20-25