A picareta de limão coloca Guadalcanal no mapa das azeitonas
o cidade de guadalcanal É o epicentro da indústria da azeitona no Serra Norte de Sevilha. Ali, a Cooperativa Oleícola Andaluza San Sebastián comercializa desde 1966 azeites obtidos da moagem de diversas variedades de azeitonas (coupage), onde 75% vem do pico-limão autóctone enquanto os restantes 25% são de outras variedades como camomila, leitão ou zorzaleña.
Foi em 2019 que optaram pela produção monovarietal de um azeite extra virgem. A azeitona pico-limão foi o centro das atenções na cena da azeitona de Guadalcanal. “É uma azeitona grande e redonda que Tem um mamilo que lembra um limão." diz o gerente da cooperativa guadalcanalense, Monte Carmona.
A azeitona pico-limão é grande, redonda e tem um mamilo que lembra um limão.
Esta protuberância dá nome a uma azeitona que também é é cultivado na província vizinha de Badajoz e que pode ser consumido à mesa.
Guadalim é um azeite extra virgem de cor dourada e esverdeada que na fase olfativa lembra fruta de caroço fresca como pêssego. Seu sabor suave surpreende com uma coceira e amargura em um fundo doce.
“É um azeite precoce, feito quando a azeitona está verde e fresca. É da mais alta qualidade” Destaques Carmona. Tornou-se o emblema da cooperativa e, após seu reconhecimento local, ganhou medalhas de ouro no competições de azeite em Nova York e no Japão.
Além disso, obteve recentemente a primeira posição no prêmio de qualidade do Conselho Oleícola Internacional "Mario Solinas" na variedade verde claro.
Participou do concurso 157 óleos de todo o mundo e Espanha , com 77, foi o país que mais apresentou azeites virgens extra.
Guadalcanal, com base na Parque Natural Sierra Norte de Sevilha, tem uma longa tradição olivícola e esta cultura ocupa 20% cerca de de sua superfície total. Em uma área declarada Reserva da Biosfera da UNESCO oliveiras pontilham uma paisagem de bosques de azinheiras, sobreiros, galhas, castanheiros, pinheiros e olmos. Mas a tarefa não é fácil.
Guadalimón é um azeite extra virgem monovarietal de azeitonas pico-limão.
O terreno inclinado, calcário e rochoso faz com que o olival de Guadalcanal não seja competitivo em termos de litros de azeite produzidos. "Você tinha que encontrar uma maneira de ser singular e único", diz Carmona. O Conselho de Administração da cooperativa optou na campanha 2018/19 para “busca por potencial” da variedade de azeitona pico-limão.
COMPROMISSO COM A QUALIDADE
"Não foi fácil", destaca Antonio Barrera, um dos poucos sócios que apoiou o lançamento de Guadalimón. Dos 500 membros apenas vinte apoiaram esse salto de qualidade. “Os agricultores precisavam ser convencidos a alteração da data e da forma de apanha da azeitona” diz este médico aposentado, que faz parte da cooperativa Desde 1990.
Nem todo mundo estava pronto para o trabalho. Mas o Conselho do BCE, graças ao conselho do engenheiro agrônomo José Maria Penco , preso às suas armas.
"Sabíamos que tínhamos esse petróleo, mas não sabíamos do seu potencial" Barreira diz. e crescimento Foi uma surpresa" que convenceu muitos céticos. na última campanha estoques esgotados e atualmente as vendas, apesar da pandemia, continuam subindo este ano.
"Com Guadalimon optaram por um preço melhor para o petróleo e por dar valor agregado para que o olival continuasse a resistir”, Comentários de Carmona.
A azeitona pico-limão foi o centro das atenções na cena da azeitona de Guadalcanal
Agora, de acordo com o gerente da Cooperativa Oleícola Andaluza San Sebastián, eles querem preservar esse patrimônio sob a proteção de parâmetros de qualidade “exaustivos” graças a uma Denominação de Origem. É um dos objetivos da Olivicultores de Guadalcanal. Outra questão pendente é impulsionar o marketing.
Guadalcanal, com o bico de limão como sinal de identidade , começa a ser uma cidade conhecida por seu petróleo além da província de Sevilha. Das 7.000 hectares de olival desta variedade distribuída por toda a Espanha, 4.000 deles estão neste município. “Existem muitos e azeites muito bons em território nacional, mas aqui temos algo peculiar”, diz Barrera.
A gestão da cooperativa, que lançou recentemente uma versão premium de seu cupê tradicional , já está trabalhando com casas rurais locais para que Guadalcanal torna-se uma paragem do turismo petrolífero. As visitas aos olivais desta paisagem serrana e as provas são outra linha de exploração para povoar esta vila sevilhana no mapa do azeite da Espanha.