Macarrão de cachorro hooligan
Nos últimos dois anos, a abertura de um restaurante vegano na capital sempre levou a dois tipos de premissas: o restaurante para descolados onde cada prato é tão sofisticado que parece retirado de outra galáxia ainda por descobrir, ou o vegano extremamente asséptico espaço que você parece estar comendo na sala de espera de um hospital futurista. No entanto há sempre exceções maravilhosas, e uma delas abriu há alguns meses na capital: El perro hooligan .
Há quatro anos, Virginia Mayo, vegana convicta e cozinheira de corpo e alma, decidiu abrir um blog de receitas onde poderia organizar suas próprias criações veganas. Depois de percorrer a cozinha de um resort na Grécia e os truques de catering de um chef do bairro londrino de Camden, desembarca em Espanha, passa pelas salas de aula de Ana Moreno e embarca no El perro hooligan, possivelmente a aposta vegan mais caseira da capital. “A ideia era resgatar as receitas de uma vida e torná-las 100% veganas, e acho que conseguimos” , conta-nos com entusiasmo Virginia.
O lugar não poderia chamar mais atenção, florido e colorido como uma varanda de Córdoba que quase vigia o viaduto de Segóvia de baixo. O seu interior, despretensioso, acolhedor e com detalhes vintage, bastante pequeno mas, acima de tudo, muito confortável.
Com espinafres e tâmaras Medjool, com beringela, cogumelos e molho teriyaki, com tomate ibérico com especiarias...
“As especialidades de El perro hooligan são os croquetes e as tortilhas, todos vegetais. Todos os dias você pode encontrar diferentes tipos de croquetes, dependendo dos vegetais que temos na estação ou da inspiração que temos”, diz Virginia. Não há essenciais como o de espinafres e tâmaras Medjool, o de beringela, cogumelos e molho teriyaki e, sobretudo, o de tomate ibérico com especiarias. No universo da tortilha, a paisana ou abóbora, coalhada com farinha de grão de bico, está entre as favoritas.
Outros pratos fantásticos que fazem do El perro hooligan essencial são a salada russa, associada a um cremoso leite de soja vegano e alcaparras e seu 'trio de queijo', um pequeno jogo gastronômico que permite viajar pelo queijo de caju, sobrassada de amêndoa crua e homus em conserva. Além disso, Virginia acrescenta: “Se você é fã de hambúrguer, não hesite em perguntar: o hambúrguer de lentilhas e cogumelos é um dos pratos mais populares”.
Hambúrguer de lentilha e cogumelos
Nas sobremesas podemos esquecer a sofisticação chata do vegano milenar para recuperar rosquinhas tradicionais e bolos espetaculares de banana e chocolate. A oportunidade perfeita para voltar à cozinha da vovó, voltar no tempo à nossa infância e resgatar sabores quase extintos.
E, claro, como qualquer hipster local, eles não podem perder suas cervejas artesanais para abrir ou fechar a boca . Claro, é conveniente reservar porque aos sábados está cheio até a borda. Uma solução é o takeaway, mas você terá que trazer seus próprios recipientes. Faz parte da filosofia do El perro hooligan: fazer do planeta um lugar melhor para se viver, delicioso e sem desperdício.
Que tal uns donuts para a sobremesa?
PORQUE IR
Porque era hora de encontrar um restaurante vegano onde você pode desfrutar de uma verdadeira comida caseira, sem truques ou disfarces e com um produto de qualidade. porque finalmente esquecemos a postura do restaurante vegano que parece desenhado para ser retratado no Instagram e damos lugar à pequena taberna onde comer vai muito além dos flashes de uma câmera.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Sem dúvida, é o takeaway ideal para os jovens. Já é possível fazer um piquenique legal em Madrid Río ou no Templo de Debod. Além disso, você chegará ao terraço do parque Atenas com suas baterias prontas para começar a noite.
EM DADOS
Endereço: Rua Segóvia, 16
Telefone: Eles ainda não têm telefone, mas você pode contatá-los pelo e-mail: [email protected]
Cronograma: de quinta a domingo das 13h00 às 00h00 sem parar
Preço médio: € 15
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Seu 'trio de queijo'
omelete de abóbora