Você faria uma reserva no restaurante Ratatouille?
O preâmbulo vale como um pedido de desculpas pelo que está por vir. E é que por uma coisa ou outra (prazer, trabalho, quem se importa) eu visito muito -mas muitos- restaurantes no final do ano. Sozinho, acompanhado, com um gatinho ou com um notário . E um, que está envelhecendo mais cedo ou mais tarde, tem cada vez menos cintura - você me entende - para engolir dependendo de quais coisas. Direto ao ponto: há coisas que não suporto quando piso naquela pequena pátria que é um restaurante. Para começar, tudo isso:
- A rigidez Veja como desfruto da liturgia de um bom serviço e do calor de um chefe de sala como Deus quis. Adoro formulários, regras, listas e coisas-como-deveriam-ser, mas daí para um jantar descontraído de quinta-feira equivalente à assinatura de um ministro de Berlim na embaixada alemã em Zurique existe um mundo, amigos. Não quero paus no cu nem caras mais cinzentas que o mármore de La Almudena. Que um restaurante deve ser seu amante, não sua dama.
- o colega Uma coisa ou outra. Não quero o serviço do duque da Áustria, mas tampouco o de seu primo de Malasaña. Eu não suporto ser confiante demais ou me tratar como seu amigo -eu não sou- nem que você me prometa amor eterno -apesar do decote-. Apenas faça o seu trabalho.
- Surpresas na conta Tome-se um exemplo que é absurdo -eu sei- mas não entendo e não quero entender: o serviço do pão. Eu pedi pão? Não Você colocou pão na mesa apesar de não pedir? Sim Você me cobrou serviço de pão? Duas vezes . Não brinque comigo, eu não entendo. Outra coisa, claro, é um menu degustação onde o comensal quer experimentar de tudo.
**- O barulho (as mesas juntas) ** Eu entendo que as coisas são como são. Que o VAT é uma facada nas costas e que o casal de plantão janta em casa muitas sextas-feiras por mês (“Você nunca mais me convida para jantar” e toda aquela cantiga sobre o gato de plantão), eu entendo. Mas entenda que não quero ouvir a conversa na mesa ao lado, Eu não quero ouvir suas intimidades ou cheirar seu desodorante . Eu sei que às vezes a culpa é nossa - espanhóis, o que posso dizer - mas os quinze centímetros de separação entre as mesas não ajudam.
- O cliente arrebentado A culpa não é sua, mas já que estou ficando... vamos conversar do jogador cliente s (e um cliente, claro, não sei como serão as estatísticas genitais). O cliente que anda de cisco porque o café não está a 90º ou o jogador de bola que pede o livro de reclamações porque demorou quatro minutos a trazer a conta. "Você não sabe quem eu sou" e todas essas coisas. Eu não posso com eles.
- A música
Vou resumir: um restaurante não é uma boate.
- As atuações Não sei se é uma questão de especialistas em marketing gastronômico (existe tal coisa?) À custa de qualquer coisa . E me parece bom desde que me avisem com antecedência (para que eu não possa ir), que não há clima -meu, digo- para pequenas surpresas como: monólogos, mágicos, travelos, plumas, mariachis, animadores ou strippers . O suficiente, queremos comer . Bem, se possível.
- Pesquisas ao pé da mesa Gosto de conversar com cozinheiros, camareiros, bartenders e até o bengaleiro, se necessário. Porque um restaurante é um universo e poucas coisas são tão estimulantes quanto ouvir, debater e chutar com uma equipe com um trabalho tão mágico e lindo: alimentar e fazer as pessoas felizes. E é disso que se trata no final, compartilhar experiências. O que menos entendo é que cada prato é acompanhado de uma pesquisa (imagine se forem quinze...) sobre as bonanças do prato em questão e uma entrevista com microfone e holofotes na máscara.
- O golpe profissional Não sei se é uma técnica que está impressa no código genético (do filho de cada vizinho) ou um aprendizado do garçom profissional, desgastado por anos e guerras entre fogões. Coloque-se em uma situação: você terminou o tiramisu, você tem três copos a mais e a senhora que o acompanha parece muito mais esperta, mais bonita e com mais tesão do que algumas horas atrás, quando este jantar começou e, diabos -resumindo- você quer morder esporas. quer pagar a conta . Então, como você é um cavalheiro discreto, procure o olhar do garçom na sala. Ele caminha entre as mesas, de novo e de novo, enquanto você encontra seu olhar com ânsia (primeiro) e fúria (depois). Algum. o Nunca olhará de volta para você.
- Arrogância Assunto delicado, eu sei, mas você tem que encarar: Eu vou a um restaurante para ser servido . Eu sei que nestes dias de pensamento melífluo e correto deve parecer fatal que "eles me servem", mas é assim. Com todo o respeito e tudo o que você quiser, mas me sirva. Eu quero me sentir como o Marquês de Castellbell, como Julia Roberts em Hollywood Boulevard . E isso não é possível se o serviço for altivo (o que acontece, infelizmente, com demasiada frequência) e é que não precisamos de mais poses por cima do ombro ou insinuações de que não fazemos ideia de vinhos, muito menos olhares de lado porque quero um segundo gim com tônica e você quer fechar as cortinas. Bem, olhe, não. Eu quero outro gim e tônica.
P.S: Na verdade, este artigo - assim dizem os especialistas em SEO e os gurus do clunker - deveria ser intitulado 10 coisas que eu odeio em um restaurante . Mas a coisa é - eu não sei se você sabe - eu odeio os dez melhores artigos. São fáceis e bregas. E eu te respeito muito mais do que isso.
De nada.