Não chame de Palentino, chame de Pez 8.
Vamos tirá-lo do caminho: O Palentino não é mais. O Palentino morreu para sempre. E talvez fosse isso que tinha que acontecer. Em março de 2019, um ano após o fechamento do El Palentino original após a morte de Casto, um dos seus proprietários, regentes e almas, O Palentino reabriu as suas portas, disposto a respeitar aquela celebração do quotidiano à volta de um bar. Foi um feito difícil, muito complicado, para Martín Presumível e Narciso Bermejo que se encarregou da aventura de manter a clientela regular do bar e atrair novos (única forma de conseguir pagar o aluguel alto e sair na frente).
Mas não mantendo nuggets de vitela e bastões pelo mesmo preço alguns dias por semana, eles conseguiam convencer aqueles que procuravam outra coisa, algo que não estava mais lá. A pandemia fez o resto. E El Palentino teve que desaparecer para permanecer vivo apenas em nossa memória. Melhor assim. Agora o lugar que ele ocupou é Pez 8. Martín Presumado, proprietário da Mamãe Chico, fique à frente com seu gerente Ana de Lucas.
“El Palentino na segunda etapa foi um gastrobar com um bar que era grande demais para um lugar tão pequeno. Hoje, com o que estamos vivendo, os bares lotados de gente vão demorar a voltar”, explica Smug. “Repensamos totalmente as instalações: já não há bar, só mesas e esplanada”.
Muita madeira, muitas velas que são iluminados à noite para acompanhar o música cubana. "Um rolo nórdico para os quentinhos", diz o hoteleiro. “Não é mais um bar, é um lugar gastronômico.” Embora o menu líquido seja tão importante quanto o menu de comida.
“Pez 8 é cozinha desonesta”, diz Martim Presunçoso. É cozinha espanhola fundida com toques asiáticos. Acima de tudo, é divertido. Algo do espírito de El Palentino permaneceu lá porque o que eles querem para este novo espaço é diversão. Ele não para de repetir. Os garçons chegam à mesa ansiosos. Para eu Interaja com o cliente graças aos coquetéis ao vivo, que são finalizados na sua frente, que fumam. Pelas noites, as velas acendem e a música aumenta porque eles querem que haja vida. Querem que recuperemos o espírito comunitário e o otimismo deste recanto de Malasaña através de uma mesa. Uma mesa que, por sinal, é muito acessível.
Smug tem apenas uma ambição, “deixe o lugar encher”. Arriscado mas lógico e por isso, não só oferece originalidade, qualidade e diversão, como também bons preços. “O ticket médio é de 20 euros”, Ele diz. "Embora você também possa ter pratos de 18 euros." O menu diário de segunda a quinta-feira é de 12 euros. E prepare-se para o brunch que eles estão planejando. Se o Mama Chicó já te convenceu, aqui eles querem "estourar". "Quero ser generoso", anuncia.
Pez 8 está aberto todo o dia das 12 às 23 horas. Sexta e sábado com refeições o dia todo. Na hora do aperitivo, o 11 vermutes diferentes que se macerem em casa. As tardes de fim de semana são para gin tônica e outros licores (uísque de canela e limão, vodka de frutas vermelhas…) também criado por eles.
Em seu cardápio com produtos sazonais já existem vários pratos que você pode ter saltado nas redes sociais: como o tortilha preguiçosa trufada, vieiras do Pacífico com emulsão de pimenta defumada ou sua à milanesa. Pura diversão.
Endereço: Calle del Pez, 8, 28004 Madrid Ver mapa
Telefone: 912993754
Cronograma: De segunda a domingo das 12h00 às 23h00