Iguarias de Chifa na Chinatown de Lima
É cedo, mas as lojas já estão abertas e a azáfama dos compradores com carrinhos e malas na mão e turistas com câmaras invadem o perímetro desta rua cheia de dragões vermelhos, fachadas coloridas e lanternas penduradas em fios delicados de fachada em fachada . Quem diria que estamos a poucos metros do centro histórico de Lima ?
Os primeiros chineses chegaram ao Peru em 1849 para trabalhar nos campos das ricas fazendas da costa peruana. Quando esses escravos chineses, chamados coolies, conseguiram a liberdade, deixaram o campo e se mudaram para a cidade, para Lima . Lá eles se estabeleceram, montaram seus negócios e começaram a vender produtos importados diretamente da China. Parece que, nessa altura, as lojas chinesas situavam-se ao nível da rua, no centro histórico, onde hoje se encontra, colorido e autêntico , o pequeno chinatown peruana . O nome da rua (Capón), dizem, vem do costume de lançar porcos para evitar que a carne cheire mal, mas quem sabe?
O que se sabe é que os imigrantes chineses criaram famílias com os locais, cruzando raças e resultando em uma de raça mista não só de sangue, mas também de culturas . Assim nasceu o que eles chamam aqui chifa : harmonia entre receitas tradicionais chinesas e peruanas, entre ingredientes da Ásia e aqueles que crescem em terras americanas. Curioso nome para um tipo de cozinha, que também tem sua explicação engraçada. Dizem que a cozinha chifa é assim chamada porque aqueles escravos imigrantes chineses, quando queriam comer, levantavam a vozinha tentando pegar uma tigela de arroz, dizendo: "chi faan, chi faan..." que vem a significar " comer arroz, comer arroz". Que coisas!
É apenas o nascer do sol e naquele bairro chifa-chinês de Lima eles estão dando café da manhã há horas em salas muito grandes e sem graça cheias de mesas circulares. pureza e funcionalidade , características dos chineses mais chineses que podemos encontrar no mundo da restauração de chifa. No cardápio estão pratos tradicionais da culinária asiática e algumas iguarias tentadoras, mesmo de madrugada, como línguas de pato ondas pés de frango marinados e fritos . Sim, é assim que se começa o dia e também com outros petiscos muito energéticos como o rechonchudo e cremoso dim sum recheado com legumes e carne de porco, sopa de missô, arroz chaufa, bolos de chá verde e chá e leite de soja para digerir a festa.
Chifa café da manhã no centro de Lima