O chef que manteve o estilo único do Atrio
O FIGO DE EUSTÁCIO
Gastronomia da Extremadura. Um clássico de Cáceres com aspecto de estalagem que acompanha a cozinha tradicional da sua carta, temperada com ocasionais toques de modernidade. Desde 1947, oferece pratos regionais com bons resultados, especialmente caça . Eles valorizam um extenso livro de receitas popular. O cozido, o veado com cogumelos ou as migas de pastor são opções que nunca falham. “É o restaurante de Cáceres que todos costumávamos frequentar, o lugar das comemorações e festas. Para nós está carregado de memórias.” Praça de San Juan, 12-14; Cáceres; telefone 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: um clássico que não sai de moda
** A SEGUIR **
Cozinha contemporânea. Instalações modernas e funcionais localizadas num centro comercial, com diferentes espaços que incluem um bar, uma sala de jantar, uma sala privada e uma esplanada. Nas palavras de Toño e José é “ talvez a oferta mais interessante de Badajoz ”. Dirigido por David Núñez, que trabalhou na Casa Paulino em Madrid, desenvolve um cardápio extenso e atual, sem perder de vista o popular livro de receitas . Entre os pratos mais recomendados estão o tataki de veado e polvo grelhado com pimentos fritos . Av. Luís Movilla, 12; Badajoz; telefone 924 25 64 68.
OS TALHERES
Tapas tradicionais e modernas. Sempre movimentada e no coração da zona antiga de Cáceres, faz jus ao seu nome servindo como um 'antiquário' repleto de objetos, todos à venda (até os pratos em que a comida é servida). você pode levá-los para casa por alguns euros extras ). É um “lugar divertido com boas tapas; os proprietários, Juan e Alberto, são encantadores”. Bom tratamento, matérias-primas cuidadas, porções generosas e elaborações bem sucedidas Eles são a base do seu sucesso. Entre as tapas mais populares estão o salmorejo de Córdoba, o ensopado de veado com cogumelos shiitake e os croquetes. Orellana, 1, inferior esquerdo; Cáceres; telefone 615 21 29 50.
CONVENTO DE SÃO PAULO
Doçaria artesanal. Esta antiga beguinaria, fundada no século XV e hoje um convento de clausura de a ordem de Santa Clara , é interessante, para além do seu edifício gótico, pelos doces que as suas freiras fazem e vendem no torno**. As yemas de San Pablo, as costeletas de cidra (folha e cabelo de anjo)**, as pastas de amêndoa e os folhados são algumas das boas receitas. "Uma tentação para quem gosta de doces e um presente gourmet perfeito." Praça de San Mateo, s/n; Cáceres.
Descubra os segredos de Gabriel Mostazo
GABRIEL MOSTAZO
Loja gastronômica. Uma grande variedade de produtos de qualidade tornaram-na uma referência no mundo dos produtos ibéricos. Os melhores presuntos e enchidos partilham uma montra com queijos e bolos, azeite, Boletus enlatados, patês de caça e vegetais , espargos, vinhos, doces, chocolates, compotas, mel... e, claro, também com paprica Vera. “O local ideal para conhecer os melhores produtos ibéricos e descobrir pequenos produtores de queijo, pimentão, azeites… Fazem um trabalho magnífico com os produtos da Extremadura, uma forma de difundir a cultura gastronómica”. San Anton, 6; Cáceres; telefone 927 24 28 81.
O PRESUNTO DE ACÁCIAS
Loja gastronômica. É uma das lojas imperdíveis para gourmets. Embora os seus sejam iguarias extremas –presuntos, queijos, doces, vinhos…– há também propostas de outras latitudes. “Tudo pertence Qualidade excelente , porque fazem uma seleção criteriosa do que vendem. É um espaço para gourmets onde vamos quando temos que comprar presentes”. Avda Virgem de Guadalupe, 16; Cáceres; telefone 927 22 05 68.
ADEGA DE SANTA MARINA
Loja gastronômica. Grande estabelecimento de produtos gourmet na capital de Badajoz. Possui um clube de vinhos e um site ativo dedicado às vendas online. “ Eles são capazes de encontrar vinhos de qualquer lugar do mundo e enviá-los para casa . Um pequeno luxo que é apreciado”. Av. Santa Marina, 34; Badajoz; telefone 924 25 76 11.
AS ADEGAS FALAM
Porão. Este é um dos projetos vitivinícolas mais interessantes da Extremadura: uma adega ultramoderna onde vinhos são feitos com critérios diferentes dos tradicionais . Vale a pena ler as notas de prova de cada um (Fala silêncio, Fala nº11, Fala nº3…) porque são totalmente diferentes das habituais. “ Cada um é diferente, muito expressivo. Não é fácil domar as uvas desta terra e elas conseguem ”. Rodovia A-5, km 259; Trujillo; Cáceres; telefone 927 65 91 81.
Falar mais tarde?
ADEGAS DE CARABAL
Porão. É outra das vinícolas de referência, um projeto da família Banús na região de Las Villuercas. El Carabal é uma bela propriedade agrícola de 2.500 hectares, na qual um antigo vinhedo foi recuperado em torno de uma adega que estava em ruínas e foi reconstruída em uma chave de design contemporâneo. Novas vinhas de diferentes variedades foram adicionadas às vinhas centenárias. Carabal Cávea é um tinto de envelhecimento muito equilibrado e aromático da D.O. Ribeira do Guadiana. C_tra. Alía-Castilblanco, km 10; Aliá; Cáceres._
A PÁTRIA DE SOUSA
Patéria. “Seus patês são muito bons, como o foie gras de ganso orgânico, que eles fazem sem mexer nos animais . Um exemplo de como as coisas funcionam quando são bem feitas”. Eles também têm uma loja. Real, 31; Fonte Cantante; Badajoz; telefone 626 82 51 90.
_* Publicado no Guia Gastronômico do Viajante Condé Nas 2015, já está à venda em formato digital na Zinio e na Apple. _ Você também pode baixar o aplicativo para Android e na App Store de forma totalmente gratuita e começar a mergulhar no gastro mapa espanhol.
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Toño Pérez e José Antonio Polo no Átrio