CORRA, esses sorvetes são efêmeros!
Abençoado verão! Calor, sol, férias e... sorvetes! Se já vínhamos contando o que há de novo para esta temporada, hoje trazemos um novo, um pop-up de sorvete e brioche do grande confeiteiro Ricardo Velez . Você vai derreter de prazer!
Vamos começar dizendo o que é O Pasteleiro . Trata-se de um espaço polivalente, dedicado à ministração de cursos e degustações que funciona há dois anos. Mas é também um espaço versátil que ao longo do tempo acolheu apresentações de presuntos, provas de perfumes, reuniões... E agora, mais uma vez, o espaço muda para se tornar um pop-up de verão dedicado a sorvetes e brioches.
Ricardo Vélez, põe toda a sua criatividade para funcionar e nos atinge mais uma vez com seu know-how. Recordemos que é um dos maiores expoentes da doçaria no nosso país, que foi Prémio Nacional de Gastronomia em 2014, Prémio de Melhor Pasteleiro de Espanha no mesmo ano e Prix au Chef Pâtissier Internacional em 2017.
Mas não só os prêmios garantem seu trabalho, mas o simples fato de passar pela casa mãe, Chocolate Moulin , garante altas doses de doce prazer.
Conversamos com o criador para que ele possa nos contar do que se trata The Pâtissier. “Sempre tivemos a ideia de montar um Loja temporária de sorvetes e brioches. Sorvetes porque é o que o corpo pede no verão e brioches porque queríamos dar origem a uma massa de confeitaria tradicional que é caluniada em segundo plano. Queremos torná-los trendy”, diz Vélez.
E assim eles deram origem a um espaço que vai funcionar os meses de julho e setembro -em agosto eles descansam- em que esses dois elementos são os protagonistas, às vezes se fundindo - brioche recheado de sorvete -, noutros brilhando por si só, como é o caso dos brioches salgados, algo que os clientes sempre exigiram.
“A ideia é que você pegue e vá curtir no Cancelamento. Estamos a dois passos e aqui fazemos produtos para levar, também em forma de petiscos, que garantem um dia idílico no parque”, diz o pasteleiro.
O Pasteleiro Tem uma vitrine onde você encontra diferentes tipos de brioche: recheado com creme de chocolate e coberto com mais chocolate e amêndoas, outro feito com creme de praliné, também recheado com limão com merengue flambado ou baunilha coberto com caramelo.
Mas isso não é tudo, porque eles também disponibilizam outros diferentes para os clientes, com a massa coroada no centro com coulis de violeta e mirtilo, cheesecake, pêssego e baunilha ou banoffee.
Sem esquecer o tênis creme , uma criação celestial de brioche cortado ao meio e recheado com chantilly fresco. E claro o brioches salgados de salmão e manga ou pastrami e picles, entre outros . Para acompanhá-los e passar a bebida, um seleção de bebidas naturais e super refrescantes : ponche de frutas vermelhas, limonada com hortelã, suco de manga e maracujá ou morangos e limas.
Ao lado deles, os sorvetes. “Escolhi os seis sabores que mais gosto: Avelã do Piemonte, chocolate guanaja, torta de limão, Morangos Mara des Bois, baunilha com Havana7 -que lembra muito uma sobremesa Moulin Chocolat- e leite merengue com bacon do céu”.
Junto com eles, a possibilidade de encomendá-los em cuba individual, 350 ml ou 635 ml . Se quiser tornar a experiência redonda, peça com um cone de waffle caseiro ou siciliano, dentro de uma massa de brioche.
“No The Pâtissier e no Moulin Chocolat temos uma regra: se não fazemos nós mesmos, não vendemos” , vangloria-se de Vélez. E é que aqui até o waffle é feito à mão, um a um e 100% caseiro.
Em suma, The Pâtissier vai se tornar um dos lugares para estar neste verão em Madrid com criações que não deixarão ninguém indiferente...
PORQUE IR
Porque nem todos os dias tem a oportunidade de saborear criações e gelados de um conceituado pasteleiro. E porque, o que vamos dizer, tudo é escandaloso e os preços contidos convidá-lo a experimentar várias coisas em cada visita.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
A loja também conta com uma área gourmet onde é possível obter lanches saudáveis e variados, como bolachas de abóbora e sementes de linho, sementes de girassol e milheto, e pipoca natural de manjericão e óleo de tomate, azeitonas pretas ou caramelo e flor de sal.
Você também pode levar para casa o seu waffle tulipas ou os merengues com os quais os sorvetes são coroados.
Endereço: Columela, 9. Bajo R. Ver mapa
Telefone: 914 35 66 00
Cronograma: julho e setembro. Terça e Quarta: 12h30 às 22h. Quinta, sexta e sábado: 12h30 às 23h. Domingo e segunda-feira fechado.
Preço médio: Banheira de gelado com dois sabores 2,80 euros. Casquinha de sorvete com dois sabores 3,30 euros. Brioche com bola de gelado 3,50 euros.