Café em um prédio 'estilo tijolo'
Tudo começou com a intrusão de grandes redes de café no país, como Costa qualquer café preto (se você já visitou a cidade, saberá que em cada esquina você pode encontrar um deles) . Foram estes que familiarizaram os britânicos com esta bebida, até BAM! eles chegaram cafés locais, cada um mais sofisticado, mais café, mais hipster... cuidando para que as sementes sejam especiais e tenham sido torradas da forma mais tradicional possível. Estes últimos são os que queremos falar e nos atrevemos a classificá-los como templos de adoração onde passar a manhã ou a tarde fazendo uma das coisas que mais gostamos: saborear um delicioso café, na forma do clássico com leite, cappuccino, flat white ou long latte.
Temos que confessar que não teria sido possível fazê-lo se não tivéssemos encontrado um site A informação é bonita , um site dedicado à destilação Big Data em gráficos e diagramas úteis e que publicou em 2015 um infográfico com nomes das melhores cafeterias de Londres. Sob o nome de 'Uma taxonomia de nomes de cafeterias descolados de Londres', esta composição mostra cerca de uma centena de cafeterias diferentes espalhadas por toda a cidade. Nós visitamos o mais popular e este foi o nosso (cafeinado) veredito :
1.**NOTA**
As primeiras impressões nem sempre são as finais. Embora este café tenha um toque de franquia moderna (no estilo Panaria na Espanha), seu espírito é inequivocamente de café local . Eles estão abertos há dois anos e agora existem seis Notas em Londres. Por uma questão mais logística do que preferencial, decidimos visitar o localizado em Cruz do rei , contra Praça Dois Pancras , um cantinho com a auréola de um shopping de luxo. Homens de terno levam as reuniões do escritório para o refeitório, jovens de óculos sentam-se com seus laptops para digitar. Sem dúvida, o Notes não é um lugar de passagem, mas funciona como um espaço de trabalho moderno para todos os públicos.
O local é o resultado de um projeto fracassado entre dois amigos que abriu há vários anos lojas de música na cidade . Um deles abrigava uma cafeteria dentro. Quando a crise estourou, vinil e discos pararam de vender, e o negócio faliu até que não tiveram escolha a não ser fechar o bar da praia. No entanto, eles decidiram deixar aquela loja de discos com uma cafeteria viva e a converteram em uma cafeteria com o nome de 'Notes'. “Refere-se a notas musicais e não ao aroma do café” , diz Luigi, gerente do café em King's Cross. "Embora eu acho que se tornou um jogo de palavras." A cafetaria não perdeu a sua essência musical, já que todos os meses organizam jam sessions e concertos ao vivo.
Recomendação: Esspresso, amargo, não ácido, com um final de boca adocicado.
Onde: Avenida King's Cross
Tudo começou por amor à música...
2.**CARAVANA**
O interior da Caravan homenageia a história industrial da Cruz do rei. ao mais puro estilo tijolo do século XIX, criaram toda uma atmosfera de design de alvenaria minimalista , com bom atendimento e um café incomparável que, aliás, eles próprios torram. Pode ser por isso que as instalações, localizadas em Praça do Celeiro , é cheio de vida, sempre lotado de gente como alguns turistas regulares ou alunos do Central Saint Martin, Universidade de Arte de Londres que fica na mesma praça. Todos chegam com suas longas barbas, suas camisas xadrez e seus Mac Pros debaixo do braço. O barista conta-nos que os fundadores deste espaço são dois neozelandeses que estão há algum tempo no mundo da restauração. Esta foi a primeira Caravana que abriram, mas também podemos encontrar outras duas em Banco e no mercado Exmouth.
Nossa recomendação: o Blend de espresso diário, com notas de cacau, ameixa e frutas vermelhas.
Onde: Praça do Celeiro, King's Cross.
Aqui eles torram seu próprio café
3.**PADRÃO**
Nada como entrar em qualquer lugar e cheiro de café acabado de fazer . É assim que a Pattern recebe seus clientes, uma pequena cafeteria no meio do tumultuado centro de Cruz do rei que faz você escapar da cidade grande. Você provavelmente encontrará Gerogina atrás do bar, a mesma que em 2014 decidiu ingressar no negócio do café. Ela é responsável por fazer você se sentir em casa , criando playlists como nenhuma outra, decorando o local com móveis restaurados que você compra em brechós, antiquários ou até mesmo em “Coisas que eu escondi do meu ex” . O que mais chama a atenção é a caixa de vidro que abriga uma máquina de escrever e um rádio de décadas anteriores, além dos chapéus-coco pendurados como abajures. Tomamos um café enquanto ** ‘How soon is now’ de Love Spit Love ** toca e nos recriamos em nossa era dos anos 90 com a série Charmed.
Nossa recomendação: nada como um rico espresso no mais puro estilo Pattern.
Onde : Caledonian Road, 82. King's Cross
padronizar
4.**CAFEÍNA**
Quando Peter Dore Smith chegou a Londres com a esposa em 2005, eles não queriam perder o hábito de sair para tomar um café à tarde. “O problema é que não conseguimos encontrar nenhum café”, explica Peter. Isso os motivou a abrir o que para muitos se tornaria um dos melhores cafés de Londres. Em 2009 inauguraram seu propósito com o nome de café e apenas um ano depois eles foram premiada como a melhor cafeteria da Europa para o Simpósio Europeu de Café Allegra.
Nossa recomendação: ou seu café preto longo, estilo americano, mas muito menos diluído, ou seu expresso duplo.
Onde: Great Titchfield Street, 66. Estação Goodge Street.
5.**VAGABOND**
Quando você chega ao Vagabond você se pergunta se ao invés de entrar em uma cafeteria, você invadiu o área de trabalho do carpinteiro . Rapidamente você dissolve as dúvidas assim que vê o balcão do bar à sua direita. Com decoração modesta, suas paredes brancas são forradas de pinturas de artistas locais que também estão à venda. Dianoras é a proprietária deste café único. Ele e seu sobrinho abriram a loja em 2011. e tornaram-se uma das torrefadoras ou torrefadoras de café mais populares da cidade.
Quando lhe perguntamos o motivo do nome do café, Dianoras explica que “Não tem nada a ver com a ideia do sem-abrigo, mas sim com a ideia do globetrotter, aquele viajante que tem a casa às costas” . Ele mesmo se sente apegado ao termo: "Nunca me pergunto sobre o futuro porque nunca sei onde estarei". Dianaras, antes do cafeicultor, Ele era um bailarino e também um carpinteiro (daí a nossa impressão não foi muito errada, já que todos os móveis foram feitos por ele).
Você não está em uma carpintaria mesmo que pareça
Em Vagabond eles sempre escolhem o sementes de maior qualidade para depois assar por conta própria. Na verdade, em 2015 Eles foram listados como os terceiros melhores torrefadores de Londres. Portanto, se você se pergunta por que o preço do café com leite deles é mais alto que o normal, é porque eles só servem café especial, ou seja, um café cultivado, processado e cuidado da forma mais cuidadosa e tradicional possível. "O café é como as maçãs, existem muitas variedades, mas nem todas têm o mesmo sabor." Dizem isso porque servem cafés de diferentes países da África e da América do Sul. Se você tiver alguma dúvida sobre o que pedir, eles saberão como orientá-lo.
Nossa recomendação: Café Mbeya-Iyenga PB, da Tanzânia, com notas de groselha e ameixa. Sabor complexo, mas requintado.
Onde: Holloway Road, 105. Highbury & Islington.
6.**BOLOS VIOLETAS**
Seu nome é Claire Ptack, Ela é californiana e apareceu em todos os meios de comunicação britânicos graças às suas habilidades de confeitaria, especificamente graças aos bolos que ela prepara em seu local Violet Cakes, no leste de Londres. Antes de abrir este pequeno mas aconchegante café em 2010, Ptak teve um pequeno estande em mercado da broadway onde vendia suas criações culinárias. Iguarias assadas com produtos tão simples como farinha biológica, açúcar, leite, ovos e fruta da época.
Nossa recomendação: esqueça o café. Experimente todos os bolos que puder. Um dia é um dia.
Onde: Wilton Way, 47. Hackney
Feito à mão e faça você mesmo
Você vai sucumbir ao charme de Violet
7.**TROCA**
Na hora do almoço, você pode ver no Rua Comercial uma longa fila de estômagos impacientes. Tudo em Shoreditch Querem um pedacinho do Comércio para deixar seu almoço mais gostoso e gostoso, acompanhado, claro, de um bom café. Este café é conhecido por seu famoso pastrami - carne vermelha temperada e defumada - que eles servem em sanduíches. Embora o Comércio dê mais ênfase à sua cardápio orgânico para gourmets , que inclui tostas como abacate lima, queijo feta, chouriço grelhado e um toque de malagueta ou ovos escalfados servidos com espargos selvagens e presunto, também prestam atenção à qualidade do seu café, adquirido às melhores torrefadoras locais.
O desenho do local convida à reminiscência e evoca o nosso passado de alunos com carteiras escolares, verdes e baixas. No verão, não hesite em sair no terraço para aproveitar os poucos raios do sol britânico. Um detalhe que também não queremos deixar de referir é que o seu tabuleiro para talheres é latas de azeitona Perelló de Castellar del Vallés.
Nossa recomendação: este lugar serve o café com leite sem gordura mais cremoso que já tivemos em toda Londres. Se você acompanhá-lo com seu bolo de cenoura, provavelmente experimentará o Nirvana.
Onde: Rua Comercial 47. Shoreditch.
pastrami e café
8. LEITE
Milk nasceu com o drama de um sonho frustrado. Quando Julian Porter e Lauren Heaphyde foram, em suas próprias palavras, “expulsos” da escola de teatro em 2012, eles decidiram abrir este café que se tornou o ponto quente do sul de Londres até hoje. “Parecia uma ideia muito melhor para nós do que estar desempregado”, brinca Julian. Tanto ele quanto Lauren colocaram esforço e dedicação na criação de um estabelecimento que atendesse um café de primeira e um cardápio de qualidade . Outra coisa que eles não negligenciaram foi o design de interiores, fabulosamente kitsch e retrô, com bustos de bonecas esfarrapadas e sinistros letreiros de neon rosa fosforescente dignos de qualquer antro cinematográfico perigoso. Durante o verão, Julian explica, também prolongam as noites servindo vinhos de pequenos produtores de toda a Europa. A propósito, adoramos o design do seu site.
Nossa recomendação: um simples café com leite, preparado com a marca orgânica Koppi e acompanhado de um Sweet Maria (bolinho de milho com queijo halloumi acompanhado de abacate, kasundi e limão).
Onde: Bedford Hill, 20. Balham
9.**AMOR EM COPO**
Não são poucos os que afirmam este lugar prepara o melhor expresso de Londres . Longe de o confirmar (seria necessário visitar todos os cafés da cidade e acreditamos que esta é uma tarefa quase impossível), a verdade é que podemos confirmar que vale a pena ir a East London e prová-lo. seu dono é dinheiro , um australiano conhecido no bairro que conseguiu criar uma clientela fiel. Fazendo jus ao seu nome, o Love in a Cup é um lugar para compartilhar com as pessoas mais próximas, tornando a experiência do café mais íntima e pessoal.
Nossa recomendação: encomende-se um Prima se o que você quer é que a cafeína corra em suas veias, já que ela é preparada com base em quatro doses de café, quatro! Combine com um de seus muffins.
Onde: Rua Osborn, 15. Aldgate Leste.
É pequeno, mas muito violento (como o café expresso)
10. EDIÇÃO BULDOGUE
No coração de Shoreditch está o Bulldog Edition, o café hotel mais moderno e vanguardista do bairro, Hotel Ace. Como uma extensão de seu lobby, este café é um dos mais movimentados da Shoreditch High St, provavelmente mais porque é patrocinado pelo ACE Hotel do que pelo café que eles servem. Apesar disso, vale a pena sentar em uma de suas longas mesas para compartilhar - algo que lhe dá um toque de sala de jantar social - e descansar com um café quentinho torrado pela Square Mile Coffee Roasters.
Nossa recomendação: Flat White com bolo de gengibre
Onde: 100 Shoreditch High St.
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