O que o Turismo de España está fazendo com a nossa gastronomia?
A origem da pergunta. Um manifesto do Turismo de Flandres chega à minha caixa de entrada:
"Não somos uma terra de cerveja
Nós somos a terra dos cervejeiros
Não somos terra de chocolate
Somos a terra dos fabricantes de chocolate”
A curiosidade me domina e eu atendo a chamada. Após o e-mail, um manifesto unificado (faço contatos, faço perguntas e bisbilhoto) um documento chamado **Manifesto Alimentar Flamengo** atrás do qual cozinheiros, administração e setor privado se aproximam: clube de produtos —é assim que se designam os “programas de apoio à comercialização de produtos ou segmentos específicos da oferta turística”, um exemplo perfeito de Como vender' (Digo isso sem uma nuance pejorativa; vender: dar a conhecer ) seus valores gastronômicos para o resto do mundo . Em primeiro lugar, e como eixo estratégico, os grandes totens da sua imagem gastronómica: cerveja artesanal e chocolates . Em segundo lugar, a sua aposta jovens chefs criativos e para toda a frota de brasseries, tabernas e bares que contextualizam a sua proposta.
Honestamente, isso me deixa com mais inveja do que qualquer outra coisa. Que porque? Porque talvez seja hora de olhar para o seu umbigo e ver como (as coisas como elas são, amigos flamencos) com um armário gastronômico infinitamente mais complexo e valioso não terminamos de saber o que vendemos. Porque… o que vendemos?
Onde está a nossa cozinha criativa?
Primeira parada : o site do ** Turismo de España ** (quase nada sobre a nossa cozinha na capa, que protagoniza um spot sobre 'Health & Care', ¿?) e a sua secção de Gastronomia: “Um país para saborear”. Nós achamos? Provas de azeite, cursos de culinária, mercados tradicionais e festas populares, mas... qual é a mensagem? Existe um eixo estratégico) Nenhum traço de grandes —ou pequenos— cozinheiros, entrevistas ou pessoas. Não é um rosto.
Segunda parada :** Saboreie a Espanha. Degustação da Espanha **. O que é isso? Uma marca própria atrás da qual parte do setor caminha: "A Saborea España é a primeira plataforma nacional com vocação internacional para promover o turismo e a gastronomia . É composto pela Federação Espanhola de Hotelaria (FEHR), a Associação Espanhola de Destinos para a Promoção do Turismo Gastronômico, a Organização Europeia de Chefs (Euro-Toques), a Federação de Associações de Chefs e Confeiteiros da Espanha (FACYRE) , e Pousadas Turísticas”. Parece uma boa ideia, eles apoiam a marca em feiras e parte do trabalho deles é criação de um selo de qualidade para produtos agroalimentares, este é o seu pedido de validação. Há também um blog e uma página de fãs com oito mil seguidores. Oito mil pessoas interessadas em 'Degustar Espanha'. Mas… essa marca era necessária? Será que algum turista a conhece?
Terceira parada: ** Marca Espanha **. Um projeto de "longo prazo", criado pelo Alto Comissário do Governo, cujo objetivo é melhorar a imagem da Espanha no exterior e entre os próprios espanhóis. Da Marca España também falamos de gastronomia —e suas mensagens se tornam virais em seus canais de comunicação paralelamente aos de spain.info e Saborea España, mas sem um guarda-chuva estratégico comum; Parece a buceta da Bernarda (com licença, é apenas um provérbio tão tradicional quanto maravilhoso). O que está aqui? Pois bem, na secção 'cultura e singularidade' encontramos Gastronomia, com dois artigos e uma premissa: "Bandeira da dieta mediterrânica". E outros?
POR QUE ESTÁ DECEPCIONADO?
Canais diferentes com mensagens descoordenadas, comunidades sociais dissociadas e objetivos pouco claros: eu, pelo menos, não tenho clareza sobre eles. Nem que instituições apoiam qual causa, nem se há uma ideia por trás disso – e é algo que não entendo completamente; precisamente neste momento de grande interesse pela gastronomia . Fornecem-me os resultados da consulta anual do Observatório da Cultura na Espanha , correspondente ao ano de 2016: a área de criação mais valorizada é a gastronomia, à frente do design ou da fotografia. Também lidera o impacto internacional, à frente da moda e da arquitetura. É incrível.
Liderança imbatível da gastronomia
Talvez devêssemos olhar para iniciativas privadas, como o que o BBVA está fazendo com os irmãos Roca (primeiro na América Latina e agora no resto da Península) ou Movistar com Ferran Adrià. Talvez seja hora de sentar à mesma mesa com chefs, agricultores, sommeliers, viticultores, pequenos negócios, empresas de turismo e mídia. Talvez seja hora de parar de pensar que somos os melhores . Talvez seja hora de parar de pensar que o que temos é tão maravilhoso que se vende — e fazer algo para provar isso.
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