O melhor arroz do mundo, o de Valência
**FAZ. VINHOS DE MONTERREI (ORENSE) **
O município galego de Monterrei alberga um dos melhores vinhos espanhóis cuja Denominação de Origem leva o seu nome. Falamos de Vinhos brancos de aroma intenso, fresco e equilibrado. Também tintos cereja vermelhos, com aromas frutados e sedosos na fase de paladar. Só para experimentá-los, vale a pena fazer uma viagem a Ourense. Uma viagem que também nos recompensa com paisagens banhadas nas cores do vinho , história e uma gastronomia repleta de tradições.
Onde experimentá-los: o **Restaurante Tamizia do Parador Castillo de Monterrei**. Especializado em cozinha tradicional galega, este castelo é o cenário perfeito para uma refeição inesquecível. Acompanha uma taça de vinho branco D.O. Monterrei com Pescada à Galega ou umas deliciosas vieiras. Reserve os tintos para um lacón com nabo e chouriço. Para a sobremesa, não pode deixar de experimentar as panquecas com creme perfumado com bagaço. Você vai querer repetir com certeza.
O bom vinho galego
**FAZ. BOLO CASAR (CÁCERES) **
Não há amante de queijo que não conheça a deliciosa **Torta del Casar**. Pense nessa delícia feito de leite de ovelha cru nos faz salivar. Sua origem e elaboração devem ser buscadas em Cáceres, nas regiões dos Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes e Montánchez. Com uma textura cremosa, seu sabor tem muita personalidade , é forte e um pouco amargo.
Onde experimentar: A torta del Casar é um queijo muito utilizado para fazer molhos para carnes e sobremesas. E um lugar perfeito para provar seu sabor é o Restaurante de Especiarias do Parador de Cáceres onde você pode tentar um lombo ibérico com molho de queijo Casar e um cheesecake que vai fazer você derramar lágrimas. Este palácio renascentista no centro histórico da cidade oferece outras receitas tradicionais como o zorongollo da Extremadura e as migas da Extremadura. Você não vai saber qual escolher!
Queijo El Casar
FAZ. PASSADAS DE MÁLAGA
As passas de Málaga não são apenas quaisquer passas. Seu tamanho e sabor doce requintado são protegidos por uma Denominação de Origem, o que os torna um verdadeiro deleite gastronômico. Produzido na região de Axarquia ou na subzona de Manilva, A sua elaboração consiste em deixar secar ao sol os frutos maduros da variedade Malagueño Moscatel. , um sabor que permeia cada passa que colocamos na boca. Na boca nota-se também o sabor das ervas aromáticas, rosa, gerânio e citrinos; e uma polpa carnuda e muito suculenta.
Onde experimentar: As passas de Málaga são perfeitas para acompanhar uma sobremesa ou fazer um delicioso sorvete com elas. No Parador de Málaga Gibralfaro e no Málaga Golf conhecem-no muito bem. Em seus restaurantes oferecem deliciosos menus sazonais Sorvete de rum com passas de Málaga. O toque mais doce para fechar uma noite agradável onde servem outras receitas essenciais como gazpachuelo, ajoblanco e zoque de Málaga com presunto.
Um jantar com uma boa vista
FAZ. ARROZ DE VALÊNCIA
Falar de Valência é falar de arroz, do MELHOR ARROZ. O arroz é cultivado há tantos anos (sua introdução é atribuída aos árabes durante o século VII) e sua qualidade é tão boa que não é de surpreender que tenha a assinatura da Denominação de Origem. Existem três variedades que carregam D.O: senia, bomba e albufera , tudo perfeitamente adaptado à área do Parque Natural da Albufera, onde o cultivo tem mais de 1.200 anos. Aqui está a razão da fama das paellas valencianas. Com arroz de tão excelente qualidade que sabe transmitir perfeitamente os sabores, a gastronomia valenciana tem um grande aliado.
Onde experimentar: No Parador El Saler podemos provar em seus dois restaurantes os melhores pratos valencianos de arroz com D.O. Temos que optar por um estilo mais tradicional, como o proposto pelo restaurante Tamizia; ou mais inovador, como o que se cozinha na cozinha do Restaurante Especia. Ambos com algo em comum: matéria-prima de qualidade e chefs que transformam cada prato em uma obra de arte e sabores para o paladar. Recomendações do chef: arroz pegajoso de lagosta, canutillos de arroz e, claro, paella valenciana.
Canutillos de arroz valenciano
FAZ. ÓLEO DE JAEN
Jaén pode se orgulhar de ter um dos melhores azeites extra-virgens de toda a Espanha (e do mundo!). Suas denominações de origem atestam isso. Porque não tem um, nem dois, mas três D.O: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura e Sierra Mágina. Um fato: somente na província de Jaén se concentra a maior produção desse ouro líquido em todo o planeta. O azeite é SAÚDE e um dos principais ingredientes da nossa dieta mediterrânica. É por isso que você deve viajar para Jaén, para suas paisagens repletas de oliveiras, para descobrir sua maior essência.
** Onde experimentar. O Restaurante Especia Parador de Jaén **, localizado no alto do morro de Santa Calatina, oferece receitas requintadas feitas com azeite extra virgem da região. Em alguns pratos, como saladas, legumes grelhados da horta de Jaén, gazpachos ou pipirradas com atum , o óleo dá o toque de mestre. E se ficar por lá, saboreie uma deliciosa torrada com um bom respingo desse ouro líquido. Insistimos no melhor do mundo!
Uma das salas de jantar do Parador de Jaén
**FAZ. MEL DE LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Se você gosta de doces, tem que viajar para La Alcarria. Nesta região agrária localizada entre Guadalajara e Cuenca, é produzido um mel escandaloso. Sua Denominação de Origem inclui três variedades: mel monofloral de alecrim, mel monofloral de lavanda e mel multifloral . O seu sabor é requintado, subtil e com um aroma que nos lembra as plantas selvagens de onde provém. Além disso, é um alimento super saudável que nos dá muita energia.
Onde experimentar O mel da Alcarria é muito utilizado para fazer sobremesas, embora também possa ser usado para cozinhar molhos para acompanhar carnes. No Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, um alojamento monumental com mais de 13 séculos de história, servem um delicioso lombo de cabrito recheado com os seus pãezinhos aromatizados com mel de La Alcarria sobre arroz cremoso com cogumelos do qual você certamente não deixará nada no prato. E de sobremesa, um Sorvete de queijo com sorvete de maçã verde e mel de La Alcarria. Quer as receitas? O Parador facilita-te: podes vê-los aqui.
A mais doce tentação
**FAZ. QUEIJO FLOR DE GUIA (GRAN CANARIA) **
Outro queijo com Denominação de Origem que merece ser levado de avião é o de Flor de Guía, em Gran Canaria. Fazem-no à mão nos municípios de Santa María de Guía, Gáldar e Moya e no seu fabrico utilizam principalmente leite de ovelha da raça canária (embora também possa ser misturado com leite de vaca). Isso é o único queijo das Ilhas Canárias que utiliza um coagulante vegetal para coagular o leite: a flor do cardo. Esta flor confere um sabor mais suave ao queijo, embora com muita personalidade. No paladar você notará uma textura macia com toques doces e amargos. Prepare o pão, porque tenho certeza que você vai inchar.
Onde experimentar: O Restaurante Marmitia no Parador de Cruz de Tejeda, situado a 1.500 metros acima do nível do mar, aposta nos sabores mais autênticos das Canárias e inclui na sua carta uma deliciosa degustação de queijos da ilha. E não só isso: também produzem baifo com amêndoas, roupa velha de peixe e marisco, ensopado tradicional de cabra da ilha com Agala vermelho com enrugado e bienmesabe , entre outras receitas típicas das Canárias. Produtos da terra e do mar com um sabor que vai deixar a sua marca.
Vistas do Parador de Gran Canaria
FAZ. PIMENTA PIQUILLO DA LODOSA
Minúsculo, vermelho escuro, de forma triangular e com uma pequena ponta curva. Assim são os pimentões Lodosa piquillo com D.O., uma autêntica iguaria de Navarra. Cultivada desde a década de 1960 na zona sudoeste de Navarra, é conhecida como o "ouro vermelho" do pomar de Navarra. Tem uma peculiaridade importante: é a única pimenta cujos frutos são limpos um a um sem mergulhá-los em água ou soluções químicas. O seu sabor adocicado torna-o um produto ideal para preparar temperado com alho como aperitivo, em vinagrete, recheado ou como acompanhamento.
onde experimentá-los . A pouco mais de 50 quilómetros de Lodosa, encontra-se Olite, uma bonita vila que nos transporta para os tempos medievais. Na sua Primitivo Palácio-Castelo, declarado Monumento Nacional e convertido em Parador, propomos uma refeição inesquecível. As colunas de tijolo e as arcadas da sala de jantar do restaurante formam o cenário perfeito para desfrutar de deliciosos produtos locais como espargos frescos, bacalhau ajoarriero, cabrito chilindrón e, claro, pimentos piquillo. Para beber? Aproveitando que o Parador está localizado na mesma praça da sede do FAZ. de Vinhos de Navarra , nós perguntamos um copo de Merlot Seleção , a combinação perfeita para as deliciosas pimentas.
As pimentas, a melhor entrada
**FAZ. VINHOS TORO (ZAMORA E VALLADOLID) **
Os vinhos Toro são sinónimo de tradição e história. As suas origens remontam ao povoamento dos romanos e hoje são um dos vinhos mais prestigiados do nosso país. O rei Afonso IX de Leão (1171-1230) já tinha uma fraqueza por estes vinhos. “Tenho um touro que me dá vinho e um leão que o bebe por mim”, disse o monarca. Com um ótimo sabor e textura, sua Denominação de Origem conta com mais de 51 vinícolas dedicadas à sua produção.
Onde experimentá-los: O **Parador de Zamora**, um belo palácio renascentista do século XV construído sobre uma antiga cidadela muçulmana, é um bom ponto de partida para visitar a região onde nascem estes vinhos. As aldeias de Venialbo, El Pego, Valdefinjas e Sanzoles , cujo modo de vida está diretamente ligado às vinhas. Para comer, o Restaurante Marmita del Parador permite acompanhar os vinhos Toro com iguarias como arroz à Zamora com torreznillos ibéricos, bife Aliste, bacalhau a la tranca, **uma seleção de queijos Zamorano com D.O. para harmonizar com um tinto jovem vinho da Toro) ** e cervejas Zamora recheadas com creme como toque final.
Alguns vinhos requintados
**FAZ. CHINCHON (MADRI) **
Todo mundo que vai a Chinchón deve experimentar seu famoso anis (pelo menos uma dose) em algum momento. A bebida leva o nome desta cidade turística de Madrid e é uma tradição cuja industrialização começou em 1911. Existem quatro variedades de Chinchón, dependendo de sua graduação: seco, extra seco, seco especial e doce. Dependendo do tipo, o sabor será mais ou menos doce.
Onde experimentar. Nossa proposta: o Parador de Chinchón. O menu: um guisado de taba. No restaurante El Bodegón deste antigo convento agostiniano serve um menu de 'Cocido de Taba Completo' que segue os passos de uma receita do século XVIII . Composto por três voltas, o cozido dá tanta importância aos legumes como à carne: couves, vagens, nabos ou cardillos dividem espaço com pernil preto, chouriço, bacon entremeado, frango e, claro, grão de bico Fuentesaúco. E o mais curioso de tudo: carrega um lagostim. O motivo: os monges usavam para saber se o ensopado estava bem feito. A rede é, sem dúvida, o melhor encerramento para este memorável banquete.
Um anis para depois de cozinhar