Dona do Café A.Blikle em Varsóvia
**Nowy Swiat é uma das ruas mais tradicionais de Varsóvia **. Suas fachadas neoclássicas e sua proximidade com o Cidade Velha torná-lo um ponto emblemático da cidade que conseguiu manter seu charme, adaptando-se aos tempos de mudança do povo polonês.
Placas comemorativas em alguns de seus mansões palacianas indique aquele que foi o lar de José Conrado do grande compositor Karol Szymanowski ou o pai da música polonesa Frederic Chopin . As casas caracterizadas por esconder um quintal onde eles estão hoje lojas de vanguarda, ginásios, discotecas ou onde as crianças são simplesmente vistas brincando no espaço isolado.
Mas Nowy Swiat (ou New World Street) não seria o mesmo sem o Café A. Blikle , um clássico de Varsóvia cujo medalhão com a foto do fundador Antoni Kazimierz Blikle reza A. Empresa Blikle em Nowy Swiat desde 1869. É um dos cafés mais antigos de Varsóvia onde desfilou a nata da sociedade de Varsóvia (atores, intelectuais, políticos...) como se pode ver nas fotos penduradas nas paredes.
Um café e pastelaria que, após o bombardeamento da Segunda Guerra Mundial, reabriu as suas portas
ROSCAS GENUÍNAS
Dos muitos doces deliciosos que enfeitam as vitrines e são servidos no interior, o mais característico é o chamado paczki cuja massa farinhenta é adicionada manteiga e ovo, É amassado com cuidado e finalmente frito, lembrando rosquinhas, mas sem furos.
O recheio característico e genuíno é geléia de pétalas de rosa , às vezes de ameixa . Diz-se que os emigrantes poloneses para os Estados Unidos trouxeram o original paczki que mais tarde tomou a forma rosquinha gigante chamada rosquinha.
Também foram exportados para Brasil onde eles acabaram se chamando Sonhe (dorme) . E dizem que o famoso buraco de rosquinha vem de outrora, de 1847, quando elizabeth gregory , holandesa-americana, mãe de um capitão de navio de especiarias, usou alguns dos que seu filho trouxe para criar um pão frito tipo paczki com nozes e avelãs , casca de limão, noz-moscada e canela. O Capitão levou o doce bufê de sua mãe através dos mares.
No entanto, esse coque sem corte era impraticável para o grande capitão na hora de manusear o navio, então ele decidiu coloque-o em um buraco nos raios do leme durante uma tempestade para libertar ambas as mãos, criando a paczki holey levou a ser chamado de donut como uma abreviação do rosquinha , de massa; porca, de nozes).
E se os famosos 'donuts' nascessem aqui?
UM DOCE PRÊMIO PARA PERSISTÊNCIA
Esta história poderia ser uma canção para a perseverança do Família Blikle . Desde a sua fundação pelo bisavô de Andrzej Jacek Blikle , o atual proprietário, foi um dos poucos, provavelmente o único negócio na Polônia, que permaneceu aberto apesar das guerras e mudanças políticas no país.
Antoni Kazimierz Blikle nasceu em Varsóvia em uma família suíço-alemã. . Seu início como ator de teatro foi interrompido quando, com a morte de seu pai, sua mãe o enviou para a Suíça para aprender um ofício "prático".
No regresso, foi colocado numa pastelaria que comprou quando o proprietário faleceu. ou e que logo levou ao clássico que é hoje. Parte de seu segredo foi baseado em manter receitas originais ao qual alguns novos produtos foram adicionados frutas e chocolate.
Antoni Wieslaw deu continuidade ao negócio da família que já virou receptáculo do mundo político e também do mundo boêmio de Varsóvia , ampliando as instalações e incorporando uma orquestra . seu sucessor, Jerzy Czeslaw Blikle, ele havia transformado o Café em uma grande empresa com mais de cem funcionários e uma van de entrega quando a guerra estourou.
Interior do café A. Blikle
PARA SEMPRE BLIK
Como o resto de Varsóvia, Blikle sofreu os efeitos devastadores da guerra , servindo inclusive como refeitório para os insurgentes durante a revolta. Não por muito tempo, pois logo após sua reconstrução em 1948 , os Varsóvios s formaram filas em frente ao estabelecimento e seu famoso paczki adoçou seus paladares mais uma vez.
Os anos do socialismo não foram seus melhores aliados, mas mesmo assim Blikle conseguiu continuar fazendo seus "pralines ” e seus chocolates licorosos em forma de garrafa que causavam filas para obtê-los, fosse inverno ou verão.
Em 1989, floresceu novamente e teve seu lugar de destaque no Nowy Swiat 35 rodeado por lojas emblemáticas de canetas, medalhas de ouro, bancas de flores e transeuntes que costumam sucumbir aos deliciosos pastéis do café.
Paczki, a possível origem dos donuts
Durante os 140 anos de cinco gerações, o famoso donuts ou paczki de Blikle permaneceram fiel à sua receita original em justa compensação pela fidelidade de seus seguidores. Demanda por paczki sempre dispara última quinta-feira de carnaval (ou **Gluttony Thursday)** quando, em antecipação ao jejum da Quaresma, eles estocam a especialidade de Blikle (dizem que traz boa sorte para aqueles que comem na quinta-feira gordurosa).
filho de Jerzy Andrzej Blikle , é um homem afável de marcada elegância que conversa com os fregueses do café e brinca com os seus empregados criando um atmosfera tão quente como a decoração clássica do estabelecimento.
Andrzej revela com orgulho o significado das fotos que cobrem as paredes, alguns parentes e outros de celebridades que ao longo da história se sentaram para conversar no Café Blikle depois de uma xícara fumegante de chocolate e um delicioso bolo. Andrzej Jacek Blikle é um renomado professor de matemática que arranja tempo para, junto com o representante da quinta geração lukas blickle , administra uma empresa que já possui mais de duzentos funcionários, dois cafés, dez pastelarias e uma charcutaria em Varsóvia , além de nove franquias exclusivas nas principais cidades da Polônia.
Paczki, a possível origem dos donuts