Kabab Koobideh (quando você pede um kebab, esqueça como você sabia até agora)
O que há de tão especial na culinária iraniana? Ao contrário de outras cozinhas do mundo, onde um par de meses comendo a mesma coisa é suficiente para odiar macarrão, arroz e até odiar kebab (é isso, já dissemos), no Irã é muito variado e se assemelha muito ao Mediterrâneo . É suave, não tem temperos estranhos e geralmente não arde. Os iranianos têm mais em comum conosco do que pensamos. Vá pedir um Doogh, beba iogurte com um toque de menta, como qualquer local faria, e trate-se.
1. KASHKE BADEMJAN
É o prato principal por excelência. Se você se deixou ser recomendado, ou se o viu na mesa ao lado. Um prato básico para todos os iranianos que vai fazer você relaxar como se estivesse jejuando a semana toda esperando o momento. próprio, o Kashke bademjan é composto por berinjela, hortelã, nozes e kashk , uma espécie de iogurte azedo típico da culinária persa.
dois. ABUGO (comumente conhecido como dizi para o recipiente)
É o Ikea da gastronomia. Um caldo que você mesmo acabará transformando em um ensopado. S você terá que colocar todo o seu esforço e atenção , porque permanece como um persa dependeria exclusivamente de você. Passos para fazer um dizí perfeito e impressionar o garçom e os amigos ( nós deixamos você levar a costeleta na sua bolsa ) :
1. Corte o pão em pedaços pequenos e vá colocando-o em uma das tigelas vazias que foram colocadas sobre a mesa.
dois. Despeje o caldo da panela de barro sobre o pão sem deixar cair o restante dos ingredientes até que esteja bem encharcado (certifique-se de ter deixado uma pinça para isso, a panela queima).
3. Esmague o grão de bico, a batata, a carne e os tomates com o martelo dentro do dizí.
Quatro. Quando tudo estiver bem amassado, coloque na mesma tigela de pão e certifique-se de que também esteja impregnado no caldo.
5. Pegue a colher e vá em frente! Resta aproveitar e repetir.
Hum... irresistível!
3. KABAB KOOBIDEH
Os iranianos são persas, não árabes, então quando você pede um kebab esqueça como você o conhecia até agora . Aqui você também faz, ou pode optar por comê-lo sem pão, já que o prato incorpora arroz e tomate assado , dois companheiros que costumam servir com tudo, assim como o pão lavash. A peculiaridade do arroz é que Contém bagas de sumagre secas e açafrão para um chute picante . Outro prato semelhante, mas com a carne em forma de hambúrguer e não de espeto, é o Beryani, típico de Isfahan.
ASH RESHTEH
Pegue a colher novamente, este outro ensopado iraniano é um dos mais populares entre os persas: macarrão com grão de bico, espinafre, feijão, cebola, lentilha, um toque de iogurte, óleo e hortelã . Não, você não está perdendo nada. Às vezes, sua composição pode variar com mais ou menos ingredientes, mas em geral é sempre consistente. imagine a soneca.
Quatro. FESENIAN
Voltando à carne o fesenyan é outra das melhores invenções iranianas . É um guisado de carne (pato ou frango) cujo ingrediente estrela, que lhe confere aquele sabor viciante, é xarope de romã. Também tem nozes . Seu companheiro é mais uma vez o arroz, que você pode comer separadamente e misturado com carne e molho.
5. SOHAN
Poderíamos continuar listando carnes ou pratos cozidos, mas uma boa refeição iraniana não pode terminar sem sobremesa e chá . Os doces persas são bastante semelhantes aos de seus vizinhos, os turcos ou afegãos, pois geralmente contêm frutas secas, mel e muito açúcar. Os mais populares são os de Yazd S Qum , como ele Sohan , um bolo que brilha pelo caramelo que o cobre. Também Contém água de rosas, farinha, trigo, manteiga, pistache ou amêndoa, açafrão e açúcar. . Com o Afeganistão partilha a Deus-e-fil , uma pasta também feita de frutas secas em forma de orelha.
E o caviar? Caviar é capturado no Mar Cáspio, daí porque o iraniano é tão famoso . No entanto, eles não costumam comê-lo, por isso não está incluído em nenhum de seus pratos. O vinho Shiraz é outro dos seus mitos culinários . Embora seja verdade que a uva vem originalmente desta cidade no sul do Irã, não é feita lá. No Irã o álcool é proibido, então embora nos restaurantes persas espanhóis seja possível encontrar vinhos e cervejas , se você quer desfrutar da gastronomia como um autêntico iraniano, ou escolheu diretamente viajar para lá para experimentá-la in situ, é melhor optar pelo Doogh, chá ou água.
ONDE COMER PERSA NA ESPANHA
Embora a culinária iraniana não tenha sido muito popular até agora, em nosso país temos alguns restaurantes persas onde você pode desfrutar de todos os pratos acima. Alguns deles são: El Rincón Persa (Barcelona); Esfahan, Mister Kabab, Teerã e Persépolis (Madrid); e o restaurante de Teerã (Las Palmas).
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O caviar iraniano não está incluído em nenhum prato tradicional persa