Peyote San, o japonês que triunfa em Madrid
Embora a cozinha mais pura e tradicional esteja a recuperar espaço em Madrid, a fusão que nos deu tantas boas surpresas não desaparece, nem desaparecerá em breve. E tudo bem. O último teste é santo peiote , a oitava localidade do Grupo Larrumba na capital que continua com sua fórmula de sucesso: decoração espetacular e funcional, pratos para compartilhar S bom cardápio de bebidas prolongar jantares e refeições.
Gunkan de Cochinita Pibil e cebola em conserva
Nesse caso, a fusão é anunciada a partir do nome, mas também assim que você se senta à mesa antes abra a carta . Os pauzinhos repousam sobre um pequeno cacto de gesso e as capas do jornal Universal com um gueixa pintada decora as paredes de parte das instalações em que predominam o amarelo e o azul. Com enormes janelas, é um espaço muito luminoso com cabines com grandes mesas anexadas a esses miradouros e um grande bar onde preparam o longo menu de cocktails desenhado por Carlos Moreno , mas também sushi.
Decoração Peyote San, sempre espetacular
O menu é a união de três chefs: Hugo Muñoz , ex-Kabuki e ex-chefe de cozinha do KaButoKaki, traz seu conhecimento da culinária japonesa; S Roberto Velázquez , mexicano e chef executivo do Larrumba, acrescenta o sabor de sua terra. Defina o resultado como “um delírio”, “uma alucinação”; e parte disso tem o "eu quebro seus ovos" , ovos mexidos com sashimi, tortilla chips e guacamole; também o ostras com ponzu e pico de gallo ou clamato e goa ; ou os bolinhos de polvo com maionese japonesa e molho takoyaki.
Ostras Gillardeau com molho clamato e goa com ponzu e pico de gayo
As porções não são generosas porque são pensei em compartilhar e peça o maior número possível de pratos do menu. o tacos ou o caril de atum japonês são uma boa opção . E se você realmente quer compartilhar e deixar servido: o costela bovina em teriyaki com mandioca frita e picles.
A mesa mais cobiçada de Peyote San?
PORQUE IR?
Porque você gosta de tacos, porque gosta de sushi e pode comer os dois de uma só vez.
Tortilha de Souflé recheada com creme de feijão e leitão Peyote San pibil
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Brunch, finais de semana das 11h às 14h. (talvez devesse ser chamado de café da manhã nesses horários), com dois menus: pratos individuais (alguns bons chilaquiles ou Huevos Rancheros) e um menu para duas pessoas por 40 euros.
EM DADOS
Endereço: Calle Marqués de la Ensenada, 16 ou C/ Génova, 18 (ao lado de Habanera)
Telefone: 910 88 22 12
Cronograma: das 13h às 2h30.
Preço médio: 40 euros
O bar Peyote San, onde a magia acontece!