Fundamentos gourmet
O resto é turista. O resto (férias, filas, toalhas e ar condicionado, não posso com ar condicionado em modo pinguim) é ração para as galinhas. A roda triste de um hamster feliz com seu iPhone e seus gayumbos Zara. Deixe-me ser honesto: eu odeio turistas. Um ódio sincero, visceral e implacável. Um ódio imaculado e até com seu ponto de ternura se você olhar além do desprezo e do tapa com a luva na cara do caminhante de verão (isso mesmo, você). Você e seus álbuns de fotos no Facebook em frente a Machu Picchu e ao Louvre. Bem ok.
No entanto, se Lady Violet Eu disse que "eu posso ser tão contraditório quanto eu quiser" eu não serei menos. Então, aqui estão algumas dicas e tarefas para o prazer mais recalcitrante. Objetivo deste roteiro: fugir e comer e beber e não olhar para trás.
Uma boa mala de viagem. Parece óbvio — bem, não é. Conversamos sobre malas de viagem como Deus pretendia na época Bons homens : Uma boa bolsa de couro, seja uma Vuitton Carryall de couro (o 911 dos finais de semana) ou qualquer outra marca que trabalhe com couro com carinho, se for boa vale o que custa e mal se desvaloriza com o tempo. Você não precisa gastar três mil euros em um. Pelo preço de um iPad, você pode ter uma bolsa mais do que decente que diz "esse cara cuida das coisas dele".
Uma boa mala de viagem, importante
Um punhado de livros. Não estou falando de livros de receitas (pelo amor de Deus), mas de literatura gastronômica, que existe. Uau se houver. Três obras essenciais seriam Parada y fonda de Víctor de la Serna, Beber ou não beber de Manuel Vázquez Montalbán ou o Dicionário de culinária de Alexandre Dumas. E para lhe dar a inteligência gastro-hipster: Cozinha Futurista de Marinetti.
Diários . Papel. Tinta e preto no branco. Folhas que você pode dobrar, rabiscar e até usar para embrulhar peixes. Kinfolk é beleza, Fool (caderno gastronômico sueco atrás do qual estão Lotta Jörgensen e seu marido Per-Anders Jörgensen, fotógrafo de Mugaritz ou Noma) excelência e Apicius é avant-garde, o caderno essencial de alta cozinha publicado pelos editores Montagud desde 2003 da mão de Javi Antoja e Guillermina Bravo. Amor por ninharia em cada página.
Uma câmera, um caderno e uma caneta. E não, não usamos o iPhone e o Evernote (que amamos). Um caderno - os de Smythson são maravilhosos - para colocar na toalha de mesa e uma caneta para anotar cada ideia, cada prato essencial e cada suspeita . O software nunca pode igualar a beleza (e imediatismo) do som da mina arranhando uma página em branco.
Um guia Michelin. Apesar de 50 Best (temos nossos mass), apesar de tantos blogs fantásticos que aplaudimos daqui (como o Observación Gastronómica do nosso bom amigo Philippe Regol), apesar da democratização dos guias e da “ditadura do cunhado” do Tripadvisor. Apesar de tudo: Michelin. Verdadeiro bíblia do gourmet ; o mais independente, severo e atemporal dos guias. O único que sobreviverá a nós.
Um saca-rolhas. Sem saca-rolhas não saio de casa.
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