Não, não é desconfortável, e sim, tem suas vantagens
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A novidade do Manchego Manolo de la Osa está dando muito o que falar, por vários motivos: porque É a primeira vez que traz a sua cozinha de Las Rejas, em Las Pedroñeras e galardoada com uma estrela Michelin, para Madrid, e fá-lo com o seu próprio restaurante. A sua versão do ajoarriero, as migas, o ratatouille, o morteruelo ou a sopa fria de alho são apenas alguns dos clássicos que podemos finalmente provar por aqui -já queríamos tê-lo por perto-. E segundo motivo, por causa do espaço. Uma única mesa infinita para compartilhar entre 20 comensais ou estranhos bem combinados, dependendo das circunstâncias. Não há separação física, mas há luz, pois cinco lâmpadas-projetos que pendem do teto iluminam cada espaço, como se quisessem manter um pouco de intimidade entre eles. O engraçado é que Também não há separação com a cozinha, pois é perfeitamente visível da mesa, criando assim um espaço comum que, apesar da azáfama, se torna acolhedor. _(Rua General Pardiñas, 56) _.
Você pode imaginar as pessoas interessantes que você pode conhecer aqui?
BAR /M
Do conjunto de premissas de que hoje falamos, /M - lê-se Barra Eme- é sem dúvida o mais inovador, pois na sua sala só tem uma mesa comprida em forma de zig zag (para ser preciso, ele tem outro, mas está escondido em um canto e é apenas para um pequeno grupo de pessoas). A novidade não é que seja uma mesa para compartilhar, mas o fato de que, Além de ser a mesa dos comensais, é a mesa de trabalho do chef. É aí que Omar Malpartida, diante dos clientes, finaliza os pratos antes de serem degustados.
Autêntico showcooking e um espetáculo para os olhos e paladar, porque suas criações, com forte sotaque peruano, oferecem uma visão muito mais artística do que a tradicional a que nos habituou a culinária peruana que comemos deste lado do Atlântico. **Comida de rua genuína em petiscos como ceviche thai, aguachile ou mexilhões (mexilhões com leite de tigre)**. Além disso, neste bar você não só come, você também bebe e muito bem: coquetéis de assinatura inspirados em drinks com muita tradição: Pisco Sour, Chilcano, Margarita, Caipirinha ou Gin Fizz são alguns dos escolhidos para finalizar uma festa aqui. L **ou único inconveniente, para colocar alguns, é que eles não aceitam reservas e a capacidade é muito limitada (30 comensais) **. _(Rua da Liberdade, 5) _.
O bar de Madrid onde tudo acontece
PÃOS E OSSOS
Em sua filosofia de rua, ter um espaço compartilhado entre diferentes comensais ajuda muito. Já o fez na sua primeira localização -no mercado Antón Martín, convertido, há algum tempo, num espaço gastronómico da moda- e voltou a fazê-lo, mas de forma ainda mais evidente, na sua nova localização em São Bernardo.
Uma longa barra de cimento preside a entrada principal das instalações. Neste caso é estreito e alto, mas muito confortável , especialmente se você gosta de compartilhar comida. Isso, aqui, é um clássico, bem seu menu apresenta pratos de comida de rua asiática para petiscar e compartilhar , não só os baos (Buns and Bones foi o primeiro local a abrir na cidade especializado neste tipo de petiscos), mas também o churrascazo marinado, suculentas costelas de churrasco ou até tempura de legumes. A proximidade permite conversar à vontade e até fazer pezinhos confortavelmente, ou seja, que cada um escolhe. _(Rua São Bernardo, 12) _.
Esta comida é compartilhada
FISMULER
É a mais recente de Nino Redruello, um dos chefs mais empreendedores da capital, o mesmo que assina La Gabinoteca, Tatel, La Ancha. Nesse novo lugar, parece que ele quis se livrar de tudo o que não convida a pensar que se vai ao seu restaurante para comer; Eu corrijo, para comer muito bem. Quer dizer, estética muito simples, com influência nórdica e industrial, mas quase sem decoração. Em algumas de suas paredes há apenas prateleiras com potes com macerações e o ocasional utensílio de cozinha. pouco mais, porque o importante, insisto, é comer: carpaccio de vaca, robalo confitado, saladas ou um mar e montanha únicos com grão-de-bico, vitela e caudas de lagostins , para citar alguns de seus pratos. É claro que o espaço desempenha um papel fundamental, porque a divisão das instalações em diferentes áreas confere-lhe um certo ar de sigilo. Vários destes espaços apresentam diferentes mesas para partilhar: uma num pátio interior, outra na parte superior das instalações e mais algumas em frente às cozinhas. O resultado? Um lugar onde é bom compartilhar. _(Rua Sagasta, 29) _.
Um lugar onde é bom compartilhar
PEKO PEKO
Parece que as mesas compartilhadas combinam muito bem com o formato de cozinha de comida de rua, porque aqui temos outro bom exemplo. Este é Peko Peko, mais um dos novos restaurantes que acabaram de chegar ao bairro da Chueca. Neste caso, a escolha do tipo de mesa tem muito a ver com o local, de pequenas dimensões, mas também com a filosofia de cozinhar a partilhar: baos, baoger -mini hambúrguer japonês com van no vapor-, bolinho de massa e até ramen . Não perca de vista o bollibao, sua sobremesa estrela, um pão bao frito com uma bola de sorvete de chocolate.
Voltando à mesa, neste caso trata-se de uma mesa central, alongada e com bancos baixos para compartilhar entre dez pessoas no máximo. Embora também tenha vários singles e duplos em ambos os lados das instalações para que todos possam escolher. _(Rua Colmenares, 13) _.
Pronto para colonizar as mesas