Aqui sushi é religião
Temos encontrado um Sushi Bar diferente de todos. O nome dela é ** Hannah ** e, no momento, ela é quase um segredo escondido no porão do El Corte Inglés de Serrano, com isso ponto de romance que tem aquele que não é fácil de encontrar.
A casa mãe fica em Londres e há cerca de seis meses decidiram abrir uma filial em Madri . No momento, Vão com passo firme, mas sem pressa.
Amaebi Nigiri
concebido como um izakaya ou taverna japonesa , Hannah oferece sabores japoneses totalmente genuíno. Vamos a um histórico, o chefe, ** Daisuke Shimoyama ,** sabia desde pequeno que queria ser chef, já que passava longos dias em um restaurante familiar.
Isso o levou a trabalhar por muito tempo em restaurantes japoneses, pequenos e escondidos, bem como com uma estrela Michelin. Chegou o dia em que Shimoyana **tornou-se chefe de cozinha do Umu**, o primeiro restaurante kaiseki com duas estrelas Michelin do mundo. bairro de mayfair em londres.
Lá ele conheceu Janek Flemyng . Flemyng já se destacava, se formou na escola de Jamie Oliver e trabalhou em restaurantes como **Roka e Black Pig**, terminando seu treinamento por quase seis anos em Umu com Shimoyama.
Foi então que juntos decidiram montar o izakaya hannah também em londres . E agora chegou a vez de Madrid.
salão principal de izakaya
Para este projeto, Janek se instalou na capital, **associando-se a Jordan Karretero**, para nos ensinar tudo o que sabe sobre a culinária japonesa. O que não é pouco.
Sua ideia? use todos produtos espanhóis Posso e, quando não encontrar algo aqui, **trago diretamente do Japão**, como é o caso do camarão ama-ebi , interessante pelo seu sabor adocicado.
“Gosto muito de Madrid porque aqui você consegue clientes e eles se tornam regulares. No restaurante de Londres, por ser uma zona turística, foi mais difícil”, conta Janek ao Traveler.es enquanto limpava um belo lombo de atum vermelho.
Tudo acontece aqui: o Sushi Bar Hannah
O restaurante, com capacidade para cerca de 22 pessoas, começou com uma pequena ementa, que agora foi alargada com saladas, entradas, poké bowls, nigiris e pratos mais contundentes, sempre baseados na qualidade do produto a preços mais do que modestos.
"Preferimos dar confiança às pessoas primeiro sem exagerar nos preços", diz Iñaki, diretor do espaço. Além do mais nigiris que são um espetáculo em si ( robalo com molho ponzu caseiro, osomaki de otoro com cebolinha e picante, etc. ) e ele sashimi variados (ama-ebi, salmão, chutoro, robalo ou cavala, entre outros), triunfam os pratos mais contundentes.
É o caso do Porco ibérico marinado em soja , especial porque utilizam um produto local com técnica de cozinha japonesa, marinam-no durante dois dias e cozinham-no a baixa temperatura, o que o faz praticamente derreter na boca; ou também do Beringela denkaku missô . “Aqui deixamos os produtos falarem por si”, conclui Janek.
Rolo de atum picante defumado com musgo
LUZES, CÂMERA... SUSHI!
E agora, o que todos vocês querem saber. Como é ter um cinema dentro de um restaurante? E eles não têm apenas um quarto, mas dois. Além disso, não imagine assentos desconfortáveis e um projetor de terceira categoria, não. Veja a foto.
É um verdadeiro cinema!
De 15 em 15 dias organizam eventos em que é exibido um filme, acompanhado de um snack à base de sushi e duas bebidas por 20 euros.
Toda vez que há um filme eles anunciam em suas redes sociais (Facebook, Instagram) então você terá que estar muito atento. A ideia é fortalecê-lo e transformá-lo em algo mais comum.
Luzes, câmera... sushi!
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
O emparelhamento em Hannah é feito com base em Cervejas japonesas, saquê e o ocasional vinho espanhol , é por isso que você tem que ter tudo.
Em breve terão um jardim urbano localizado ao lado do restaurante que lhes permitirá cultivar seus próprios vegetais.
PORQUE IR
Porque quantas vezes você encontrou um restaurante com uma sala de cinema dentro?
De momento, os passes são esporádicos, mas é sempre uma mais valia visitá-los. Também, Janek manuseia facas como se fosse um japonês de raça pura.
Endereço: Marques de Villamagna, 1 Ver mapa
Telefone: 616 88 75 05
Cronograma: De segunda a sexta, das 13h00 às 16h00 e das 20h00 às 23h30. Em breve, também aos sábados.
Preço médio: € 30/35