ramen seco
Quando em 2008, Néstor Herranz abriu o **Sky Sushi** em Pozuelo, alguns pensariam que ele estava louco, no meio de uma crise! Mas sua paixão por Sushi e sua visão de uma gastronomia que acabaria conquistando muita gente deu-lhe razão. Pouco tempo depois, conseguiu abrir um segundo restaurante em Aravaca e agora, nove anos depois, pretende abrir no coração de Madrid, no activo Rua dos Recoletos no bairro de Salamanca.
Rolo Picante
Embora quisesse experimentar a aventura no centro da cidade, o que finalmente o convenceu foi o lugar, no qual mal teve que tocar o decoração boêmia e cosmopolita de tijolos aparentes , lindas lâmpadas coloridas que ganham vida à noite, e uma barra impressionante também de cores que preside ao espaço confortável.
Essa decoração é a primeira grande diferença em relação aos demais Sky Sushi para quem já conhece os ramos mãe. A segunda? A incorporação de ramen na carta . Com três tipos: Miso, Shoyu e Mazesoba (ou seca). Já sabemos que a sopa asiática está na moda e Herranz garante que é uma aposta segura mesmo nos dias de calor. É por isso que é oferecido em um menu diário por 15 euros . E pelo mesmo preço há um menu com entrada, primeira, segunda e sobremesa.
Califórnia Maki
E, enquanto isso, tudo no cardápio continua igual aos restaurantes originais. Produtos de primeira qualidade são a base de um cardápio que vai de Tempurá de tigre Eby com camarão, kakiage e sua própria receita de molho de tigre para niguiris de salmão flambado ou peixe-manteiga com anticucho . No Sky Sushi apostam na fusão e numa abordagem mais moderna da cozinha japonesa que funciona por causa dessa qualidade, muito clara em pratos mais comuns como os tártaros salmão e atum e em outros mais surpreendentes como o foie gras niguiris com maçã caramelizada . Como fã de sushi em geral, Herranz também está constantemente experimentando coisas, então vá em frente e pergunte a ele o que pedir ou o que ele pode ter no menu naquele dia. Se você tiver uma surpresa quando 'o doloroso' chegar à mesa, será uma surpresa muito boa.
espaço do quarto
PORQUE IR?
Porque você garante boa qualidade sem sair do orçamento para o final de semana inteiro. Porque se você só procura salmão e atum, tem o melhor, mas se você também quer se surpreender, provavelmente farão isso com algum outro do cardápio.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
O charmoso terraço no meio da rua dos Recoletos. As noites de verão com sushi de qualidade são mais bem aproveitadas.
nigiri de atum
EM DADOS
Endereço: Rua dos Recoletos, 11
Telefone: 910 17 51 16
Preço médio: € 30-35
Cronograma: todos os dias das 13h30 às 16h00 e das 20h30 às 00h00.