Um dos sortimentos que vão fazer você babar
Entre 3 e 11 segundos, esse é o tempo médio que uma vitrine tem para captar a atenção do potencial cliente.
E neste campo, Mercedes Linero tem uma vantagem, porque não há transeunte que não pare para observar as deliciosas joias que esta chef galega exibe atrás da grande vitrine de sua pastelaria gourmet, **Le Bec-Fin, ** que em francês significa ' focinho fino', ou como diria o mais chique, de gosto refinado.
Esta é a padaria-boutique que triunfa no bairro de Salamanca
“Vê aquelas orquídeas? Estão no balcão desde 28 de setembro, dia em que abrimos a padaria. Ainda não sei como eles aguentam”, diz Mercedes.
Este chef galego, vindo de uma família de chefs experientes e formado em prestigiadas escolas francesas como Conselho de Bellouet qualquer Lenotre de Paris , já há algum tempo desejava empreender seu próprio projeto quando encontrou este pequeno lugar na Bairro de salamanca.
Os produtos são como pequenas joias com a vantagem de poderem ser comidos!
“Quis apostar num novo conceito, o de pastelaria-boutique, algo que encontrei viajando para outras cidades, aquele cantinho chique onde você pode tomar um café com uma sobremesa artesanal”, explica Mercedes.
A oficina, situada por baixo da pastelaria, tem as mãos experientes do mestre pasteleiro Pedro Bas Além disso, eles têm duas outras pessoas trabalhando no local.
“Todas as manhãs às 5 começamos a assar os produtos do dia, e estamos sempre apresentando novidades”, conta Mayte Liñero, filha de Mercedes e cofundadora desta cafeteria-gourmet.
Maite deixou recentemente o seu emprego no Hotel Único, onde teve a sorte de poder trabalhar ao lado do chef Ramón Freixa, para se dedicar ao Le Bec-Fin a tempo inteiro.
Um presente delicioso e colorido: qualquer uma das variedades de biscoitos da Le Bec-Fin
A inspiração? “Sem dúvida, francês, mas com toques de todo o mundo”, explica Maite, que confessa ser uma viajante inveterada.
“Estamos na Espanha há oito anos, antes de morar no México, e recentemente estivemos em turnê pela Ásia, onde trouxemos o yuzu para fazer nossa tortinha”.
Mas vamos abrir o forno e começar a aquecer. Em primeiro lugar, o doces , quem não gosta de começar o dia com um croissant quentinho e um café com leite?
Na Bec-Fin eles fazem todos os seus produtos com farinha e manteiga da França, e você também pode encomendá-los para ir.
Claro, se você decidir ficar no bar, seus olhos inevitavelmente serão desviados para suas janelas coloridas, onde os pastéis são expostos com muito cuidado, como se fossem jóias, e o brilho de suas pequenas obras de arte não tem nada a invejar ao das pedras preciosas.
O aroma do pão acabado de cozer e dos croissants ilumina a manhã mesmo para os mais mal-humorados
Um dos produtos estrela é o pera caramelizada, uma deliciosa compota de pêra e frutas exóticas, coberta por uma cremosa mousse de chocolate e uma cobertura de chocolate.
Mas a escolha não é nada fácil, porque ao lado da pêra está o cupcake com essência de violeta , a Torta de queijo e a hemisfério de chocolate crocante.
Mais acima, e gritando “coma-me”, encontramos o Tiramisu , a strudel e alguns doces à base de maçã e cidra
Você está ficando tonto, nós sabemos disso, espere e não desmaie ainda. O gabinete ao lado contém bolos, chocolates, macarons e potes de biscoitos doces e salgados -Seria um pecado sair sem tentar o Queijo Roquefort –.
A pêra caramelizada, uma iguaria à prova dos paladares mais exigentes
“Uma das coisas que nossos clientes mais pedem são cappuccinos”, diz Mercedes.
Também tem pastelaria integral e sem glúten, produtos salgados e o café que servem, Café Especial , é o único na área com esta distinção. Os mais 'focinhos finos' não podem deixar de provar o chocolate Valrhona, referência em alta confeitaria.
"Temos clientes regulares, que vêm buscar sua bandeja de bolos todos os finais de semana, para comprar pão ou pedir comida para uma ocasião especial."
Todo mundo que entra chama Mercedes pelo nome , e os curiosos que o fizerem pela primeira vez logo voltarão pedindo.
Bolos com essência de violeta, uma das estrelas do Le Bec-Fin!
“No momento, não estamos considerando a entrega em domicílio em grande escala, mas aceitamos pedidos pequenos. Se continuar assim, vamos ter que comprar um caminhão!" mãe e filha brincam.
Quer seja mais de pequeno-almoço ou lanche, bolo ou bolachas, para beber ou para levar...
Bec-Fin é o seu cantinho charmoso onde dê-se um mimo depois de um dia de compras, compre aquela bandeja de cupcakes para ficar bem em qualquer ocasião ou porque não, encomende o seu bolo de casamento.
Bom apetite!
Todo o savoir faire francês concentrado em uma vitrine
Mercedes Liñero, a cabeça por trás do conceito chic-gourmet do Le Bec-Fin
Endereço: Claudio Coello 58, Madrid Ver mapa
Telefone: 911 63 74 68
Cronograma: De segunda a sexta, das 8h às 20h30. Sábados das 10h30 às 20h30. Domingos das 10h30 às 14h30.