Pepe, o caminhão de sanduíche de presunto de NY por José Andrés
Embora os ares modernos da tendência 'foodie' cheguem às nossas costas a partir da desatualizada América do Norte, os foodies não inventaram nada seguindo o rastro de seus food-trucks (dos quais existem classificações contínuas dos melhores em Nova York ). o escritor de comida Benedict Beauge , um verdadeiro dinossauro quando se trata de estudar comida de rua, insiste em lembrá-lo porque, por mais bobo que possa parecer, comida de rua (que agora está tão _trendy) _ simplesmente implica a existência de ruas. E “quem diz rua, diz cidade”. Portanto, esse fenômeno urbano reciclado na tendência hipster , remonta à Roma Antiga, quando as bancas de rua ofereciam pão com azeitonas; ou até a antiguidade no Oriente Médio puxando o fio do faláfel; ou na Índia antiga com os pakoras, vada pav, papri chaat, etc., como explica o antropólogo alimentar Jesús Contreras (membro do Observatório Alimentar).
José Andrés Puerta no food truck mais autêntico de NY
Mas comer na rua é uma necessidade agora que o tempo se tornou o recurso mais limitado do homo sapiens? Ou, pelo contrário, é um capricho que satisfazemos imediatamente?
Necessidade ou capricho (ou os dois ao mesmo tempo) ** o inquestionável sobre a opção de comer na rua é que coloca você em contato com o destino escolhido na carne . Embora em todo o mundo as publicações de comida de rua tenham brotado como cogumelos nos últimos anos, a 'mãe do cordeiro' de todo esse movimento impresso é Poços de Troth , autor do livro ** 'Comida de Rua', viajante inveterada, daquelas que a primeira coisa que faz ao pisar em um lugar novo é "sair a pé" como ela sabe, visitar seu mercado em busca de comidas de rua que lhe permitam entender o mundo a partir do novo prisma: o do nativo.
Legumes desconhecidos, gritos entre vendedores, pessoas indo e vindo, vida!: os mercados proporcionam a sensação de estar no país real além daqueles locais de interesse turístico que insistem em nos vender cada vez mais os hotéis e operadores turísticos de plantão.
Praça Jemaa el Fna
Alimentos e mercados de rua recomendados de Troth Wells:
1. Penang, em Lebuh Chulia (Malásia): você pode encontrar qualquer coisa das três cozinhas baseadas aqui: malaio, chinês e indiano . Recomendado para experimentar o nasi lemak , o popular café da manhã da Malásia à base de arroz de coco, camarão e amendoim; a char kway teow , um prato chinês de macarrão plano com camarão, legumes e molho de pimenta; e ele roti canai , o pão indiano servido com um saboroso curry dal. Mas também o clássico nasi goreng (prato de arroz) , mee hoon (Macarrão) , quero muito (carne de porco com macarrão) e o biryani e laksa , uma sopa picante.
dois. O mercado de Guadalajara (México): Para esquentar, nada melhor do que experimentar as deliciosas tortilhas recheadas com pimentão, tomate e pimenta. Também burritos e tortilhas com milho, feijão, carne e tomate, além de tacos recheados com batatas e linguiças picantes. Para beber, chocolate quente.
3. Jemaa el-Fnaa, em Marraquexe, se o que você procura é puro espetáculo: a vantagem é que se estende ao ar livre dentro de um cenário histórico espetacular. Além de encantadores de serpentes e músicos, você encontrará cabeças de ovelha cozidas e prontas para comer. Mas melhor do que antes se jogar nessa iguaria, vá devagar e experimente o sopa de harira, smoothie de abacate, cuscuz com frango, berinjela, abóbora e grão de bico.
Quatro. O ribollito, em Florença: uma espécie de ensopado local, é uma opção imbatível tê-lo em um banco em uma mesa raquítica com os trabalhadores locais. O prato inclui feijão, aipo, legumes, cenoura, pão, alho e ervas.
5. A feijoada no mercado central de Belo Horizonte, Brasil: um prato à base de carne de porco, feijão e carne bovina que pode ser encontrado em quase todos os mercados do interior do estado. Dentro Salvador da Bahia, o acarajé (um pão recheado com feijão branco e cebola, frito e preparado com camarão) come-se em cada canto. Às cinco da tarde, as baianas competem em suas barracas de rua para oferecer o que há de mais saboroso.
6. No mercado de Nairobi (ou barracas de beira de estrada), no Quênia: pode ser levado resfriado , à base de feijão, milho doce e purê de batata e também nyama Choma, Carne de churrasco.
Mercado de Guadalajara no México
Dicas para não falhar na escolha do cargo:
1.Escolha uma barraca onde haja muitas pessoas (o que indica que é um lugar seguro e a comida é boa).
2.Observe quais são os alimentos mais populares entre os locais e experimente-os primeiro.
3. Escolha um prato simples, como arroz com legumes (e sem carne, até se sentir mais confortável) ou algo frito.
4. Atreva-se a experimentar coisas novas para se tornar sobrevivente de um mundo superpovoado.
5.Cuidado com os “mercados de armadilhas para turistas”.
Bangkok é um ótimo restaurante de rua
Você não pode sair sem tentar: tacos no México, cachorros-quentes em Nova York, salchipapas em Quito, anticuchos em Lima, acarajés em Salvador da Bahia, arepas em Caracas, choripanes em Buenos Aires, Fish & Chips em Londres, pintxos em Donosti, crepes em Paris, currywurst em Berlim , maatjes haring em Amsterdã, giroscópios em Atenas, kebap em Istambul, bunny chow em Durban, koshary no Cairo, maandazi em Nairobi, dabo kolo em Adis Abeba, chaat em Mumbai, pakora em Nova Deli, som tam em Bangkok, char kway teow em Singapura
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