Sanduíche Katsu de Frango Crocante
Crocante, muito crocante, graças ao panko (uma espécie de pão ralado japonês) e muito picante, pois gostam das coisas de Nashville.
Para diminuir um pouco o tempero, o segredo está na alface ralada.
INGREDIENTES:
- ½ xícara de maionese
- ¼ xícara de picles fatiados (opcional)
- 2 colheres de sopa e ¼ de xícara de molho picante estilo Louisiana (como Crystal)
- 1 colher de chá generosa de sal marinho grosso
- ½ xícara de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de pimenta caiena
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 ovo grande
- 2 xícaras de panko
- 4 coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em filés de 1 polegada de espessura
- ¼ xícara generosa de azeite extra virgem
- 8 fatias de pão de leite
- Alface iceberg ralada
PREPARAÇÃO:
em uma tigela pequena, misture maionese, picles (se você quiser picles no seu sanduíche, é claro) e 2 colheres de chá de molho picante estilo Louisiana . Tempere com sal e reserve.
Em uma tigela média misture a farinha, a pimenta caiena, o alho em pó e o sal restante . Em outra tigela média, bata o ovo com o restante ¼ xícara de molho quente. E espalhe o panko em um prato grande.
Pegue os pedaços de frango e cubra-os um a um e dos dois lados, primeiro na farinha misturada com pimenta caiena, sacudindo-os levemente para retirar o excesso, depois na tigela com a mistura de ovos (agitando-os novamente para remover qualquer excesso) e, finalmente, no panko, cobrindo-os bem em ambos os lados. Coloque-os em uma tigela ou bandeja.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione o frango à panela, abaixe o fogo para médio se dourar muito rapidamente e frite por alguns aproximadamente 3 minutos, até ficar crocante e dourado dos dois lados.
Transfira para uma assadeira de arame ou para papel mata-borrão. para o óleo escorrer.
pegue um fatia de pão e, por um lado, espalhe a maionese picante o que você fez antes Coloque o frango por cima alface picada , feche o sanduíche com outra fatia e voilà! Você já tem os sanduíches de frango que serão a inveja de todos de Nashville.
Relatório publicado originalmente em Bon Appétit