Buenos Aires resiste graças à arte e ao ímpeto culinário
Repetidas crises perseguiram os povos da América Latina nas últimas décadas, e provavelmente muitas delas serão lembradas por terem desembarcado com magnitude colossal em Argentina . A hiperinflação em 1989, o "Efeito Tequila" em 1995 e o "Corralito" em 2001, são apenas alguns dos furacões que atacaram o solo argentino de forma inconcebível, transformando a idiossincrasia das instalações em um símbolo de resiliência constante. Neste contexto, portanto, não surpreende o esforço que vem sendo desenvolvido, sobretudo após a Covid-19 em Buenos Aires , e que, tal como acontece no resto do país, se depara com aquele ímpeto tão característico de quem está habituado a viver num ambiente de incerteza ininterrupta, mas que não quer abrir mão nem por um segundo dessa vocação de reinvenção e criatividade avassaladora.
Naquela quinta-feira, 13 de março de 2020, Argentina declarou emergência sanitária após a confirmação de casos locais de Coronavírus, mas foi só à meia-noite de sexta-feira, 21, que foi anunciado o confinamento total. Quase num piscar de olhos, as hordas de turistas que costumavam se deslumbrar com a Puente de la Mujer desapareceram, as típicas ruelas de San Telmo Perderam aquela alegria de quem saboreou uma cerveja artesanal com vista para a Plaza Dorrego ou se lembrou da capital francesa ao se intrometer entre os recantos evocativos da Recoleta. bons ares despediu-se por um longo período daquele compêndio vibrante encarregado de cultivar seu espírito sofisticado e autêntico, mas também moderno e boêmio.
Entre uma infinidade de iniciativas virtuais para passear pelas salas do museu sem sair de casa, diálogos e entrevistas com os artistas, os segredos por trás da restauração de obras e adaptações 'para levar' dos restaurantes, sobreviveu a dois dos setores que contribuem para o caráter de bons ares : é assim que a cidade resiste após a pandemia , através da arte e do ímpeto culinário.
Buenos Aires resiste graças à arte e ao ímpeto culinário
UM PASSEIO PELA ARTE DE BUENOS AIRES
Após meses de suspensão de suas atividades presenciais, finalmente o museus e espaços culturais abriram suas portas em outubro passado, e uma das reaberturas mais esperadas foi a do Museu de Arte Latino-Americana de Buenos Aires , mais conhecido como MALBA, que abriga uma coleção permanente intitulada 'América Latina Sul do Sul' (com curadoria de Florencia Malbrán, Gabriela Rangel e Verónica Rossi).
Através de obras de artistas como Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar e Emilio Pettoruti, além de objetos antigos, a exposição articula uma viagem pelo história da arte latino-americana do século XX , mergulhando nesse ponto de encontro que se gera entre a tradição e as novas linguagens artísticas, a modernização das cidades e o apogeu cultural, com um olhar que se mantém sempre fiel à sua designação: sul do sul.
A coleção permanente 'América Latina ao sul do Sul' em Malba
Além do acervo permanente, MALBA organizou o programa 'Out of Focus', uma iniciativa com curadoria de Francisco Lemus que sela as bases de uma narrativa entre artistas ou projetos expositivos em galerias espacialmente segregadas, e que nesta ocasião estreita os laços das obras de Alejandra Seeber e Leda Catunda . Por sua vez, no dia 17 de março também inauguraram 'Terapia', com curadoria de Gabriela Rangel, Verónica Rossi e Santiago Villanueva. Com mais de duzentas obras, a exposição alude a algumas formulações que ocorreram com a articulação de psicanálise, o inconsciente e o surrealismo , bem como a influência que as expressões rupturistas tiveram nas décadas de sessenta e setenta.
'Centenário de Fellini no mundo' , por outro lado, permanecerá até o próximo dia 5 de maio no Museu Nacional de Arte Decorativa , após adiar sua abertura devido à pandemia causada pelo Coronavírus. A exposição, organizada em conjunto com a Embaixada da Itália na Argentina, o Instituto Italiano de Cultura e o museu, representa uma viagem pelo imaginário felliniano, um universo poético onde se justapõem desenhos, fotografias e vídeos com o propósito de provocar uma profunda conexão com a mente visionária do artista da Itália , buscando comemorar o centenário de seu nascimento e também homenagear um dos maiores diretores do cinema italiano.
De 8 de abril a 30 de setembro de 2021, o Museu de Arte Moderna de Buenos Aires será bem-vindo 'Alberto Greco, como você é ótimo!' , uma exposição que irá desvendar o trabalho inovador do artista argentino nas décadas de 1950 e 1960, trazendo para a cena aspectos relacionados à sua inscrição e ao senso de comunidade que é central em toda visão de mundo de Greco, sem deixar de lado a trama "crioula" que é um fio condutor com sua cidade de origem, bons ares.
Em relação a galerias , a Otto Art Gallery prepara-se para inaugurar 'Quatro elementos', uma exposição que seria lançada em maio do ano anterior mas teve de ser adiada devido à pandemia. Nela, quatro escultores, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello e Fabio Miniotti , trabalha em mármore de Carrara, vidro, madeira e ferro fundido respectivamente, para abordar um elo entre o processo criativo e a sensibilidade dos materiais.
Por outro lado, a Galeria de Arte Ruth Benzacar apresenta 'Souffle', de Mariano Sardón, no que se traduz como uma relação inequívoca entre o invisível e o visível de forma transdisciplinar entre a neurociência e a arte, enquanto aí também podemos encontrar "Aparição" de Miguel Rothschild , cuja proposta oferece uma seleção de fotografias queimadas que convidam a contemplar a natureza com mistério como protagonista; e finalmente a seleção de obras de Tomás Saraceno.
O CAMPO CULINÁRIO NUNCA DECEPCIONA
Nicolas Calderón e Rodrigo Da Costa se materializaram em Le Réve um sonho culinário evocativo. Localizado no coração do bairro de palermo , Leste bistrô francês optou por construir uma ementa marcadamente europeia num ambiente intimista, combinando produtos sazonais , uma proposta diferente semana após semana, jazz e música francesa.
Le Rève é o sonho culinário de Nicolas Calderón e Rodrigo Da Costa
Entre os pratos de destaque: a linguiça de veado, a seleção de queijos, ovo de codorna e alcaparras fritas, embora também tenham elaborado um Experiência Le Rêve que consiste em um cardápio customizado . "São seis passos, um Amuse - Bouche, duas entradas, dois pratos principais e uma sobremesa. Inclui um cocktail de boas-vindas, água e café, e é possível acrescentar à experiência harmonização de vinhos para cada prato", comentam Le Rêve para Traveler.es.
Em setembro de 2019, o Amazonia Brasas foi lançado no bairro de Palermo, com uma proposta que combina pratos típicos como tacacho com carne de porco defumada cecina (banana madura, amassada e frita com uma emblemática carne seca da Amazônia), tutano grelhado com chalaca de manga, ceviche em três versões diferentes , incluindo um vegetariano com cogumelos ostra marinados em leite de tigre fumado e o “Costeñita”, cozinhado em folhas de bananeira com pimento amarelo.
"Uma aposta na veia mais exótica da cozinha latino-americana: a cozinha da selva. O desafio é recriar pratos da Amazônia mesclados com sabores da região , respeitando ingredientes, técnicas autóctones e costumes ancestrais como o fogo, cozinhar com folhas de bananeira e defumar", afirma Francisco García Moritán, idealizador e fundador do projeto Amazônia Brasas.
A viagem gastronômica perfeita para evocar os sabores da Itália na Argentina está em Figata , um restaurante localizado na Recoleta que através de seus pratos convida você a fazer uma viagem culinária pelas diferentes regiões da Itália e seus sabores mediterrâneos. Entre os destaques encontramos lasanha, lombo figatina com tartuffo, lula grelhada , carpaccio di funghi, além de seu emblemático Tiramisu , o cannoli de chocolate e ricota, e também sua extensa carta de vinhos.
A de Paris Café Brasserie , por sua vez, é uma história de superação e luta que reflete perfeitamente o ímpeto do setor culinário na Argentina. Depois de fechar as portas após noventa anos em Vicente López devido à pandemia, quatro amigos decidiram apostar no resgatar o tradicional Café de Paris . Um projeto ambicioso que exigiu um esforço colossal, mas hoje traz esplendor de volta a um local que abriga eventos históricos de Buenos Aires.
Com uma proposta de bares típicos do bairro de Buenos Aires, mas com a adição francesa , Paris Café Brasserie renasce das cinzas. "Gostamos de inverter pratos de natureza morta, mas com um ar francês, invertendo-os para torná-los finos, elegantes, mas sem perder sua essência. Nosso chef é um jovem com formação francesa que vem de trabalhar na França. Mesa frita com camarões, anéis de lula, mussarela, milanesa , há bolos sem taac, hambúrgueres caseiros, um coquetel de camarão com abacate e, claro, os clássicos: croque monsieur e crème brûlée", contam ao traveler.es
Com sede em Palermo, 13 Fronteras é criação de Dave Soady, com pratos que remetem a América Latina , como o altiplano, a arepa de veado e os tacos de pato, além de trabalhar com pequenas vinícolas de La Rioja e Salta. O conceito surgiu há cerca de cinco anos, quando Dave embarcou em uma viagem de carro de Washington para Tapalqué, Argentina . "Escolhi basear meu conceito de restaurante nas regiões com as quais interagi naquela viagem, sentindo a importância de contar a história de cada um desses países, as culturas dentro deles e como elas me influenciaram."
Mais do que 16 variedades de Spritz próprios e artesanais com um bar de coquetéis exclusivo, o Spritzza se enraíza no bairro de Palermo. Sua proposta é combinar o aperitivo e ingrediente principal de todos os spritz, o Santinos stevani's, com entradas que incluem bolinhos de camarão frito e abacate, além do crocante fainá com provoleta e cerejas multicoloridas.
Por sua vez, as 10 variedades de pizzas homenageiam a grandeza italiana , e entre os preferidos do público estão a fusão de tomate seco no forno de barro, brie, azeitona manchada e couve; berinjelas grelhadas, pesto e burrata; e calabresa, mussarela, tomate e provolone.
A sobremesa e estrela indiscutível do Spritzza é o Pizza de Nutella com flocos de chocolate branco , que é feito com farinha 100% orgânica e é cozido em forno de barro a lenha. Sem dúvida, um digno vencedor da noite de Buenos Aires que se apaixona por sua icônica idiossincrasia italiana e ares de Hollywood.
O FASCINAÇÃO DO VINHO E DO GIN-TÔNICO
Com mais de 300 rótulos vinhos argentinos e espumantes, cinema, sala de vinil e terraço com vista, Overo concebeu em Palermo Viejo um bar e um clube de vinhos que oferece degustações, degustações e eventos exclusivos. Pol Lykan e Daniel Rigueras, os sócios fundadores, abriram as portas em dezembro, determinados a estabelecer um “bar de vinhos diferenciado, especialmente concebido para que os membros possam conhecer e desfrutar de vinho”.
O fio de Overo Não são apenas espaços como a "Sala Malbec" em que a Bodega Catena Zapata acompanha, mas também um ambiente em que a arte é um fator onipresente, além da filosofia de reaproveitamento e uso de talheres biodegradáveis para minimizar o consumo de plásticos, com o propósito de ser um bar de coquetéis e clube privado consciente.
Carlos Fuchs, Silvina e seus três filhos, Agustin, Guido e Leandro abriram um grande negócio familiar em janeiro de 2019: Amores Tintos, o primeiro bar de vinhos na Argentina com 16 torneiras de vinho na torneira −malbec, cabernet sauvignon, franc, red blend, dry malbec rose e um vermute feito lá– que se enraíza em um dos recantos do bairro de Palermo.
A proposta concentra em um só lugar a possibilidade de beber vinho das melhores regiões produtoras do país a um preço acessível e em um ambiente descontraído, além de instalar um sistema sustentável que evita o uso de garrafas. Da mesma forma, se há outro aspecto que conquista em amores vermelhos assim é a gastronomia, com pratos requintados como as vísceras marinadas no chimichurri defumado e as empanadas de carne malbec cortadas à faca, sendo o vulcão de chocolate o sucesso infalível entre as sobremesas.
Menção especial para Invernadero, o primeiro bar de gin tônica na Argentina que fica aos pés da emblemática Biblioteca Nacional, projetada pelos arquitetos Clorindo Testa, Francisco Bullrich e Alicia Cazzaniga em 1961. Seja em formato de brunch, ao pôr do sol ou para descubra a sua vasta gama de gin tónicas , dividido entre pétalas de rosa e pepino, erva-mate e eucalipto, maracujá e anis estrelado queimado, gengibre e alecrim queimado, quem resiste a um bom gin tônica?
A proposta gastronômica do Invernadero gira em torno das tapas . Croquetes espanhóis, camarões panko crocantes, montaditos de cogumelos, queijo brie com doce de cebola, ceviche de salmão e camarão são apenas algumas das iguarias que o aguardam num ambiente que convida a desconectar-se com a natureza.
Quem resiste a um gin tônico no Invernadero?