Sanduíche 'zapatilla' do Melo's em Lavapiés
Sobrevivente de outro tempo, Melo's é transferido em plena pandemia . A notícia saltou para as redes na semana passada após ser anunciada no Idealista: “ Locação local na calle del Ave María, 44 ”. Não havia dúvidas, a foto no portal mostrava a fachada do mítico bar do multicultural Lavapiés.
Após o anúncio, um sequência de comentários enfatizando sua história e quão bem se alimentou, apesar da concisão de sua carta. apenas oito placas . Um lugar, aliás, que ele conseguiu permanecem irredutíveis à gentrificação do bairro por quarenta anos . Mas a estranheza também estava lá. Por que alugar um lugar que dava benefícios de mais de 250 mil euros por ano? Resposta: “Recebi o ultimato. estou gravemente doente ”. Do outro lado da linha telefônica está José Ramón Álvarez Alonso , a pessoa que durante essas quatro décadas despachou no bar do icônico local milhares de chinelos, croquetes e bolinhos, juntamente com cucas de ribeiro . “Gosto muito da hospitalidade. Nunca imaginei que teria que deixá-lo assim”, explica este leonino de 65 anos, cuja vida está ligada ao serviço ao próximo desde que deixou sua aldeia natal, muito afetado. Buron.
El Melo's tem sido a verdadeira história de tapas e boa comida em Madrid , quando o termo foodie ainda não havia sido inventado. Seria inaugurado em 8 de dezembro de 1979 em uma área que naqueles anos vivia outro tipo de imigração, a de muitos espanhóis que viajavam de suas cidades para buscar um salário em Madri, seja na construção ou no setor de hospitalidade. “ Cheguei à capital com pouco mais de 16 anos e logo comecei a trabalhar . Peguei o bar oito depois. Fiz com minha esposa. Antes, trabalhava em outros estabelecimentos, como O Chacon, na Puerta del Angel ”, continua contando.
croquetes do Melo
Encarni e Ramón Eles construíram um templo gastronômico com vime relativamente simples: bom gênero e elaborações reconhecíveis . Eles, juntamente com outras tabernas já desaparecidas, conseguiram fazer de Lavapiés um local de peregrinação onde bares, adegas e tabernas de todo o tipo se ligavam a um vinho ou uma cerveja como bandeira. "Eles se alimentaram muito bem", diz Gabi Vidal, moradora do bairro e um dos primeiros a perceber o potencial daquele estabelecimento original. “Eu morava na rua Esperanza e geralmente almoçava lá . A comida era espetacular, abundante e muito boa. Eles rapidamente se distinguiram por causa do produto.” Nos anos oitenta, com um perfil comercial que não era o habitual, decidiram lançar para atender apenas a partir das oito da tarde devido a alta demanda que tinham . Uma aposta que lhes traria enormes benefícios. “Percebemos imediatamente que se quiséssemos nos alimentar bem tivemos que reduzir o cardápio e focar nesse horário . Não conseguíamos preparar tudo se passássemos o dia inteiro atendendo a clientela”, lembra Ramón.
MELO'S, TAVERNAS E GENTRIFICAÇÃO
Desta forma, a Melo's será uma das pioneiras no que trabalho e reconciliação familiar se refere. “ Estava fechado aos domingos porque gostava de ver o Real Madrid jogar . Eu sou muito futebol. Tive quatro lugares na arquibancada para meus filhos e para mim”, destaca. Outro fator que será decisivo foi sua especialização. Oito produtos seriam escolhidos para criar um nicho para si nos pequenos corações de todos os seus frequentadores. Estes seriam imortalizados com uma fotografia à luz atrás do bar: morcela, bolinhos, sapato —"Duas fatias de pão, do tamanho de uma scooter, recheadas com montes de paleta de porco e queijo tetilla", como apontou a revista Time Out—, Pimentos Padrón, queijo tetilla, lacón grelhado, croquetes líquidos com pedaços de lacón e queijo com marmelo . Nada mais foi necessário para que o Melo's se tornasse uma ave rara se falamos em comer bem e em abundância a preços acessíveis. As filas desde o início da manhã eram a norma até o último dia de seu fechamento, uma data no início de fevereiro que Ramón não quer lembrar.
Os bolinhos icônicos do Melo's
Ao seu lado estava um legião de tabernas que ajudou o nome de Lavapiés a ressoar como sinônimo de tradicional e autêntico. “ gostei muito do sino ”, reconhece Ramón, “Uma adega que tínhamos à nossa frente e que era especializada em vinhos doces de moscatel”. Esse local, como uma centena de outros espaços genuínos, fez com que sair em Lavapiés fosse uma moda. “Entre meus amigos era normal começar em La Mancha, continuar em Melo's e terminar em Boots , uma casa de rock na Calle de la Fe”, ele me conta Vidal , que também administrava um bar chamado Obelix (precedente do Viajante que ainda hoje sobrevive na Calle del Olivar).
“Como lésbica, tendíamos a nos movimentar em ambientes alternativos e naquela época a Chueca ainda não estava na moda. Um dos primeiros lugares animados foi a boate Medea, na Calle Cabeza . Era muito comum ir jantar no Melo's antes de ir dançar", conta. Alice Silvers , promotora do blog Minhas tavernas favoritas, um dos poucos redutos da rede que conheceu mapear a história da taverna da cidade.
Javier San Martín também foi regular no Melo's nos anos noventa : “A primeira vez que minha esposa me levou. Naqueles anos havia muitos lugares únicos no bairro. Eu me lembro do Pastelaria El Madroño, na rua Calatrava , onde eles deixavam o público tocar um órgão que eles tinham. Eles prepararam alguns Deliciosos cupcakes de abóbora com cenoura e chocolate com algas marinhas . Tudo regado com licor de medronheiro. Havia também uma casa de comida especializada em gastronomia de todas as Comunidades Autónomas”. Foram anos muito bons, onde a liberdade de horários e a natureza aberta de Lavapiés ele fez com que os comerciantes mais inquietos ganhassem uma boa quantia de dinheiro.
Lavapies, tabernas e gentrificação
No entanto, à medida que nos aproximamos de dois mil, encontramos cada vez mais testemunhos do conflito vivido pelo bairro , assediada por brigas e assaltos permanentes em suas ruas emaranhadas. “Foram tempos difíceis quando a Câmara Municipal fez uma primeira tentativa de gentrificação . É a época em que muitas lojas chinesas abrem. As brigas entre eles e com outras nacionalidades eram contínuas”, comenta Iñigo López Palacios, jornalista do El País, que foi coordenador de conteúdo cultural na seção de Madri e testemunha privilegiada de tudo aquilo a que residente na rua da Madalena entre 1998 e 2003 . “É o momento em que todos os portais da Ave María começam a colocar grades. E que a zona ruim era em Mesón de Paredes ”. Essa insegurança acabou afetando também os donos dos bares. “Tive que lutar com muita gente. Era comum que eles tentassem te roubar ou te roubar durante esses anos”, ele me avisa. Ramon.
Cesar Montes, na época dono do mítico Casa Montes, na rua Lavapiés , foi agredido por três indivíduos em 2005. Assim se dizia nas cartas ao editor do jornal Prisa: “Um toque no pomo de Adão e ele caiu sem sentidos. Havia três deles e levaram a carteira com seus papéis e seu dinheiro. Deixaram-no ali, deitado naquele beco escuro que criou este Madrid em construção. Em quase 65 anos morando em seu bairro, César nunca tinha feito nada assim com ele. Ele chegou a Lavapiés como filho de emigração e outros filhos de emigração o expulsaram de sua rua”.
Os próximos quinze anos serão espectadores de como Lavapiés volta a uma estranha normalidade . preços altíssimos e desaparecimento do escasso comércio local , o que não o impede de se tornar um dos bairros mais desejados da Europa. Impulsionado por uma mistura muito particular de lugares tradicionais, muitos deles renovados por jovens, espaços hipster que souberam tomar o pulso de seus novos vizinhos e inúmeros negócios indianos, senegaleses e outros de outras partes do mundo.
El Melo's, com os seus croquetes para comer à colher, os seus chinelos impossíveis e uns bolinhos no gochismo top , foi capaz de manter a chama viva de uma Madrid quase desconhecida . Aquele que não precisava falar do Quilômetro Zero (embora seus pães fossem do Museu do Pão Galego que ficava perto da Plaza Mayor), produto sazonal (apesar do fato de que seus pimentões Padrón coçavam mais no verão) ou criações gourmet (o chinelo sendo uma invenção gastronomicamente impecável). Ramón, um garçom de memória invejável que sempre soube o que cada grupo havia comido, não importava se havia duas ou dez pessoas, é o exemplo inequívoco da grandeza de um setor em baixas horas devido ao Coronavírus e fechamentos forçados. Quando perguntado se gostaria que alguém continuasse seu legado, ele responde honestamente: “ Eu não ligo, todo mundo tem que trabalhar para o que sai e eu já fiz o que pude ”. Hoje entra no Olimpo dos grandes bares de sempre ao lado do Corripio, do Palentino, do Lozano ou do García. Viva o Melo e seus tênis.
Viva Melo's, viva Lavapiés