Café Syra em Paral·lel.
Café Syra nasceu em 2015 uma pequena rua pedonal da Bairro da Gracia ligar Siracusa , daí o seu nome. Alguns meses depois mudaram-se para a rua Mare de Déu dels Desemparats, a apenas 20 metros do local inicial, mas mantiveram o nome porque já se sentiam enraizados.
Desde então, passaram-se quatro anos em que abriram mais dois locais : um na Carrer Pujades, em Poble Nou , e a última e mais recente, sobre Margarit de Paralelo.
Como em um café do passado mimar e cuidar do grão de café eles mesmos , portanto, seu conceito de vida é o mesmo do arquiteto Ludwig Mies van der Rohe , Menos é mais, mas com os toques mais cosmopolitas.
“O conceito da Syra são pequenas cafeterias, Leve embora , meticulosamente projetado e focado em um único produto: café especial. Somos torrefadores de café e selecionamos, importamos, provamos e torramos cada grama de café presente em nossas instalações. O propósito de Syra sempre foi democratizar o bom café e desde o primeiro dia, sabíamos que para atingir nosso objetivo tínhamos que fazer algo simples que nos permitisse colocar todo o nosso esforço em servir o melhor café possível ”, conta ao Traveler.es Yassir seu fundador.
Um café por favor.
Café, café e café, e não procure mais porque essa é a sua especialidade e a razão do seu sucesso. E se algo der certo, por que enlouquecer expandindo a oferta? Aqui você encontrará apenas leite fresco e ricos bolos caseiros e locais para acompanhar.
“Não estamos interessados, nem nunca estivemos interessados, em ter algo que não sabemos fazer bem. Sempre vimos Syra como um meio-termo entre um café de especialidades clássico e uma cafeteria de massa tipo Starbucks”.
Outra de suas peculiaridades é a proximidade com o cliente. Como é entendido? Bem, muito simples. "São detalhes como aconselho experimentar café sem açúcar quando vemos que alguém vai colocar, ou oferecer informações detalhadas sobre os cafés que torramos. Acreditamos que mudar os hábitos de um consumidor é um longo trabalho, principalmente para um produto tão comoditizado quanto o café”, ressalta.
A nova cafetaria 'take-away' em Paral·lel.
E no sentido de mudança de hábitos também estão alinhados com o desperdício Zero , especialmente no caso de take-away, teve ainda mais peso. Sua embalagem é reciclável, e desde 2016 incluem um programa de embalagens reutilizáveis na sua oferta.
“ Temos alguns copos feitos sob medida em bambu a um preço muito baixo com o qual o primeiro café é gratuito e com o qual beneficia de um desconto vitalício cada vez que é trazido (como outros recipientes reutilizáveis) . Dado o nosso formato, não podemos oferecer canecas de cerâmica mas sim, incentivamos fortemente o uso de copos reutilizáveis ”.
Do feijão ao seu café.
Quanto à variedade de café, talvez seja essa a razão do seu sucesso, já que eles só trabalham com grãos sazonais , ou seja, que os clientes devem estar abertos a mudanças em sua oferta.
“ Trabalhamos apenas com cafés especiais 100% arábica e de origem única (grãos da mesma fazenda, não misturas) . O que nos permite ter uma rastreabilidade completa do produto, conhecendo na maioria dos casos os proprietários das fazendas. Atualmente oferecemos Colombia Tatamá (disponível em expresso em nossas lojas), Nemba Burundi, Gaturiri AB Kenya, Duromina Etiópia, Hector Castro Colombia, San Pedro Necta Guatemala e El Palto Peru.”