Bar Carles Abellán em Barceloneta.
Imaginemos que iniciamos esta viagem a bordo de um veleiro, um daqueles preciosos com deck e interior em madeira. É assim que La Barra de Carles Abellán nos recebe no Barceloneta.
Alta! Mas essa jornada começa pelo fim ou pelos pequenos detalhes, dependendo de como você olha para ela. Descemos ao piso inferior e encontramos algumas cozinhas envidraçadas onde se pode ver o trabalho dos chefs sem um pingo e com a calma de quem sabe o que está a fazer. Ao lado, uma mesa de quatro para desfrutar de seu savoir faire em grande detalhe. Aliás, é necessário reserva antecipada.
A decoração é de Cristina Campoy e Lázaro Rosa Violán.
Atravessamos o corredor com as portas típicas de um submarino e entramos no banheiro (sim, desculpe) mas vamos ficar aqui; Então vamos até o bar. Mas o que meus ouvidos ouvem? piadas de Eugênio eles nos recebem quando vislumbramos o primeiro sorriso da noite.
Agora sim, nós apreciamos as vistas, mas, acima de tudo, a cozinha de Carles Abellán da proa. Começamos pela entrada, com a sua bar de coquetéis . Surpreendem-nos os cocktails de entrada, a sua sangria a que chamam 'Quando Carles encontrou Adriana Chia ', a melhor Barman da Espanha 2016 . Outra opção, o Mexiterráneo, o melhor do Mediterrâneo e do México, excelente para os amantes de tequila.
La robata fica no centro de La Barra.
Gostamos da ideia da Barra, e é, segundo o chef, “uma ideia de uma panela própria”. Cristina Campoy e o designer de interiores Lázaro Rosa Violán também colaboraram na imagem. Dois longos bares com cadeiras de couro separam o restaurante em dois e no centro o robata , uma churrascaria japonesa onde provaremos autênticas joias do mar.
O melhor de tudo é que uma tela grande transmite ao vivo o que está acontecendo na cozinha. O que mais se pode pedir? O azul Hockney está em toda parte e só podemos nos deixar levar pelo mar.
A louça é tão original quanto a apresentação de cada prato.
“A ideia surgiu porque queríamos fazer um Tapas 24, mas estar aqui no Barceloneta , em frente ao bar e aos barcos, achamos melhor fazer um Tapas 24 del mar. Não queríamos competir conosco mesmos, por isso criamos um conceito diferente”, explica Carles Abellán ao Traveler.es.
No bar existem várias opções: o menu do mar ou escolha à la carte. Você pode começar com as 'Tapillas del puerto', sensacional batatas temperadas sevilhanas com cavala curada, anchova em casamento aceno mini omelete de anchovas . Uma homenagem ao sul em cada regra.
“Começamos a ficar bêbados com a nossa ideia e começamos a trabalhar nela. Tudo é pensado para partilhar, começamos com tapas e depois com pratos mais contundentes”, aconselha o chef.
Prato de cavala com batatas temperadas.
A segunda parte da carta ou 'Nos barcos' nos delicia com uma lula recheada com cebola , que não é deste mundo, um espeto de sardinha e alguns conchas de pescada em seu pil-pil.
Destacamos o tainha à grande muralha , panko empanado e acompanhado de couve, e um molho que combina curry, amendoim e molho de ostra.
Não faltam os tradicionais ensopados de frutos do mar, como o 'Suquet d'Escórpora de Cala Montjoi', um prato herdado de seu tempo em O Bulli . Nem os pratos de arroz de camarão com alho e o de La Barra. E, claro, os frutos do mar. “Todos os peixes são do Llotja de Barceloneta e os frutos do mar do sul da Galiza”, conta Carles Abellán ao Traveler.es.
O salmonete é um dos seus pratos mais conhecidos.
PORQUE IR
Carles Abellán tem sua própria carta de vinhos de Montsant, Priorat e Tremp. Além de um excelente azeite para mergulhar com um pão Barceloneta.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Duas sobremesas. Os morangos com sorvete de creme e leite de ovelha e o bolo Brie com trufa Melanosporum.
EM DADOS
Endereço: Passeio Joan de Borbo, 19 (Barcelona)
Telefone: 93 760 51 29
Morangos com creme e sorvete de leite de ovelha.