A maçã dourada
** A MAÇÃ DOURADA (Paseo de Reding, 16) **
Em La Manzana de Oro o mundo se fixa várias vezes ao dia. Boa conversa, gentileza e atendimento personalizado são o roteiro deste negócio inaugurado em 1950 ao lado do bairro de La Malagueta . Naquele ano, Salvador estava atrás do balcão quando tinha apenas 14 anos: seu pai viu a oportunidade de adquirir o negócio e ali colocou o filho para trabalhar. Hoje ele continua indo todos os dias perto dos 80 anos, é a vida dele; mas quem realmente controla as rédeas é seu filho Juan de Dios, um grande fã de duas rodas que já percorreu o Marrocos algumas vezes em uma motocicleta. Isso durante as férias, porque o resto do ano ele passa o dia inteiro em La Manzana de Oro recebendo pedidos, clientes e conversando sobre o divino e o humano. Juan de Dios diz que as novas tecnologias acabaram com o prazer de conversar: A Maçã Dourada é uma exceção.
Qualidade, produtos sazonais e o conceito slow food são a marca registrada da casa. Também uma decoração entre o antigo e o moderno que torna o local um lugar único: os descolados mal chegaram, mas vez após vez. Nesta mercearia pode encontrar enchidos, frutas, conservas, bebidas e produtos de drogaria. E feijão das Astúrias embalado a vácuo, compotas com estévia Chatka de caranguejo russo ou sal rosa do Himalaia . Uma enorme prateleira abriga mais de 150 vinhos, especialidade de uma casa que aposta firmemente nos vinhos locais, como o El Buen Punto de Ronda. Entre os seus produtos de Málaga destacam-se o sumo artesanal de morango La Huerta de Carolina González, a carne artesanal de marmelo, a salsicha García Agua ou um bom tomate ibérico local "En Ort". Se fossem servidos ali mesmo junto com um vinho ou uma cerveja, o mundo definitivamente estaria consertado.
Málaga em seus negócios tradicionais
** DISCOS CANDILEJAS (Rua Santa Lucía, 9) **
Há famílias que, aos sábados, vão às Discotecas Candilejas para ensinar aos filhos o que é música. Eles mostram discos, vinis e fitas enquanto os pequenos assistem, muitas vezes com cara de incrédulo. . A única loja de discos exclusiva que resta em Málaga é um museu, embora não apareça nos guias turísticos da cidade. Uma instituição de Málaga que conquistou seu lugar na história depois de quase 40 anos trazendo a melhor música da mão de José Antonio Castaneda. Fundou esta loja em 1978 juntamente com o seu irmão e, mais tarde, abriram sucursais em Sevilha e Huelva, embora estas não tenham durado muito.
José Antonio finalmente assumiu a loja quando seu irmão fundou a gravadora Fonotrom, que hoje se dedica a recuperar música clássica, flamenca e copla de antigos discos de vinil e rolos de cera. Candilejas tem hoje mais de 20.000 referências musicais à disposição dos mais recentes românticos da música, aqueles que vêm muito ocasionalmente para comprar um disco. Há absolutamente tudo: pop, new age, flamenco, metal... E se eles não têm o que você está procurando, eles vão trazer para você. De Michael Jackson a bandas locais como Tabletom ou Frutería Toñi, passando por Enrique Morente ou Pet Shop Boys, que uma vez passaram pela loja para levar alguns discos. A idade de ouro de Candilejas foi nos anos 90, mas a virada do século foi ruim para ele: CDs regraváveis chegaram, o aumento da pirataria e a situação mudou drasticamente.
As plataformas de música online deram um golpe baixo e IVA aumenta mais , mas Footlights sobrevive: “Para mim isso, mais do que um negócio, é um vício. E eu não sei fazer mais nada, então aqui estou eu." , diz Castañeda. A loja sempre teve o carinho do setor musical de Málaga, que não hesita em organizar concertos à sua porta para pedir que continue a existir. A rescisão dos antigos contratos de aluguel é a mais recente ameaça ao negócio: o caso está nas mãos dos advogados e, a qualquer dia, eles podem executar o despejo. A música, no entanto, espera justiça. A ribalta merece.
Discos de luzes
** CALÇADOS HINOJOSA (Calle San Juan, 20) **
Uma caixa registadora do ano 1900. Outra Olivetti dos anos 60. Uma viagem ao passado através da soleira. Algumas prateleiras velhas de madeira e centenas de pares de alpargatas. Eles são feitos de cânhamo, são frescos e custam seis euros: é por isso que as pessoas de Málaga compram vários de cores diferentes durante o verão. E não só as malagueñas: Miranda, a esposa de Julio Iglesias, costuma aparecer quando o calor chega para levar caixas de alpargatas para os convidados de sua propriedade em Marbella . E um bom número de atrizes e atores escapam para este estabelecimento antes de passar pelo tapete vermelho do Festival de Cinema de Málaga. Embora também vendam cordas de algodão, linho, esparto ou juta, são as alpargatas -anteriormente conhecidas como os sapatos dos pobres- que tornaram famosos os Calzados Hinojosa.
Eles têm estampados, lisos, com pequenos desenhos, com a cara de Doraemon ou Patolino , com sola dupla e podem até ser personalizados: é o que mais de uma noiva fez para se sentir confortável quando deixa os saltos e a vergonha para trás em seu banquete de casamento. Com a chegada do frio, o enorme expositor com quase 600 exemplares à vista muda completamente e foca-se em chinelos ou galochas. O estabelecimento foi inaugurado em 1885 como Alpargatas La Comba , mas José Hinojosa, que entrou como aprendiz em 1917, adquiriu-o em 1920 mudando o nome que ainda hoje sobrevive. A Calzados Hinojosa é muito mais do que uma simples sapataria e pouco mudou desde então, exceto que já não vende óleo e tem perfis no Facebook, Twitter e Instagram. E se houver fila para ser atendida, não se preocupe: os alto-falantes voltados para a rua transmitem as notícias a cada hora. Quase o único lembrete de que estamos no século 21. Bem, também Doraemon.
Calçado Hinojosa
** OFICINA DE ANEA (Pozos Dulces, 13) **
Assunção e Angústias eles conversam com os moradores do centro de Málaga através dos bares de sua pequena oficina. Falam da vida, do tempo, dos meninos e meninas que nascem, do almoço do dia ou do tempo que não viram alguém, vizinho. Fazem-no assim porque é quase impossível entrar nas instalações de um lugar pequenino retirado de outra época: muitas cadeiras, poltronas e sofás estão empilhados à espera de reparo.
É a única oficina na capital de Málaga onde o entrançado dos assentos e encostos do mobiliário tradicional continua a ser reparado manualmente com materiais como taboa, tomiza, grade e corda. Tudo natural: a taboa, o material clássico das cadeiras andaluzas, vem do junco e a tomiza nada mais é do que a casca de uma cana de bambu. Assunção e Angustias são irmãs e aprenderam o ofício com o sogro, que por sua vez o aprendeu com uma senhora do bairro –não há mais informações- há um século. Uma velha corda de relógio serve de agulha para o seu trabalho, que eles fazem com cuidado, muita paciência e boa visão, requisitos que, segundo eles, são essenciais para o seu trabalho. Consertar uma cadeira pode levar dois dias, então o negócio é apenas um complemento econômico para a família. Mas na Espanha Food Sherpas eles acreditam que é muito mais: autêntica história viva da cidade.
oficina de taboa
** OFICINA DE AFIAÇÃO (Pasaje de Chinitas, 11) **
Charuto na mão, bigode antiquado, envolto em um casaco azul e Olá no balcão, Manuel Ocón aproveita a vida em Pasaje Chinitas, um dos recantos mais pequenos do bairro histórico de Málaga. Sua publicidade indica que ele está encantado por ter nascido, uma homenagem, diz ele, à própria mãe. Manuel dirige a única oficina de afiação que sobrevive em Málaga, fundada pelo seu avô em agosto de 1936, dias antes do início da Guerra Civil. O arrendamento foi liquidado então em cinco pesetas , conforme consta do contrato pendurado na parede do estabelecimento. Desde então, o negócio mantém o mesmo motor de meio cavalo, a mesma bancada, as mesmas portas e a mesma fechadura. E muito mais ensolarado. A oficina passou ao longo do tempo para o pai e, mais tarde, Manuel herdou-a há quatro décadas, em 1975, quando afiar uma tesoura custava 30 pesetas . A propriedade também incluiu mais de 5.000 livros e uma galeria de fotos de personagens populares que hoje convertem os sete metros quadrados deste negócio em um museu de personalidades de Málaga: de Vicente Espinel ou Fray Leopoldo de Alpandeire a Chiquito de la Calzada , que, aliás, você pode cruzar com relativa facilidade pelo Pasaje Chinitas.
A oficina de afiação assistiu à evolução de Málaga e Manuel conhece a história da cidade de cor e até insulta os guias que mentem aos turistas com velhas histórias do Café Chinitas . Entre as baforadas e o fim do charuto, ele diz que sobrevive graças ao fato de seu ofício ser muito singular e, de fato, ter uma ampla clientela composta por hotéis, cafeterias, cabeleireiros que lhe trazem todo tipo de ferramentas: tesouras, alicates, facas e qualquer coisa com ponta Manuel garante que quem afia uma faca afia a sua inteligência, talvez por isso passe horas a contar anedotas das ruas que rodeiam a oficina ou a divagar sobre as idiossincrasias de Málaga. Não hesite em vir conversar com Manuel se tiver tempo pela frente porque, como diz o slogan: É costume desta casa deixar o cliente esperando, e aquele que vem diligentemente falha muitas vezes.
oficina de afiação
** ANTIGA CASA DA GUARDA (Alameda Principal, 18) **
Lágrima seca e envelhecida, pajarete, moscatel, trasañejo, ginja, Málaga Quina ou Pedro Ximen. Rótulos antigos com esses nomes em barris velhos dizem qual será o seu próximo vinho favorito : na Antigua Casa de Guardia todos conhecem Málaga e são deliciosos. Especialmente quando você pode acompanhá-los com bons frutos do mar como mexilhões, cañaíllas, camarões, camarões ou algumas deliciosas conchas finas; também com algumas banderillas de atum e queijo ou azeitonas envoltas em anchovas, tudo mais do que o recomendado pela equipe Spain Food Sherpas.
Os preços do que você pede são escritos em giz no bar por garçons que parecem estar lá desde que o local abriu . E não foi ontem: esta velha taverna abriu em 1840. Desde então passou pelas mãos de várias famílias e de algumas localidades e, embora estivesse em crise, há duas décadas o seu actual proprietário, Antonio Garijo , deu-lhe um impulso que mais uma vez o colocou no auge do paraíso enológico de Málaga. Fica no centro e quando você passar você vai saber porque cheira a vinho em alguns quarteirões ao redor. A sua visita de hoje é mais uma tradição em Málaga. Um lugar de peregrinação na Semana Santa, Feria, na manhã de 24 de dezembro ou na terceira, que diferença faz: abrem às dez da manhã. Tem a sua própria adega e seis hectares onde produzem o vinho que vendem na taberna. Eles também servem seu próprio vermute há um século.
Acabam de abrir uma filial no novo espaço gastronômico Mercado de la Merced e lançam sua própria marca de cerveja artesanal envelhecida em barris Pedro Ximénez: uma edição limitada de 750 garrafas feitas em conjunto com uma equipe de 84 cervejeiros . Ponto de encontro de turistas e moradores , a Old Guard House é o lugar perfeito para prolongar a conversa até que eles te expulsem, que não será depois das 22h00 nos dias de semana e 22h45 na sexta ou sábado . Que está tudo bem, que esta família vai ter que dormir.
Aqui você vai descobrir o seu vinho favorito
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