Hiperglicemia em Madrid
**1)MOULIN CHOCOLATE**
Vamos a França provar os doces desta pastelaria de “alta cozinha”, com atelier próprio, onde o complicado não é o que escolher, mas o que deixar. Sejamos práticos. Para levar ao parque, os melhores são os **eclarir (avelã, chocolate e café)**, que vêm em uma embalagem perfeita para o lanche em movimento, além do palito de chesscake, que é, nada mais e nada Menor que, um picolé de mascarpone, coulis de framboesa e massa de biscoito (Pouco mais precisa ser). Para os mais contidos há os macarons que podem ser comprados por unidades (são 10 sabores, mas recomendamos o caramelo com flor de sal). Para os corajosos, os sorvetes (chocolate, trufa, cheesecake, framboesa, avelã e trufas congeladas), em tamanhos individuais.
Agora, se a ideia não é tanto queimar o doce com um chinelo, mas surpreender em um jantar, seja como convidado ou como anfitrião, nada como fazer seus maiores sucessos: a variedade de trufas personalizadas (por exemplo os de cheesecake empanados em biscoito ou os de canela com baunilha), o mil-folhas e o puy (bolo de chocolate guanajuá 70% com morangos macerados em baunilha do Taiti).
Para os gourmets que querem encher a sua despensa com pequenos prazeres diários ao pequeno-almoço e ao lanche, existe a prateleira à direita: compotas a baixa temperatura (laranja com açafrão , o mais arriscado; além de outros como mirtilos com violetas ou amoras), biscoitos, massas...
Moulin Chocolat: Doces afrancesados
**2) O MELHOR BOLO DE CHOCOLATE DO MUNDO **
Além de serem chamados assim, como se não tivessem avó, é assim que descrevem seu bolo de chocolate. Nós assinamos (e aparentemente muitas celebridades também). Somos viciados em qualquer um dos seus dois clássicos (nós insistimos, apenas dois): **chocolate amargo (70%) e chocolate ao leite (53%)**, mas sempre Valrhona, com uma fina e crocante camada de “suspiro” ( merengue seco) e sem vestígios de farinha (que serve de álibi para continuar comendo). Eles não faltam em nenhuma de nossas comemorações. A nova adição, a gema, que está na “carta” há apenas três meses, promete seguir o mesmo caminho.
A loja fica no pátio do prédio, em um local decorado com cartazes coloridos , e que comparecem pessoalmente e onde só são despachados para levar. Eles os vendem em porções (4,50) na caixinha e com a colher incluída, para comer onde quiser. Estão disponíveis em dois tamanhos: pequeno (8 porções; 22) e grande (14 porções; 32 euros). Claro, é aconselhável encomendá-los.
O melhor bolo de chocolate do mundo: não há nada
**3) DELICIA PARA BEBÊ**
Se vai com crianças, sem dúvida, a opção é Baby Deli, em Alcalá 91. Nesta cafetaria onde também se realizam workshops e palestras para crianças e pais, eles estarão em seu molho com todos os brinquedos na ponta dos dedos . A pedra filosofal desta cadeia centra-se nos seus valores: ecologia (produtos biodegradáveis, artesanais e frescos), consumo responsável e alimentação saudável, como valores a incutir nas crianças desde cedo. Todos os produtos são orgânicos, frescos e muitos deles artesanais . É um local muito preparado para famílias e perfeito para pessoas com intolerâncias, mas também para comprar um presente original e diferente na sua loja.
Baby Deli: doces e crianças
**4) FONTE**
A mais recente das confeitarias que cercam o perímetro do El Retiro abriu há poucos meses e tem mais pedigree do que os cockers da rainha da Inglaterra. afrancesado (Todas as madrastas ganham sua Branca de Neve, querida Mama Framboise) em termos de estética e oferta, aqui predominam os tons azuis (o piso hidráulico da colmeia é um dos que ficam na memória), tijolo aparente, e fotos em preto e branco, com cor turquesa áreas de detalhes de Fonteinebleau, a cidade famosa pelo seu castelo, que lhe dá o nome. Foi lá que ela estudou para se tornar confeiteira, sua proprietária, Marie, de origem tcheca, que pode ser vista por trás das vitrines da oficina à vista envernizando os fabulosos croissants , desenformar canaletas de Bordeaux ou preparar mil-folhas (uma das sobremesas mais populares).
Fonty, uma confeitaria recém-chegada
Famílias, casais do bairro de Salamanca, senhoras de pérolas... um pouco de tudo é largado por este café sem dúvida parisiense, mas com um toque mais descontraído, que neste sentido é muito mais nova-iorquino. A apetitosa isca são os seus **deliciosos doces (financeiros, fãs de laranja e chocolate...)**, mas sobretudo os seus "semifreddos", alguns mais clássicos como o tortinha de limão, cremosa e deliciosa , outras mais contemporâneas como a mousse de chocolate preto (nota, chocolate Valrhona, de novo) recheada com maracujá e damasco (que gostamos mais do que a de baunilha e framboesa) . Dos salgados, resta a quiche de salmão e espinafre, e os petiscos (as pulgas da vida), como o limeño, com abacate. Daqui a algumas semanas estão a preparar um novo menu com mais pratos quentes e cremes para o brunch de domingo. Leve ou beba aqui.
Você - e o termômetro - escolhe
Fonty e um de seus deliciosos doces