Prato do restaurante Yain
RUBIELOS BLACKBERRY
A esquina (Bairro Santa Lucía, 4 tel. 978 80 60 63) €€
Restaurante e gastrobar que brinca com cozinha mediterrânea sazonal e pinchos casuais.
Miguel Arenera, responsável pelas cozinhas deste local "com o coração partido", aposta na cozinha tradicional aragonesa mas, claro, eles sempre o agridem flashes mais modernos, especialmente em apresentações e combinações “diferentes”.
Aqui eles vivem em harmonia assados, marinadas, pratos de caça e ensopados (de grão-de-bico, palavra de ordem da casa) com tapas criativas e surpreendentes. Experimente o robalo num guisado de cogumelos e rebentos de alho fritos ou o mil-folhas de bochecha de vaca: para chorar de emoção.
Fique ou não com o menu escolhido (sempre gruda, garantimos), é imperdoável sair daqui sem ter provou o magnífico presunto de Teruel.
TERUEL
A hortelã (Bartolomé Esteban, 10 tel. 978 60 58 04) €€€
Cozinha contemporânea. A ponta de lança da cozinha atualizada de Teruel. Localizado a poucos passos da Plaza del Torico, passou anos defendendo parâmetros atuais, mas sem excessos , e preços contidos numa cidade que tende mais para uma oferta tradicional.
A proposta pisca para o receituário local, mas não renuncia a produtos e influências de outras fontes. Carpaccio de presa D.O.P. Teruel al chimichurri com queijo Albarracín; arroz pegajoso com nariz de porco. Não faltam clássicos, como o ternasco, elaborado com solvência.
Yain (Plaza de la Judería, 9 tel. 978 62 40 76) €€€
Pratos da época e o compromisso de Raul Same por colocar sua cidade no mapa da gastronomia. Um armazém de impressão.
Um expoente magnífico do que a cozinha de mercado pode dar de si. Aqui o bacalhau em várias apresentações tem um papel fundamental, também Queijos Teruel. E, além disso, iguarias como o pescoço de cordeiro assado em baixa temperatura com purê de damascos secos; ou arroz (sazonal, claro).
Raúl foi selecionado em 2012 para representar a Espanha no Campeonato Mundial de Sommeliers (Japão). Assim que, Preste atenção à sua escolha de vinhos.
TRAMACASTILHA
Pousada Batan (Ctra. Comarcal A-1512, km 43 tel. 978 70 60 70) €€€€€
Cozinha criativa focada em produtos locais, com Dois menus de degustação dependendo do caráter do comensal: experimentais ou tradicionais.
Isso é uma delícia para comer (ou melhor, jantar) cercado pela natureza que rodeia este restaurante de formas clássicas (fica numa casa de pedra), mas com uma autêntica projecção gourmet. Exemplos? Boletos fondue de sublimação creme; a trufa Sarrión ou o lombo de atum vermelho premium.
Sua coisa é jantar aqui com calma, sabendo que um quarto na casa de hóspedes está esperando por ele mais tarde.
€ Menos de € 10
€€ Até €20
€€€ Até €50
€€€€ Mais de 50€
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