Hëtta, o novo restaurante sueco em Barcelona.
Confirmámos recentemente: a cozinha nórdica é o substituto ou complemento da dieta mediterrânica. Por Barcelona vimos centenas de restaurantes japoneses, italianos e novos coreanos, os últimos a chegar foram os peruanos, mas agora são os nórdicos.
E o que eles têm que nós gostamos tanto da cozinha deles? Produto biológico, uma origem alimentar muito cuidada, sabor autêntico e minimalismo em grandes colheradas. Esta é Hëtta , a nova abertura de Tribu Woki , que vai soar mais familiar para você Quartel, Woki mercado orgânico, na Plaza Catalunya, ou Mercado Orgânico.
Com uma equipa jovem, dinâmica e experiente, a Hëtta abre as suas portas no Passagem de Marimon ao lado da Praça Diagonal e Francesc Macià. Um espaço para se inspirar não só pelos seus pratos requintados, mas também pelos seus tectos altos, luz natural, jardim, mesas para partilhar e uma cozinha aberta para verificar se tudo o que é cozinhado aqui É arte.
Sente-se e fique à vontade, sua oferta de pratos de lanche convida você a experimentar e experimentar o diferentes pontos de cozimento da culinária sueca . “Hëtta é uma palavra sueca que significa calor. Aqui brincamos com os pontos de cozedura de cada produto”, explicam ao Traveler.es da equipa.
O restaurante foi projetado por Sandra Tarruella.
Um termômetro divide seu divertido cardápio em dois, no topo você encontrará, por exemplo, um ensopado de alcachofra com esponja de cogumelos e acelga, em temperatura média, uma ostra queimada com tinta de lula ou uma Risotto de aspargos com aspargos crudité; e na parte inferior, o dos crus, um clássico tártaro de carne ou uma gema de ovo texturizada com pistache e carnes curadas.
O menu muda a cada temporada com novos produtos, então agora você encontrará muita alcachofra, aspargo, nabo... mas quem sabe como será daqui a alguns meses.
Rissóis de repolho recheados com abóbora.
As opções são múltiplas, por isso os vegetarianos não temem, as suas mudanças sazonais no menu farão com que aprecie a beleza. "A natureza governa aqui", eles nos dizem.
Sua preocupação com a origem de cada produto é milimétrica, por isso a carne é da Soler Capella, a peixe selvagem é de Gran Blau, e as frutas e legumes dos pomares da Prat del Llobregat , que eles mesmos visitam pessoalmente.
Isso faz ainda mais sentido queijo de cabra que trazem da Sicília e que vem de uma espécie atualmente em recuperação, a Girgentana. E que acompanha um mel, recém tirado de um favo de mel, e alguns morangos Silvestres Completam uma sobremesa simplesmente deliciosa.
Uma cozinha aberta e experimental.
O restaurante é liderado pelos chefs Olof Johansson, David Morera e Alberto Sambinelli, sob a mesma filosofia de liberdade criativa e com trajetória em grandes restaurantes como as banheiras (com uma estrela Michelin), Abac (três estrelas Michelin), pacote (uma estrela Michelin), dois pauzinhos (uma estrela Michelin) ,... É por isso que vê-los trabalhar enquanto você devora seus pratos é um luxo.
PORQUE IR
Em Hëtta você não vem apenas para comer, mas para aprenda sobre gastronomia . Se você gosta de cozinhar e experimentar coisas diferentes, é o lugar perfeito para isso. Seus garçons ou os próprios chefs o ajudarão a entender cada prato, pois o diálogo também faz parte de sua filosofia.
Sua cozinha é sazonal.
Endereço: Passatge Marimón 5, Barcelona Ver mapa
Telefone: 93 252 95 94
Cronograma: De segunda a sábado, das 13h30 às 16h00 e das 20h30 às 23h30.
Preço médio: 45€ por pessoa. Menu de almoço: 19,90€