E acerte-o com a torta de limão
Como estão as modas, hein. Eu penso cada vez mais como o imenso (e agora, eterno) Karl Lagerfeld , que ficou tão gostosa depois de afirmar “ estar na moda é o último passo para o que está fora de moda ”. É um pouco assim, não é?
Se algo está na boca de todos – nunca melhor dito – é que começou seu inapelável e árduo caminho para o declínio; porque o ser humano quer ser nicho mas na realidade ele é uma multidão, o que faz.
Acontece em todos os setores, mas principalmente , na gastronomia.
A moda sempre começa como um sussurro , um esvoaçar entre gourmets e nômades que se esgueira (geralmente) entre os grandes e de lá desliza, _suavemente (quero sentir seus lábios / me beijando de novo) _ para os 'restaurantes da moda', que constroem tão ambíguo e ainda tão tristemente reconhecível.
design de interiores nórdico, monstro impiedoso , lousas rabiscadas e menus curtos com pratos inevitáveis, vem de novo aquela torrija.
Aconteceu com o cebiche, Luis Arévalo teve muito a ver com isso e aquela maravilhosa Nikkei 225 ; aconteceu com ele Clube do sanduíche de David Muñoz em StreetXO (talvez o primeiro bao a explodir Madrid) e aconteceu com o carnes grotescamente envelhecidas , uma boa ideia nas mãos de Joan Abril de **Ca Joan in Altea** mas não tão boa no caso de tantas tabernas falsas em busca do fudi pateta.
o torta de limão é o novo preto, o novo gin tônica e o novo sushi; tudo de uma vez. uma sobremesa imortal cuja origem supostamente remonta ao Rainha Elizabeth I ; Diz-se que a monarca 'Virgem' não deve gostar de merengue.
a torta de limão qualquer tarte au citron sempre foi essencial em tantos menus de grandes restaurantes em La France e muito menos em suas pâtisseries, não perca o Jacques Genin no 3º arrondissement ou, claro, Pierre Hermé; o que não está tão claro é como chegou, infelizmente!, às cartas de tantos lugares hipster.
Torta de limão ou nada
Suponho que será a mesma forma de entrar em tantas tendências: Bairro Santo Antonio ; aquele marco zero do que é legal. Dali até **Las Salesas** e daí até a última esquina da Espanha, nenhum gastrobar sem sua torta de limão. Mas nem tudo ia ser uma má notícia, existem fabulosas.
Absolutamente essencial é o de ** Alabaster (Madrid) ** de Óscar Marcos e Fran Ramírez; Eu falo com seu chef, Antonio Hernando , sobre as chaves de sua cremosidade: “preparamos com base de bolo de amêndoa , clara de ovo e amaretto, como peculiaridade não tem farinha e por isso é adequado para celíacos ; depois acompanhamos com uma esferificação de gel de limão e leite condensado, gelado de limão e finalizamos com um merengue italiano que brindamos quando saímos à mesa”.
Magistral e totêmico.
Em Madrid também gostamos muito das da **La Maruca** ("A nossa Tarte de Limão 1981"), KultOGenericName , Sr Martin qualquer Padaria Crustó que, aliás, ganhou recentemente o prémio de Melhor Pão de Madrid organizado pelo Club Matador.
A da família Salvador em **La Marítima** em Veles e Vents (Valência) ou a Epicerie de Romain Fornell em Pau Claris (Barcelona).
Torta de limão de alabastro
Além disso, por que não dizê-lo, aqueles de Cristina Oria e aquele ícone do Paseo de la Castellana (nunca te perdoarei por deixar morrer a Embaixada, Madrid). Eu nunca vou esquecer o dia em que você caiu 86 anos depois , a casa de chá de Margaret Kearney Taylor ; abrigo de espiões, jornalistas e folclore.
Lembro-me da última vez: dois cafés, um bolo de limão e uma garrafa de champanhe francês (horrível redundância, porque o champanhe é francês ou não é; mas até isso perdoamos à Embaixada) para celebrar quem sabe que bobagem.
Como eu estava feliz lá; E como deve ser triste a vida sem merengue e bolo de limão, não é mesmo?