Razões (gastronômicas) pelas quais sempre voltaremos à Comunidade Valenciana
Ninguém pode negar que em qualquer canto da Espanha somos muito bons em comer... e falar de comida a qualquer hora do dia, mesmo quando estamos comendo. Nesta ocasião, desembarcamos no Comunidade Valenciana . Portanto, aproveitando a campanha " Comunitat Valenciana: seu destino gastronômico seguro ”, promovido pelo Confederação Empresarial de Hotelaria e Turismo da Comunidade Valenciana (CONHOSTUR), Turisme Comunitat Valenciana e L'Exquisit Mediterrani , que tem embaixadores de luxo ( os chefs Susi Díaz, Kiko Moya, Begoña Rodrigo, Luis Valls, Raúl Resino, Gemma Gimeno e Cuchita Lluch, presidente do congresso gastronômico da Comunidade Valenciana, Gastronomia Mediterrânea ) queríamos fazer uma lista para salivar... e isso nos faz sonhar com a próxima viagem.
Comunitat Valenciana: seu destino gastronômico seguro
Aqui estão algumas das nossas razões pelas quais retornaremos mais cedo ou mais tarde, para comer a Comunidade Valenciana:
PARA A PAELLA ETERNA
Onde se não lá. Porque quem não está pensando, horas antes de chegar a qualquer ponto do Mediterrâneo oriental, o que vai comer assim que chegar ao seu destino? E quase sempre leva o sobrenome de Valenciana, embora em qualquer lugar do mundo eles insistam em versioná-lo, mas os pratos de arroz de Alicante e isso “ arrozzinho de Castelló ” que cantou Manolo Garcia Eles também merecem uma menção neste pódio de honra.
Por que escolher? Embora muitos queiram, para nós não há discussão: vamos e voltamos à Comunidade Valenciana para comer arroz cozido na paella, seja ela qual for. Onde quer que você vá, faça o que você vê. E pode ser terça, mas vai parecer domingo, já estamos de frente para o mar no Chuanet de Benicarló (aqui você pede o arroz 5 estrelas, com cebola, camarão e espardenyes) ou em qualquer cidade do interior: acesse também Xinorlet (Casa Elías) ou Pinoso (Paco Gandía) provar o coelho e os caracóis na videira. Embora os especialistas lhe digam que você não pode sair sem experimentar a paella de Casa Carmelo . Em Valência, é claro. Você sabia, aliás, que o arroz de Valência tem Denominação de Origem?
PARA O ESMORZARET
Porque lá é bem visto almoçar a qualquer hora, entre 9h e meio-dia. Que prazer. Lanche, é claro. Bacon e couve-flor, carne de cavalo, lula na tinta ou tortilha com linguiça. Para localizar os melhores, existe até um mapa ou uma conta no Instagram dedicada a este ritual. Olho: eles não podem perder azeitonas e os amendoins onipresentes (colarinho de cacau). E qualquer esmorzaret que se preze termina com um creme (um café tricolor que tem rum, limão, açúcar e, às vezes, também canela). Bom lucro!
PARA AQUELES RESTAURANTES QUE APARECEM (OU AINDA NÃO) NOS GUIAS MAS DE QUE TODOS JÁ ESTÃO FALANDO
Tula aponta, em Jávea; e Canvas, Farcit, Fierro ou La Sastrería, em Valência.
Não perca uma autêntica paella valenciana
PORQUE SE FALA CADA VEZ MAIS SOBRE O PRODUTOR
Gostamos de iniciativas como Cuina de Territori, do mercado gastronômico e cultural de Denia, Els Magazinos, que a reivindicam e nos ensinam a apreciar a cadeia desde o início. “ Temos que apoiar mais do que nunca os nossos hoteleiros e produtores, dar-lhes valor, visibilidade e segurança . Eles são o motor da nossa economia.” Cuchita Lluch é a presidente do Mediterránea Gastrónoma, o congresso gastronômico no qual a campanha foi apresentada, que também foca neles, que são tão fundamentais.
PARA SEUS QUEIJEIROS ARTESANAIS E QUEIJEIROS, QUE SÃO UMA BOA AMOSTRA
Seus laticínios, às vezes tão silenciados, nos últimos anos estão ganhando peso em um mapa de queijos que sabe para o tronco de Los Corrales (Almedijar, Castellón), aos Quatro Picos de Hoya de la Iglesia (Los Pedrones, Requena, Valência) ou ao queijo de cabra envelhecido da queijaria de San Antonio (Callosa d´en Sarrià, Alicante).
Mercado Central de Valência
E COMO NÃO, PARA A MATÉRIA-PRIMA DA DESPENSA VALENÇA
Uma despensa que é muito mais do que laranjas ou nozes. É o camarão vermelho de Denia , mas também o camarão de Santa Pola, as galeras ou camarões brancos de Peix de Calp, a trufa Andilla, a uva Vinalopó, as clóchinas (embora pareçam mexilhões), tâmaras de Elche, nêspera e abacate de Callosa d´en Sarrià , amêndoas Marcona, azeite ou cerejas da serra de Alicante.
Para descobrir todas estas iguarias (e muitas mais), damos-lhe alguns conselhos: a meio da manhã, passe pelo mercado central onde quer que vá e, nos locais com porto, também pelo mercado do peixe, pouco antes do meio da tarde.
Ao rico camarão vermelho!
POR SEUS PRODUTOS TÍPICOS, COMO JIJONA NOUGAT
Ou como a cava de Requena, a desejada horchata, o histórico fondillón, o versátil moscatel, os viciantes pastéis de batata-doce, as suas carnes salgadas, as sempre apetitosas cocas ou as figatell, que pode até não lhe parecer familiar mas que existe parte do seu indispensável dicionário gastronómico que agora pode estudar.
Ainda tem espaço na mala? Antes de sair, leve aquela lembrança (gastronômica, claro) que sempre vai fazer você voltar.
Nougat Jijona