Salada de picles crocante, rica em nutrientes e vitamina C
Saudável, muito saboroso, rico em nutrientes e vitamina C e com uma variedade de texturas diferentes –cebola crocante, picles suculentos, nozes…–, esta salada de picles crocante é muito mais do que uma simples salada de acompanhamento, no entanto combina perfeitamente com qualquer prato principal de carne.
Você pode fazê-lo a partir de picles ou substituí-los pelo picles de sua preferência (ou tem): rabanetes, feijão verde…
Mas para favorecer o sabor dos picles, que são ácidos e Pouco açucar, é melhor usar os rotulados como "doce e azedo", e se o seu for doce, um truque para equilibrá-los é adicione um pouco mais de vinagre e sal.
INGREDIENTES:
- ½ xícara de nozes
- 4 pepinos em conserva, cortados ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias de 2 cm
- 3 colheres de sopa de salmoura (o líquido dos picles)
- 3 colheres de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de mel
- ¼ colheres de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- ½ cebola branca pequena, em fatias finas
- sal grosso
- pimenta moída na hora
- 1 bulbo médio de erva-doce, camadas externas removidas, cortadas em fatias finas
- ½ xícara de endro picado
- 60 gramas queijo parmesão ralado
- Azeite extra virgem (para temperar)
- Torrada de estilo rústico (opcional, mas você vai querer mergulhar no molho)
PREPARAÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, torrar as nozes, mexendo até dourar (cerca de 8-10 minutos). Deixe esfriar e pique-os em pedaços grandes.
enquanto eles esfriam, misture salmoura, vinagre de vinho tinto, mostarda, mel e flocos de pimenta vermelha em uma tigela larga. Adicione a cebola e tempere com sal e pimenta.
Deixe descansar para que a cebola amoleça um pouco (mínimo 5 minutos e máximo 15 minutos).
Adicione ao molho nozes, a picles, a funcho, a aneto e ele parmesão ralado e retire.
Transfira a salada para um prato raso grande e tempere com azeite virgem. Sirva com um par de fatias de pão para mergulhar no molho.