Biscoitos salgados com pedaços de chocolate de trigo sarraceno : este é o seu nome oficial em inglês. Esses são esse tipo de biscoitos isso, você os vê e imediatamente os quer. você quer eles . Você precisa deles em sua vida. Você pode vir a amá-los sem sequer experimentá-los... até agora. Porque esta semana é hora de cozinhá-los e dar-lhes todo o seu amor na cozinha com esta receita em que o chocolate derrete por dentro e um toque de sal Ele cuida de trazer seu charme.
Alertamos: eles são um vício do qual você não poderá escapar.
Se você não quiser assá-los agora ou não tiver farinha de trigo sarraceno à mão, farinha de trigo é o substituto perfeito . Os biscoitos podem não ter a mesma intensidade de sabor, mas ainda assim ficarão deliciosos.
Ingredientes (para 16-18 biscoitos):
- ½ xícara de manteiga sem sal, cortada em 8 pedaços iguais
- 1 xícara (125 g) de farinha de trigo
- ½ xícara (63g) de farinha de trigo sarraceno
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 ¼ colher de chá de sal grosso
- ⅔ xícara (133 g) de açúcar mascavo claro (embalado)
- ½ xícara (110g) de açúcar granulado
- 1 ovo grande
- 2 gemas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 6 onças de chocolate amargo (65%-75% cacau) em barras ou chips, picados grosseiramente.
Preparação: Aqueça a manteiga em uma panela em fogo baixo até derreter ( não deixe chiar ou ficar marrom ), cerca de 5 minutos. Entretanto, misture as duas farinhas , fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal em uma tigela. Deixe a manteiga em uma tigela grande e adicione o açúcar mascavo e granulado. Bata vigorosamente com um batedor até que a manteiga seja absorvida pelo açúcar, cerca de 30 segundos. Adicione um ovo e depois as gemas (uma de cada vez), batendo continuamente. Adicione a baunilha . A mistura deve ficar mais clara e ser quase cremoso.
Adicione os ingredientes secos e use uma espátula de borracha ou colher de pau para incorporá-los à mistura, sem deixar pedaços secos. Reserve um pouco de chocolate à parte e adicione o restante à mistura.
Cubra a tigela com uma toalha de cozinha (uma tampa de silicone ou filme plástico também funciona) e deixe esfriar por 2 horas.
Forre as assadeiras na parte superior e inferior do forno com papel manteiga. Pré-aqueça a 190°C. Com uma colher de sorvete, coloque 5 bolas em cada bandeja, deixando espaço suficiente entre elas . Em seguida, aperfeiçoe as esferas e introduza delicadamente 2-3 pedaços do chocolate reservado. Alguns pedaços de chocolate podem até ser inseridos verticalmente. Cubra e deixe a massa restante esfriar..
Asse os biscoitos girando as bandejas de cima para baixo e de trás para frente até as bordas são douradas e o centro de cada uma é inchado . Cerca de 8-10 minutos. Retire as bandejas do forno e bata levemente na bancada para esvaziar os biscoitos. Polvilhe o sal. Deixe os biscoitos esfriarem nas bandejas por 5 minutos. Em seguida, coloque-os na grade do forno e deixe esfriar completamente.
Deixe as bandejas esfriarem e vire o papel para reutilização. Repita o processo com a massa restante, dividindo-a uniformemente para fazer 6 a 8 biscoitos.
Receita publicada originalmente no Bon Appétit.