Segue o cheiro do pão...
Onde há um bom croissant que todos os cronuts do mundo são removidos. E em Nova York, essas iguarias amanteigadas estão em falta. Sem falar no pão: encontrar uma baguete crocante na cidade é quase um milagre . É por isso que quando os nova-iorquinos o encontram, eles o adoram, tornam-se seus paroquianos mais fiéis, crentes na boa migalha e na crosta crocante. Devotos de seu sabor recém-assado. Por isso, apesar de escondida, nunca ter anunciado, ter horários não naturais nesta cidade (ela só funciona de segunda a sexta, entre 8 da manhã e 4 da tarde), **A Padaria Arcade é uma religião**. A religião da melhor confeitaria e padaria da cidade.
Apenas uma pequena placa no Rua da Igreja 220 o anuncia. E um nariz fino para pães e pão fresco. Arcade Bakery, como o próprio nome sugere, está localizado no final da galeria arcade , no saguão de um prédio com quase 100 anos no qual o **estúdio Workstead** (também responsável por parte do Wythe Hotel) fez apenas os arranjos necessários para não alterar o ambiente e torná-lo confortável para os clientes do a padaria.
O que o lobby esconde
Em ambos os lados do corredor há bancos e mesas dobráveis presas à parede, nas quais você encontrará garrafas de água e toalhas de papel. Porque a Padaria Arcade, além de uma pastelaria e padaria, serve um almoço breve, mas delicioso, de pizzas recém-assadas , com tomate San Marzano e boa mussarela, como mandam os napolitanos; e, além disso, sanduíches com seus pães de cada dia cujo recheio muda periodicamente.
The Arcade Bakery: o segredo da padaria de Nova York
O criador de tudo isso é Roger Gural , um ex-produtor de televisão que sempre teve um fraquinho por um bom pão. E ele percebeu que fazer isso sozinho era a única maneira de coma-o rico em Nova York . Ele se inscreveu para um curso de pão na antiga Instituto Culinário Francês , e quando terminou decidiu abandonar a televisão pelos fornos. passou pelo Bouley Bakery, Amy's Bread e até França, onde aprendeu as artes da melhor baguete amassando e assando cerca de 800 por dia. Voltando aos Estados Unidos depois de uma passagem por Napa, ele decidiu que havia chegado a hora de abrir sua própria padaria em Nova York. Mas um sem pretensões, sem a pompa da cidade. Um que era o oposto de Dominique Ansel e seus cronuts. Uma padaria de bairro.
Por isso, Gural escolheu este lugar no final do lobby de um prédio de escritórios dos quais praticamente só ele conhecia suas possibilidades. Sua família, magnatas do setor imobiliário, é dona de toda a propriedade e ele próprio havia morado anos atrás em um de seus apartamentos. Ele abriu em maio do ano passado sem qualquer publicidade ou contato com a imprensa. Apenas a qualidade de seus croissants e brioches falavam por ele e acabaram espalhando o segredo de que a melhor confeitaria de Nova York estava escondida em uma galeria.
Para os devotos do recém-assado
Agora há uma fila para experimentar o croissant de amêndoa ou normal , ou o pão de chocolate, qualquer bolo de pera e chocolate . O pão com aroma de baunilha é imperdível. Como suas babkas de nozes e uísque. Bolos clássicos com um toque moderno. Mas nada tão presunçoso quanto um híbrido; Pelo contrário, o Gural mantém-se apegado à tradição da boa massa e à frescura do que acaba de ser feito. Eles assam o dia todo, mas quando acaba, acabou. E 30 minutos antes de fechar, pode não haver fila, mas você provavelmente encontrará as janelas vazias.
Um pão de leite recheado com presunto e queijo
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