Materiais nobres e reciclados no novo Breathe in Marbella
O novo hot spot de Marbella é um verdadeiro oásis no meio da cidade, um jardim para se alimentar da natureza. ** Breathe **, que é o nome deste espaço recém-inaugurado, tem três níveis: Chão , onde pode tomar um saudável pequeno-almoço, almoço e lanche, com loja gourmet e pratos take-away; respirar , que dispõe de restaurante, gastro bar e jardim, onde pode saborear a gastronomia do prestigiado chef Simone d'Elia S Ar , um sky bar com vista para **Puerto Banús** e coquetéis do mixologista Fran Manrique.
Um oásis no meio da cidade
Todo o complexo carrega o sustentabilidade como uma bandeira e, portanto, cada decisão construtiva foi tomada com a intenção de poupar energia, desde a seleção de plantas na escolha dos materiais, reciclável ou nobre. Até água potável é reaproveitada que sobra, que junto com o que é coletado da chuva, é usado para regar as plantas.
Mas, além disso, Breathe tem seu próprio usina geotérmica , de modo que aproveite a temperatura da Terra (aproximadamente 18°C) para legal o edifício durante os meses mais quentes, aquecê-lo durante os meses mais frios e água quente durante todo o ano -que é purificado e remineralizado para consumo através de um processo de osmose-.
Economia de energia como critério construtivo
Na mesa é claro produtos orgânicos . A maioria deles vem de as próprias colheitas do restaurante , colhido nas proximidades. Os adquiridos são adquiridos, conforme afirmam da empresa, seguindo a política de feira comercial . "Breathe é, mais do que um estilo culinário, uma filosofia: alimentar-se de forma saudável, sustentável, ética e sem agredir o meio ambiente , dando importância não só aos ingredientes que consumimos, mas também às pessoas que os manipulam na origem", afirmam os responsáveis.
produtos locais
Com esta matéria-prima, a cozinha, aberta à sala, reinventa pratos do mundo passando-os por uma peneira saudável que dá origem a elaborações como a panna cotta de queijo de cabra andaluz com sementes de beterraba e chia, o Rolinhos crocantes de leitão de Málaga ou o tártaro de carne madura galega com maçã, caviar e queijo parmesão. Espetos de churrasco japoneses também são feitos robatayaki , e tem opções adequadas para qualquer filosofia ou intolerância alimentar : de pastéis sem glúten a bolos sem açúcar ou adoçantes artificiais, passando por **alimentos crus** e preparações veganas.
E para fechar a noite -ou quem sabe para iniciá-la?-, coquetéis feitos com frutas da estação , como o Lady Peña, com vodka, suco de limão e melancia ou o Fuming El Chapo, com tequila, suco de laranja e limão, manga e pimenta. O ambiente, moderno e exclusivo, com luzes baixas e música alta , garante festas até o amanhecer neste novo jardim de Marbella.
Opções para todos