Tomates Limbo ou o Éden do sabor
Há muito esperávamos que as obras do Rua São Mateus finalizado. Fomos agradavelmente surpreendidos quando abriu Desgraçado , mas o final da festa ainda foi difícil. Há apenas algumas semanas, a última aposta do Grupo La Musa abriu suas portas no **térreo do Bastardo Hostel . **Limbo aparece, um grill não muito convencional, mas que nos convenceu completamente.
Abrimos a porta e já vemos um espaço diferente, com um cheiro que quase nos lembra os grelhados da aldeia mais do que um restaurante na capital. Conhecemos **Javier Brichetto, o chef argentino por trás do Limbo**.
Javier é argentino e veio para Madrid quase por acaso há uma década porque abriu uma sorveteria . "Eu tinha uma empresa de consultoria gastronômica e vim ajudar um amigo em tudo relacionado à linha de sorvetes. Em uma dessas viagens que fiz da Argentina para cá, a empresa foi vendida e a pessoa que comprou me ofereceu para administrar alguns restaurantes que ele tinha em Madri . Ele me escreveu a proposta em um guardanapo de papel, como um contrato entre pessoas. E desde então dez anos se passaram ", conta o argentino divertido
Para Brichetto, o bom de Madrid é que nunca fez você se sentir fora do seu país . "Acho que argentinos e espanhóis têm uma ligação muito importante. Buenos Aires e Madri são muito parecidas. Tenho notado nos últimos anos que A gastronomia estava sendo promovida de forma incrível, com uma evolução muito notável ", diz. E é que este argentino é apaixonado por Madrid, por isso sabe muito bem quais são os gostos de quem passeia pelas suas ruas. E ele pulou na piscina.
Javier Brichetto, o chef do Limbo
Embora sua inauguração seja em meados de maio, o conceito já havia dois anos de fermentação. Sem dúvida, sua marca registrada é o enorme forno que atravessa toda a área da cozinha . O forno tem um design especial, foi fabricado na cidade de Humanes e tem dimensões especiais.
Ocorreu a Brichetto que ele tinha que fazer uma "forno tanque", como um vagão de trem.
Mesa de trabalho nas cozinhas do Limbo
Os dois cantos do "forno-tanque" são duas grelhas que cozinham o frango com lenha de carvalho e carvão, o prato estrela da ementa. No centro há uma grelha para hambúrgueres, tomates grelhados, etc.
Parte do processo de criação do conceito se baseou na busca por um lugar com ar industrial , com pé direito alto. É óbvio, pois para colocar esse forno eles precisam de um espaço muito específico. “Encontramos esse lugar, embaixo do hotel, e achamos ótimo pelo tema da luz, que entra o dia todo, e por esse design informal”, conta Brichetto.
E é aquele ar de restaurante industrial de Nova York de passagem alimenta sua atmosfera despreocupada com uma legião de garçons sem uniforme, cada um com seu estilo. Porque não há regras; a única regra é o forno.
A presença do grelhador está presente até nos seus pratos frios. Propõe um salmorejo feito com tomate grelhado que dá ao paladar um final feliz defumado muito diferente, não adequado para os mais puristas e muito adequado para quem gosta de quebrar as regras.
Frango grelhado no carvão do limbo
E se falarmos desse forno, já levamos a sério. Entre os principais, a estrela é o Frango grelhado no carvão com batatas churrería , embora valha a pena notar a Hambúrguer de carne grelhada com queijo, chimichurri e pão da aldeia , simplesmente espetacular e com aquele toque fabuloso de um grelhador que sabe a um grelhador.
Se você também acompanhá-lo com o tomates grelhados com salsa, Você já pode esperar o fim do mundo sentado. E também contribui para a moda do sobremesas em potes de vidro. sair sem tentar flan de doce de leite é pecado.
Hambúrguer de carne grelhada com queijo derretido Limbo
O segundo ponto forte é, sem dúvida, o bar de cerveja . O espaço cervejeiro é perfeito para quem não quer sentar para jantar ou comer, e procura umas cervejas com os amigos, uma depois do trabalho casual ou apenas algo rápido.
Eles têm mais de 60 referências diferentes de cervejas de todo o mundo e o formato é bar puro e simples. Além disso, eles podem se gabar de ter sua própria cerveja. E o espaço tem um segundo andar que também é habilitado para eventos. Isso arrasa!
cozinha do limbo
PORQUE IR
Insistimos, porque nós gostamos de uma grelha que tem gosto de grelha . E com isso queremos dizer que a limpeza com que trabalham é importante mencionar.
Recuperar os sabores de um churrasco em que a madeira e o carvão tomam conta, é fazer bem feito. É quase como jogar poker com um straight no flop. Além disso, é um site legal, com vibrações e que irradia energia positiva.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Sem dúvida ele Espaço Pica Pica É o extra necessário que muitos restaurantes precisam e poucos sabem como aproveitá-lo. É um espaço mais rápido, uma espécie de bar de praia onde também pode desfrutar da oferta das suas cervejas e onde pode comer um chouriço de León com um queijo curado ou com uns patés que eles próprios fazem. Tudo de uma forma mais informal e despreocupada e onde o protagonista, sem dúvida, é a cerveja.
Pica Pica, o espaço de lanches rápidos e cervejas
A equipe Limbo, dando a grelha
Endereço: San Mateo, 3. Madrid (Sob o Bastardo Hostel) Ver mapa
Telefone: (contato via e-mail) [email protected]
Cronograma: De segunda a quinta-feira das 13h00 à 1h00; Sexta-feira das 19h00 às 02h00; Sábados das 13h00 às 2h00; Domingos das 13h00 às 12h00.
Preço médio: 20 euros