Torreznos com batatas revolconas de Villa Verbena
A pandemia trouxe consigo um aumento considerável na número de terraços o que há em Madri . Onde antes havia vagas de estacionamento, agora há mesas e cadeiras para desfrutar ao ar livre e embora muitos sejam muito apetitosos, quando se pensa numa esplanada que não é exactamente o que se imagina.
Bem, imagine você está em um terraço com vista para um lago, cercado pela natureza , com espaço para as crianças brincarem e passearem livremente e com proposta gastronômica na altura . É possível encontrar algo assim? Agora sim, porque chegou um espaço que em poucas semanas se tornou uma das sensações da cidade. Se chama Vila Verbena e vem reivindicar o ressurgimento e a boa alimentação de um dos pulmões da cidade: o Cabana.
Para falar de Villa Verbena primeiro temos que saber quem está por trás do projeto . Eles não são outros senão Javier Mayor, Javier Goya e David Alfonso, os fundadores do Grupo TriCiclo (com nada menos que quatro restaurantes por trás: TriCycle, Sua, Il Giro em Tandem e La Elisa ), que se juntaram aos proprietários de O chapéu para este novo projeto. “Há muito tempo começamos fazer jantares no terraço do The Hat . O lugar é muito legal e foi como ter uma esplanada TriCiclo”, explica ao Traveler.es Xavier prefeito . “Embora mais tarde o tenhamos deixado, mantivemos contato. Então eles saíram para concorrer Quiosques da Casa de Campo e foi aí que o Alfonso, do The Hat, nos perguntou se iríamos tocar juntos. Conseguimos três lojas, mas finalmente ficamos com duas”, continua.
Foi assim Villa Verbena tornou-se uma realidade e fê-lo num local estratégico. “Há vinte anos a Casa de Campo era um ótimo lugar, mas infelizmente tem estado em crise nos últimos anos. É um dos maiores parques metropolitanos da Europa e queremos revitalizá-lo e dar-lhe um facelift através da gastronomia ”, completa o prefeito. Adeus às barracas de plástico, comida gordurosa e paella amarela. Villa Verbena veio para ficar.
Os bravos de Villa Verbena
O espaço é, no mínimo, idílico. Nas margens do lago e com terraço que, assim que terminarem as restrições devido à situação atual, terá todos os seus 600m2 para acomodar os comensais . O sol no rosto, atletas passando e muitos outros treinando com canoas no lago, algum cantor e compositor improvisado entretendo a comida, os pássaros cantando... Depois do que passamos, parece o paraíso, certo? Por enquanto Eles só abrem durante as refeições , mas assim que o tempo o permitir, vão animar as noites. "No verão aqui a temperatura cai cerca de quatro graus", confirmam. Isso também poderia ser um sonho de uma noite de verão?
Se o enclave é importante, mais proposta gastronômica. “Aqui você tem que comer rico sempre destaca Javier. E saber quem está por trás dessa afirmação é pura realidade. “Embora as pessoas não venham nos procurar, mas pelo próprio site, temos que manter um nível ”, frisa. A ideia de que queriam transferir para Villa Verbena é um pouco da filosofia da Sua , com a grelhador como elemento central, produto excepcional e cozinhado de forma simples . “Estou curtindo como um anão. Temos uma churrasqueira de seis pés, Josper, luz natural, vista para o lago...”. Não há nada melhor do que as coisas correrem bem quem manda gosta muito.
O cardápio do Villa Verbena é pensado para todos e cheio de pratos simples, com sabor caseiro que faz repetir num restaurante . Além de fixos, funcionarão por temporada e com menu off , portanto, a proposta será rotacionada. Você pode começar com um clássico casamento de anchova e boquerón ou com ostras nº2 Special Le Claire naturais e temperados. o tapas sempre também está presente, com alguns croquetes de presunto caseiro, algumas bravas com alioli de alho assado ou alguns torreznos com batatas revolconas . O produto também faz um show nas entradas, entre as quais você pode experimentar de uma Arbizu Txistorra Grelhado , até um Chouriço de sangue de arroz grelhado no carvão artesanal ou um Torrada de foie caseira ou cecina de León curada por 22 meses.
Quando já estiverem totalmente absortos com esta declaração de intenções, você pode continuar com alguns alcachofras grelhadas com molho de foie, crocantes e deliciosas ; uma salmorejo de pimento assado com bonito marinado e azeitonas ; ou se render ao prazer da colher, com tripa estilo Madrid ; e pratos com o selo TriCiclo como feijão com bacalhau e seu pil pil ou um rossejat de frutos do mar com aioli para tirar o chapéu.
Você se lembra que falamos sobre um grelha gigante ? Pois bem, se já o usavam para dar toques a algumas das suas entradas, esta torna-se a aposta principal e até tem uma secção especial no menu. Do 'A grelha da Villa Verbena' sai um gostoso Polvo galego DO Galicia com seu toque de brasa, alguns docinhos de vitela que compram ao Luis, no mercado Antón Martín , uma rapito de barriga preta à moda de Bilbao ou peixe do dia.
Carnívoro inveterado? Então você tem que tentar o seu Carnes Descarlux , de tribunais mais democráticos -mas igualmente bons- como o entranhas , até um lombo de vaca ou bife , acompanhados de batatas fritas caseiras, pimentos piquillo confitados, uma refrescante salada de alface com cebola ou pimentos assados na casa.
O colofão vem com sua sobremesas caseiras : arroz doce asturiano, morango de Aranjuez com sorvete de laranja, manjericão e creme, doce de leite mil-folhas e um cheesecake saboroso com um toque de queijo azul.
Alcachofras de Villa Verbena
Há mais, porque em breve -certamente em abril- Eles vão abrir um gazebo coberto e aquecido , agora em construção, onde a experiência gastronómica é levantada mais um ponto. E em junho chegará o segundo local: “ A Casa de Campo é uma referência para quem vai com a família , mas também para quem vai praticar desporto. Será como um lugar onde você pode parar para comer algo informalmente e mais rápido”, conta Javier Mayor.
UMA fumante para preparar peito ou tacos , uma espécie de rotisserie onde vão preparar tanto um frango assado tradicional, como um tandoori, outro mediterrâneo... Além de viajar pratos para comer com as mãos . “Vai virar uma espécie de Biergarten”, conclui Prefeito. Eles até pensaram em montar uma oficina de bicicletas!
Dica Viajante: você pode reservar sua mesa no site deles, mas, além disso, o Villa Verbena apresenta uma série de mesas altas que você pode ir sem reserva (sim, com menu de lanches reduzido).
Cheesecake Villa Verbena
Endereço: Paseo María Teresa, 3. Country House Ver mapa
Telefone: 91 999 30 14