abacate = felicidade
tendências gastronômicas. Sentimos algo quando dissemos "mais orgânico, mais próximo": Vinhos, carnes, legumes e até sorvetes cultivados organicamente . Produtos livres de agrotóxicos, sem transgênicos e sem antibióticos. de culturas locais, daqui, bem perto . E há muito que esta escolha tem muito mais a ver com prazer - aromas e sabores autênticos - do que com aquela antiquada bondade hippie. Mas há mais, porque hoje as coisas não são tanto sobre o prazer, mas sobre a felicidade. Não há nada.
A COMIDA PODE NOS FAZER MAIS FELIZES OU MAIS MISERÁVEIS?
VERDADE? Mentira? Que importa, se a hipótese já abandonou o campo do possível pagar os temas, ou seja, mais clichês, aqueles que só servem para furar os ponteiros do relógio e varrer o silêncio para debaixo do tapete nas reuniões de família. "Espinafre deixa você mais forte", "mulher não sabe ler mapas" ou, claro, "chocolate é um bom substituto para o sexo".
MAS E O VERDADEIRO?
Drew Ramsey, autor de The Happy Diet e professor da Universidade de Columbia, diz isso sem deixar vestígios: alimentos altamente processados com grandes quantidades de açúcar e toxinas não apenas causam obesidade, mas também depressão. E de sobremesa ele nos dá uma manchete que é um monumento: “não coma nada que venha de pacote” . Chupa isso, Mercadona.
Humor Comida. Ou a cozinha da felicidade , como Miguel Ángel Almodóvar (Editorial Oberon) também chama, resumindo: certos alimentos ativam neurotransmissores cerebrais relacionados ao prazer e ao bom humor. Bananas, abacates, abacaxi, grão de bico ou morangos . A lista é interminável (e necessária). Mas estamos falando de feitiçaria ou ciência? Almodóvar insiste: "Isso não é uma pseudociência. Em meados da década de 1980, cientistas do MIT (Massachusetts Institute of Technology) nos Estados Unidos demonstraram que um punhado de cerejas é melhor do que qualquer medicamento antidepressivo por seus nutrientes".
Na realidade, é claro, os agentes que desencadeiam nossa -suposta- felicidade não são as cerejas, mas os aminoácidos por trás desses alimentos: resveratrol (do vinho), triptofano, teobromina, fenilalanina, tirosina ou a tão desejada serotonina . Ou seja, os grandes campeões da Mood Food (Ramsey, Almodóvar ou Dr. Jesús Román Martínez, presidente da Healthy Food Foundation) eles não estão falando sobre o prazer de comer. Mais de uma consequência química . O próximo passo, obviamente, é vender essa felicidade em forma de pílula, em suplementos alimentares convenientes. E eu não vou lá.
E é que ou eu sou muito equivocado (o que é possível, por que nos enganamos) ou a seção Visite a Farmácia de Drew Ramsey em seu site cheira um pouco assim. Ou que o outro livro de Almodóvar se chame Os 10 suplementos nutricionais essenciais depois dos 40. Não sei.
PRAZER E ERROS
Eu sei o que você está pensando. Que vida nojenta e que circo nojento, esse onde você não sabe mais em que acreditar, onde você está o que você compra e "o que você chama de amor, foi inventado por caras como eu para vender meias" (obrigado, Don Draper). E o que você quer que eu te diga, não é tão ruim que seja. Porque quando você pensa sobre isso, e se a boa comida realmente só servisse para o que nasceu? E se a gastronomia realmente só nos proporcionasse prazer, segredos, desejo, cultura e emoção?
E se não houvesse mais razões para comer e beber do que as cinco razões expressas por Jacques Sirmond, confessor do rei da França, Luís XIII? A chegada de um amigo, a sede do momento ou a sede futura, a bondade da comida e qualquer outro motivo.
Que trabalho, né?