Vietnã em Madri.
Depois de morar em Salamanca e Barcelona, Pedro Lee, natural de Taiwan, foi para Bilbau. Lá ele abriu seu primeiro restaurante, o segundo restaurante de culinária chinesa da cidade, Mr. Lee. E dali, de Bilbao, cruzava a fronteira para a França sempre que podia. "Eu viajei muito para Paris e vi restaurantes chineses que ofereciam comida chinês-vietnamita", lembrar. Ele adorou essa ideia e a guardou consigo, convencido de que um dia poderia trazê-la para seu país de adoção, a Espanha.
Conseguiu-o no ano 2000, quando abriu o primeiro e clássico Café Saigon nele transferiu tudo o que viu nos restaurantes de Paris e traduziu tudo o que aprendeu com seu chef em uma viagem intensiva de 15 dias no Vietnã. “Lá fomos nós, com a câmera – não tinha celular – anotar todos os pratos que gostávamos. Depois voltamos para Madrid e adaptamos ao gosto daqui, porque faltavam ingredientes ou porque não gostam tanto das folhas daqui", brinca.
Urbanita e Vietnã mesclado.
Com um cardápio que soube trazer o melhor da cozinha chinesa e vietnamita em um ambiente colonial elegante e descontraído, o Café Saigón se destacou em Madri logo e agora, quase ao mesmo tempo que ** Misska ,** reabre com todo esse esplendor em um grande prédio de dois andares na rua Velázquez “manter o mesmo, o mesmo cozinheiro, o chef, JiangHong Jiang, o mesmo sabor”, Sr. Lee diz.
O retorno de mais um clássico.
"As pessoas vinham em busca daquele estilo colonial antigo e havíamos perdido esse charme", explica sobre a reabertura. Separou-se dos sócios, decidiu manter o nome e o espírito de seu filho gastronômico mais bonito nascido em seus 44 anos na Espanha e com carreira na indústria hoteleira.
Mantém clássicos no cardápio como os nem rolls vietnamitas ou os bolinhos de pato com foie gras com pimenta Szechuan. Também frango frito wok com castanha de caju S pato caramelizado ou robalo no vapor com gengibre fresco. E acrescente novidades, como o peito de pato com berinjela ao curry ou o ensopado de camarão ao curry vermelho. "E vamos tentar adicionar novos pratos nos próximos meses", diz ele.
Mas nunca tirando essas estrelas para que os fiéis não “faltem nada”.
Tempurá de caranguejo de casca mole.
PORQUE IR
Porque, como jura o Sr. Lee, continua a ser o “mesmo sabor” do Café Saigón que metade de Madrid conhecia. As sopas, o nem ou qualquer um dos patos merecem devolvê-lo.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
O Bilbau José Arroyo Foi encomendado para recriar e atualizar a decoração de inspiração colonial que o antigo Café Saigón tinha. Elementos vegetais e souvenirs vêm diretamente das outras instalações e aqui se encaixam em um ambiente mais urbano. Outra novidade é que o espaço está dividido em dois pisos: no andar de baixo, há uma área dedicada a petiscos (perfeitos para aqueles nem ou bolinhos) e coquetéis; e no andar de cima o restaurante.
A fusão é vista em pratos como este.
Endereço: Calle de Velázquez, 102 Ver mapa
Telefone: 91 563 15 66
Cronograma: Das 13h00 às 16h00 e das 20h30 às 12h00.
Preço médio: € 35. Menu do dia: 12,95€