Batatas temperadas com gema de ovo e sal de presunto
Tradição e bons produtos são dois dos alicerces da gastronomia de Oscar Velasco , que dirige desde 2011 Santceloni , o restaurante madrileno com duas estrelas Michelin. Duas fundações que ele agora transfere para suas duas novas propostas na capital, a um preço mais baixo e focada em momentos diferentes. Por um lado, ele se colocou à frente da reforma do Meating e, por outro, está por trás do novo restaurante em Lagasca, La Atrevida.
Os dois compartilham uma essência com Santceloni, “a essência de Óscar Velasco”. Ou seja, “é uma cozinha de produto”, conta-nos o chef. “Nós compartilhamos clientes em todos os três locais, mas nem sempre comemos sanduíches ou vamos a restaurantes gourmet. Deve haver uma sinergia, a mesma filosofia de trabalho, mas cada site se adapta ao seu público e ao seu momento ”.
Em La Atrevida, de que temos que falar hoje, o bar tem um valor importante para incentivar os transeuntes do bairro a tomar café da manhã, tomar um aperitivo, almoço ou jantar . “É um site informal, que abrange uma vasta programação”, explica Óscar Velasco. “No qual mais será partilhado, com um espírito mais despreocupado”.
O nome não é apenas porque Velasco se atreve a dar um toque tradicional às tapas tradicionais, o que também, mas porque relembra a expedição liderada por Alejandro Malaspina e José de Bustamante em 1789 . The Bold era o nome de um dos navios que levou para conhecer melhor a América e a Ásia.
No menu, há pratos tão reconhecíveis como uma salada russa ou algumas batatas temperadas com ovo , mas a Velasco foi às suas essências para agregar a criatividade da tradição. “Isso gera muita responsabilidade porque são as tapas que todos conhecemos, das quais todos temos referências, e que, em muitos casos, até comemos em casa, como croquetes ou saladas ou tortilhas”, explica, satisfeito com o resultado de uma carta que no seu conjunto o convida a partilhar.
a ousadia
PORQUE IR?
Porque é uma paragem perfeita para uma manhã ou tarde de compras na zona. Porque pratos a priori tão simples como batatas temperadas com ovos (ou ovos fritos, se preferir) ou sanduíche de queixo duplo (ou bacon, se você gosta) leva muito mais cozimento e preparação do que você pensa. S quando você tentar, você verá.
CARACTERÍSTICAS ADICIONAIS
Sua programação que permite que você vá a qualquer momento. Do café da manhã ao jantar. Sem esquecer o aperitivo ou lanche. O espaço do bar convida a estes dois últimos momentos, e a espaçosa sala com decoração simples convida às refeições e jantar em paz (com dois reservados para grupos maiores).
La Atrevida eleva o nível dos sanduíches de Madrid
EM DADOS:
Endereço: _Rua Lagasca, 64 (28001, Madrid) _
Telefone: 913 48 61 88
Cronograma: todos os dias das 9 da manhã às 12 da noite
Preço médio: € 32-35
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