Pratos com sabor autêntico no The Duke of Cambridge
É sábado de manhã e parece que toda a cidade se reuniu no Broadway Market para um lanche. Aqui tudo é natural, direto da fazenda, sem corantes, conservantes, sais ou açúcares adicionados ou, pelo menos, feito à mão. Além de provar iguarias caseiras de barraca em barraca, a graça desses mercados agrícolas (são 15 em toda Londres) é lidar diretamente com produtores e artesãos.
Dezenas de bicicletas criam uma meada em torno de sinais de trânsito e jovens casais com seus filhos caminham pela rua em direção ao A fazenda urbana do Hackney, um lugar tranquilo para almoçar entre as plantas enquanto as crianças aprendem com os animais. Além disso, hoje o sol volta a brilhar, será consequência das mudanças climáticas? A mesma cena se repete neste momento em Spitalfields, Clerkenwell, Bermondsey, Chelsea Market...
Os Novos Agricultores Urbanos do Borough Market
E é que ultimamente, quem mais, quem menos, se preocupa com o que come e se define como ecológico. Da monarquia ao verdureiro da esquina, passando pelo designer Stella McCartney , defensor ativo da moda ética e energia renovável, ou esposa do ator Colin Firth, Livia , Proprietário da loja de Chiswick, Eco Age , com roupas, ideias de presentes e itens de ecologia doméstica, todos querem fazer sua parte para cuidar do planeta.
Mas, apesar desta realidade quotidiana, a verdade é que Londres nunca se destacou por ser uma cidade precisamente ecológica e sustentável. Tanta poluição, crescimento excessivo, poluição do Tâmisa, perda de áreas verdes... As coisas, porém, estão mudando e a tendência é clara. Os novos edifícios em Canary Wharf, South Wank ou The City nascem com telhados verdes e projetos sustentáveis. Prateleiras de alimentos orgânicos conquistam espaço em grandes superfícies. A London Fashion Week exibe, com grande alarde, coleções eticamente responsáveis, como a do sempre primoroso Christopher Raeburn. E hotéis como o Dorchester ou o Four Seasons destacam sua sustentabilidade. Mesmo o hotel Savoy, com uma nova fundação e uma atitude que lhe valeu a medalha de ouro do Turismo Verde, oferece um 'pacote verde' e suítes com a mais recente tecnologia de economia de energia. A poucos metros de distância, o arquiteto Norman Foster está dando os últimos retoques no que será um 'hotel da biosfera', o novo ME London, da rede Meliá.
The Harlequin Suite no ambientalista Dorchester Hotel
Mesmo o Autoridade da Grande Londres agiu em conjunto e elaborou o primeiro relatório ambiental de Londres onde, além de destacar os problemas e propor objetivos, o sucesso de projetos como a campanha 'Love Clean London', com a qual os cidadãos foram incentivados a colaborar na limpeza das ruas. O projeto de desenvolvimento sustentável mais destacado, em todo caso, são os Jogos Olímpicos. Londres pode se orgulhar de ter sido a primeira cidade do mundo a incluir soluções sustentáveis como parte fundamental do Parque Olímpico. Na construção das instalações olímpicas, a maior parte dos escombros foi reaproveitada e mais de 4.000 novas árvores e 74.000 plantas foram plantadas, criando 45 hectares de habitat de vida selvagem.
De acordo com as instruções das autoridades, para ser ambientalmente responsável, basta seguir o mantra eco-vivo: reciclar, reutilizar, consumir com ética e responsabilidade. Como? Onde? Em Londres existem sites de troca de móveis como o freecycle e negócios como o Melody Rose, em que Melanie Rousevere desconstrói antigos pratos de porcelana abandonados e os transforma em pequenas obras de arte. A butique olá use apenas algodão orgânico , e a modelo Lily Cole e sua parceira Katherine Poulton criaram The North Circular, uma marca de roupas de lã exclusivamente de ovelhas Wensleydale e técnicas de 'vovó'.
Junky Styling, uma das empresas ecológicas que desfila na Fashion Week
Outra opção responsável é comprar em segunda mão, e a oferta aqui é ampla. Mas para quem busca algo mais vintage, Marcelle Symons na boutique One Vintage resgata vestidos do século passado e os transforma em peças maravilhosas e únicas que já são glamourosas em alguns tapetes vermelhos. Annika Sanders e Kerry Seager fazem algo parecido no Junky Styling há 14 anos: mudar o que já está feito, dar uma nova chance às roupas e aquele artesanato amoroso. A maior parte do que eles reconstroem são roupas de coleções passadas, não usadas. Eles já desfilaram na Fashion Week e também têm um serviço de 'cirurgia de guarda-roupa' para que os clientes possam usar aqueles 'trapos' que querem reconstruir em vez de jogar fora.
Geetie Singh, fundadora do gastropub The Duke of Cambridge e seus chefs
O East End é uma das áreas onde mais iniciativas ecológicas estão sendo realizadas. O Teatro Arcola é o primeiro cinema 'zero carbono' e no primeiro domingo do mês agenda palestras, shows e exibições com a ecologia como tema central. Também original, Farm:shop **é uma fazenda dentro de uma loja (tem um galinheiro no telhado!)** que se tornou um ponto de encontro para agricultores urbanos e todos aqueles que querem sentir o cheiro do campo durante um tempo e conferir quais produtos estão na temporada. Em Shoreditch, onde os novos cafés parecem imitar o estilo do Albion, restaurante e delicatessen britânico de Terence Conran, a abertura do Shoreditch Grind é impressionante. Provavelmente o melhor café da zona (o blend é da casa) e, o melhor de tudo, tem um pátio para 400 pessoas. No The Duke of Cambridge, as receitas não são apenas caseiras, mas também orgânicas. É o primeiro e único 'gastropub' do país a ser certificado pela Soil Association.
Queijo artesanal Neal's Yard Laticínios
Mas, na realidade, você não precisa ir para o Oriente ou conhecer os agricultores para comer uma comida deliciosa e ter a consciência (e o corpo) feliz. Na requintada Elizabeth Street, em Belgravia, o The Thomas Cubitt só compra de fazendas que tratam os animais de forma ética e produzem comércio justo. E, além disso, participa de instituições beneficentes da comunidade. Transformado em uma instituição local, seu objetivo é não desperdiçar nada. Mas o envolvimento ambiental deste local acolhedor e sofisticado se estende ao consumo de água e energia, e continua a incorporar tecnologia para minimizar seu impacto, além de participar de instituições de caridade locais.
Em uma perpendicular à Marylebone High Street, orgânico (19, Blandford Street; W1U), o novo restaurante de Simon Rogan, não quer chamar a atenção de quem estava de passagem. Este é um restaurante onde os comensais acabam por falar sobre os ingredientes dos pratos. A verdade é que as receitas são as mais imaginativas. E saudável, claro. Os refrescos são feitos com frutas do pomar do chef Ben Spalding. Perto, e também escondido, Content Beauty/Wellbeing é a idealização de um antigo boticário, com espelhos de barbeiro, ilustrações vintage e frascos com "poções" orgânicas tão naturais que alguns, como o Dr. Alkaitis Skin Food Facial, podem comer.
Bicicletas e parques, amigos inseparáveis
mover-se sem poluir Londres não é Amsterdã, mas às vezes parece. Principalmente em duas rodas. Cada vez mais cidadãos optam pela bicicleta para se deslocarem pela cidade. Também os visitantes, que encontram na bicicleta um aliado para descobrir áreas e parques que de outra forma não iriam, como o percurso que percorre o curso do Tamisa ou The Greenary, a nova ciclovia do Parque Olímpico. A Câmara Municipal facilita e permite deslocar-se de bicicleta, quase sem restrições, por toda a rede de transportes urbanos. Além das famosas 'bicicletas Boris', visite os sites Visit London e London Cycling Campaing para obter informações sobre lojas de aluguel de bicicletas e rotas pela cidade. Mas se você não tiver escolha a não ser usar o carro, alugue um dos Priuses ecologicamente corretos do Ecoigo.
O brilhante restaurante Inn the Park
Uma mesa no gramado Que melhor plano para o domingo do que comprar um pouco de tudo no The Deli e atravessar o Regent's Park para um piquenique. The Deli é a padaria de York & Albany, restaurante e hotel do chef Gordon Ramsay. Outra opção é ligar para o Real Food Delivery Daily (tel. +44 (020) 7794 2448; cerca de £35) de onde você estiver no gramado. Por trás deste telefone estão as iguarias inimagináveis (também para celíacos, alérgicos ou qualquer necessidade especial) da ex-chef de Nobu e Hibiscus, Natalie Brawley. E se você realmente quer uma mesa e cadeira, Inn the Park É um lugar idílico entre as árvores e lagoas do St. James's Park para tomar o pequeno-almoço a ouvir os pássaros, almoce mudando de humor e, no verão, jante com alguém que você quer impressionar. O produto é o melhor do país, vindo de fazendas que merecem fazer parte do nome do prato.
Loja de beleza natural Neal's Yard Emporium