Chefs da filial de Buenos Aires do Ølsen
A caminhada percorre os bairros de palermo –Palermo Soho e Palermo Hollywood–, partindo do elegante Recoleta , onde os moradores de classe alta de Buenos Aires se reuniram durante o surto de febre amarela em 1871, e cujas lojas discretas e silenciosas com fachadas de estilo parisiense e seus grandes hotéis fizeram dela a cidade ideal do final do século.
A primeira parada –no mapa– é o Piano Nobile, no salão de um dos melhores palácios da cidade, o Palácio Duhau, hoje um Park Hyatt . peça um copo de torrontés branco , frutado e seco, para acompanhar uma seleção dos melhores queijos argentinos . Experimente os tres leches, feitos com leite de vaca, ovelha e cabra. Então desça as escadas e pegue o avenida alvear até Ayacucho , então vá para o Avenida Quintana (Jorge Luis Borges morou lá), até chegar ao praça alvear . Mantenha-se à direita, passe o antigo convento, atravesse o frança quadrada descendo até a Avenida Presidente Figueroa Alcorta, que você atravessará. Pare para ver o flor gigante de metal . Continue a noroeste por Alcorta e vire à esquerda Marechal Ramón Castilla para chegar ao praça grande bourg . Você terá percorrido cerca de três quilômetros após as compras, visitando os jardins e os monumentos.
Saladas, sanduíches e doces no Nucha
talvez você precise Água . Pode que cafeína . O melhor lugar para encontrar ambos é o Museu Nacional de Arte Decorativa (do outro lado da Avenida Libertador da Praça Grand Bourg). Em frente a esta mansão outrora orgulhosa está o objetivo outrora orgulhoso, hoje um dos melhores cafés da cidade , Croque Senhora. Tome um café no pátio. Se você pedir 'café', eles lhe trarão um café expresso . Se quiser com leite, peça 'um corte'.
É hora de se mover novamente. Siga para oeste do Avenida do Libertador , vire à esquerda na avenida Ortiz de Ocampo e continue para o Avenida Matterhorn , onde você encontrará uma refrescante sequência de imagens que ilustram a vida cotidiana em Buenos Aires –lavanderias, churrasqueiras, dog walkers, sorveterias–. Resista à tentação de comprar uma casquinha até chegar a Jauja ('paraíso'). Nesta sorveteria, conhecida por sua sorvete patagônico , você tem que pedir uma bola de calafate com leite de ovelha , um sorvete que, além do leite, tem amoras que crescem no extremo sul do continente.
Pegue avenida indiana ao jardim botânico, depois atravesse o avenida santa fé para entrar no distrito Palermo-Soho , o paraíso dos caminhantes, cheio de boutiques modernas alojados em casas restauradas, ladeadas por ruas arborizadas. Continue a rota doce até noite , uma loja de doces que faz seus próprios chocolates e doces . pedir um pedaço de bolo javi (um bolo composto por camadas de pão de ló, mousse de chocolate e creme, decorado com merengue italiano) . Se você ficar sem esta iguaria –é possível–, peça trufas de chocolate (armênio, 1540).
Lembre-se, antes mesmo de começar a considerar o jantar, você deve preparar seu estômago para outro tradição gastronômica italiana que os argentinos herdaram: o aperitivo . indo para baixo Uriarte Elizabeth propõe coquetéis soberbos clássicos; você pode encomendar o mítico Spritz l'Orange (champanhe, Campari e laranja azeda) Mas é mais aconselhável experimentar uma das criações da casa, como o Porco cego («porco cego»), envolto num jornal velho . O bar só abre às 21h00, já que o jantar só é servido às 22h00 nestas paragens. Se você não pode esperar tanto tempo, passe mais tarde para tomar uma bebida.
Iguarias 'japoneses-peruanas' no Osaka
E agora, finalmente, o primeiro curso: blini de milho com caviar de lumpo, salmão ou truta defumada . Se soa escandinavo, é porque é. Vire à esquerda fitzroy e à direita em gorro e chegará a Ølsen, um dos melhores bares de Buenos Aires. Quando eles abriram, dez anos atrás, eles anunciaram a fixação do mundo em gostos escandinavos . Recomendamos que experimente o seu Caipiroska , uma versão do coquetel nacional brasileiro, o Caipirinha , feito com vodka em vez de cachaça. Ølsen Tem mais de sessenta destilados, por isso é melhor deixar a decisão para barman.
Para o prato de peixe, a celebração implacável das culturas continua até Osaka, onde uma multidão de jovens bem vestidos saboreia as texturas do Japão com os sabores tropicais do Peru . peça um Tiradito , o primo tímido mas mais bonito do ceviche . Então ele pede outro e outro, e sussurra uma oração de agradecimento a São Benedito de Palermo , padroeira da cidade de Sicília , com o mesmo nome do bairro. Este peixe cru não é muito forte. Melhor assim. Vai precisar de espaço para carne (entradas a partir de 10€) .
Chegou o momento tão esperado: a hora do bife! 'carne para o jantar' pode ser o slogan na América. Na Argentina é um modo de vida. Seria um sacrilégio não comer na grelha. É a versão nacional da churrasqueira, onde o fogo é feito a lenha e o cardápio inclui tipos de cortes que você nem sabia que existia. Em Miranda, você será tentado pelo consistente e sangrento olho de costela . Mas se preferir comer como um local, peça tira assada (Costelas Grelhadas). Acompanhe-o com um poderoso malbec (entradas a partir de 10€).
Assado de tiras com batatas fritas em Miranda
Levante-se da mesa, nossa rota não terminou. Para o sobremesa –a primeira sobremesa, devo dizer– avança alguns quarteirões Costa Rica para Tegui. O cartaz é pequeno. Procure o grafite que cobre a parede, bata na porta preta e espere ser conduzido ao chique santuário gastronômico de Palermo Hollywood . A invenção do chef e celebridade Alemão Martitegui , o mesmo de Ølsen e Casa Cruz , um restaurante elegante conhecido por sua delicioso e eclético cardápios. Pensa em bolo de cérebro de vaca ou um banana split com pão de gengibre e sorvete de coco . Seja o que for, acompanhe-o com doce semillon , um vinho doce argentino subestimado (sobremesas a partir de 25€).
O prato final espera por você no HG, batizado em homenagem ao chef estrela nacional, Hernán Gipponi . Eles preparam deliciosos menus sazonais (cerca de 35€). Se ainda tiver apetite, experimente. Caso contrário, peça apenas a sobremesa, como o sorvete de maçã com alfarroba em pó e coentros (sobremesas: 5€) . O passeio acabou. Não você. Há a questão do vidro. Dentro HG eles vão te oferecer o digestivo italiano Fernet Branca , um poderoso bagaço de ervas e, dizem, a bebida nacional (aqui misturam com Coca-Cola). Suas propriedades são bem comprovadas. Neste ponto, não é como se você merecesse. É necessário.
Coquetéis exclusivos no HG
Onde dormir:
- Recolher. O Cotton Mansion, com 10 quartos, é sereno, intimista e seu serviço cuida dos detalhes. Os quartos combinam atmosfera histórica com um toque moderno. As paredes dos banheiros Suíte Embaixador eles são feitos de mármore e grandes o suficiente para montar uma tenda. HD: a partir de 340€.
-Palermo Soho. Em um bairro com tantos hotéis boutique , o design tradicional e a celebração da história argentina do Legado Mítico – os quartos temáticos são inspirados em figuras nacionais como Jorge Luís Borges S Eva Perón – pode ser um pouco extravagante. Especialmente se os compararmos com o minimalismo do boho Tão típico do gênero. Em contraste com hotéis menores, a equipe é numerosa e extremamente amigável. HD: a partir de 180€.
Código de roupa: Buenos Aires é uma cidade onde as pessoas sabem se vestir, mas os moradores não ficaram presos à formalidade. Os homens devem usar calças compridas e sapatos de couro (As sandálias são ideais para caminhar, não para comer) As mulheres podem não concordar com o estilo local, mas é preciso saber que uma caminhada de 11 km exige um calçado que combina moda e conforto.
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Suíte Carlos Gardel no hotel boutique Legado Místico