felicidade nítida
O PORRÃO RUIM _(Besta, 2) _
Sanduíches tradicionais, feitos pelas mães, A vida . Do chouriço básico ou presunto serrano , ao típico pepito de vitela ou ao lombo com pimentos que preparavam no bar da esquina. Como eram bons! Desculpe, são, porque os que o Porrón Canalla prepara são idênticos, com a adição de que em sua cozinha, **gerida pelo grande Juanjo López de La Tasquita de Enfrente **, eles usam apenas ingredientes de primeira marca. Carnes curadas ibéricas de Arturo Sánchez, pães La Baguette Vienna e conservas Frinsa . Os seus mexilhões são os que recheam uma das sandes mais tradicionais vistas até hoje num local aberto no século XXI: mexilhões com batatas fritas.
Sanduíche de mexilhão com batatas fritas no El Porrón Canalla
SAGAS FARMERS & CO.
Novos ares para o restaurante do Navios dos espanhóis no Matadero , agora administrado pela marca catalã Sagardi. Se algo diferencia este restaurante, é o compromisso intransigente com produtos frescos, orgânicos e sazonais , tanto que a maioria dos ingredientes que compõem seu cardápio foram criados e cultivados em sua própria fazenda em Barcelona.
De carnes e legumes, de suas próprias fazendas e horta familiar , ao pão, feito apenas com ração natural. E é precisamente o pão que é a estrela principal deste lugar, em entrepan, baguete, coca, foccacia, muffin, cozido no vapor... porque com ele fazem todo tipo de sanduíches inspirados em diferentes lugares do mundo. A ciabatta de bacon -que é cozido por sete horas-, alcaparras, figos, rúcula, queijo de cabra fresco, azeite e vinagrete de corquiñoles, vale a pena visitar.
SANDUÍCHE DE PRESUNTO E CHAMPANHE
Há menos de um ano abri no bairro de Madrid de Las Salesas o primeiro Sanduíche de Presunto e Champanhe, um conjunto curioso e original que muitos consideraram arriscado pela ousadia de combinar o mais seleto dos espumantes com um simples sanduíche. Pois bem, eles já estão em sua segunda inauguração, desta vez ao lado do Cancelamento .
Neste caso, o pão não é apenas sua marca registrada, mas também uma das principais reivindicações: crocante, delicado e artesanal . E entre os recheios, não só presunto -e não qualquer presunto, só paleta de presunto ibérico-, porque Acompanha pimentão verde, pimentão piquillo, cebola caramelizada, queijo manchego … Na secção «outros», o presunto é substituído por vários enchidos, como o lombo de bolota ibérico, a butifarra de perol ou uma deliciosa mortadela trufada, uma das preferidas ( com um nome, 'Chiquinho', porque aqui todos os sanduíches têm seu próprio nome ) .
Hum...
SÓ VOCÊ HOTEL
Isso mesmo, até um hotel da categoria de singular e elegante só você , na zona da Chueca, rendeu-se aos encantos que se escondem no interior duas boas fatias de pão. Claro, eles deram seu toque especial ao emparelhá-lo com a mais recente criação da Maison Veuve Clicquot : Rico . Um champanhe especialmente pesado para coquetéis, que transforma o espumante em uma bebida muito mais doce e informal, mas que com certeza nunca pensei que seria servido com sanduíches.
Embora ele possa se orgulhar, porque as criações que o acompanham tão simples não têm nada: Pão de vitela assado com gergelim, queijo azul, tomate grelhado, pimentão verde, cebolinha e maionese , que é combinado com um inesperado coquetel de pimenta verde é apenas um dos oito propostas.
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