Nougats originais para este Natal
Mais uma vez os grandes confeiteiros Eles começam a trabalhar no Natal para materializar sua imaginação em colaboração com o casas de nougat. Este ano vamos comer um torrone que não vai deixar ninguém indiferente. Contamos-lhe as novidades:
1. NOUGAT DE CERVEJA
Encontramos a colaboração que o grande confeiteiro queria fazer Alberto Adria para a **casa de nougat Vicens** (que foi 1775 fazendo alguns dos melhores torrones da Espanha).
As instalações de Vicens transbordaram de gourmands malucos alegando que este nougat recriado a partir de um ganache de chocolate e a apimentada cerveja Inedit, da casa Estrella Damm.
Mas não é a única novidade: eles também produziram sua versão do torrone tiramisu que, junto com crocante de coco e um nougat super picante , este ano se tornaram os mais inovadores.
dois. NOUGAT DE CRISTAL COM AÇAFRÃO
as casas de Xixona Eles nunca param de se reinventar ano após ano. Neste caso, os que deram outra reviravolta foram os **Hijos de Manuel Picó**, outra das empresas familiares que fazendo nougat desde o século 18.
Sua aposta para 2019 foi um romance com açafrão D.O. A mancha , um dos tesouros da nossa gastronomia que quando aparece no doce nos traz cabeça. O resultado é ** um torrone com um sabor muito peculiar, ** a pura essência do Mediterrâneo, e muito diferente do que provamos até agora. Excepcional.
3. NOUGAT DE BISCOITO OREO
O biscoito tipo Oreo e todas as suas variantes deram origem a todo tipo de invenções, desde oreo churros, mesmo fondant ou Creme com este sabor. Para fazer o salto para torrone industrial , era quase de esperar que viesse da mão daquela marca de torrone de chocolate que conseguiu, ao misturar chocolate e arroz tufado, captar toda a atenção das crianças desde o seu aparecimento em 1960, Suchard .
Realmente, esta fábrica de chocolate que nasceu em 1826 , está mais focado em fazer chocolates que nougats , e lançou este torrone de chocolate com biscoitos Oreo . E tornou-se uma obrigação neste Natal.
Quatro. ESPAÇOS DE NOUGAT
No ano de 2011, a mesma casa Filhos de Manuel Pico , revolucionou a cena Turroniana naquele Natal ao lançar a **Turrodelia**, uma linha de nougats para barrar que deixou metade da Espanha sem palavras.
As graças de “sanduíche de nogado” cederam nestes anos à evolução do nougat spreads , que estão cada vez mais imersos na alta gastronomia. Aliás, é muito normal neste 2019 encontrar no Menus de véspera de Natal ou Ano Novo dos grandes hotéis de luxo nougat com foie , já se tornou um clássico.
Hoje, eles podem ser encontrados em qualquer supermercado.
Turrodelia, torrone para barrar de Hijos de Mauel Picó
5. NOUGAT DE FRITAS FRANCESAS
Possivelmente ele é o wtf mais aplaudidos neste Natal. o confeiteiro Christian Escribá decidiu este ano colaborar com o empresa matutano para obter um 70% nougat de chocolate onde as amêndoas saíram para dançar no chão com Batata frita Lay's Gourmet.
Embora mais do que se pense em fazer uma harmonização com uma cerveja (brincadeiras à parte) o sabor deste nogado é marcado por uma contraste sutil de doce e salgado . Claro, para se apossar desses nougats você tem que vá a Barcelona e peça em uma de suas três lojas.
Nougat de batata frita, feito por Christian Escribá e Lays Gourmet
6. CHOCOLATE MAS COM ESTRELA
E não um ou dois, mas três; as três estrelas Michelin do restaurante ** ABaC ,** comandado pela televisão Jordânia Cruz . O chef Manresa colocou-se à disposição da **Casa do nougat Virginias** para preparar a sua aposta mais inovadora em 2019: um nougat de chocolate aerado com amêndoas salgadas e mel caramelizado , uma experiência para os amantes de chocolate que serão surpreendidos por uma pequena dose de rock & roll salgado.
Esta maravilha de Natal chega numa altura em que a casa da Virgínia está quase salvo da extinção e decidiu **abrir uma oficina na cidade de Agramunt (Lleida) ** onde você pode fazer combinações e degustações de nougat e chocolate.
A oficina Virginias abriu suas portas em outubro passado e se tornou um fenômeno gastronômico muito peculiar.
VOLTE AO CLÁSSICO
Claro, você não pode perder os dois torrones tradicionais: o duro (de Alicante) ou o macio (de Jijona). A chave para comprar um bom nougat é sempre procure produto de alta qualidade , preferencialmente coberto pelo Denominação de Origem ou com o seu selo artesanal.
Na Espanha, o torrone muito bom é feito em Alicante, mas também em Aragão, Catalunha e Madri. Vá a estabelecimentos centenários como aparência de casa é descobrir a importância que eles têm artesanato e cuidados com o produto , chaves para descobrir sabores no paladar que nos levam aos céus há séculos.
E para fechar esse doce passeio, uma curiosidade: o nougat 1880 Não é "o torrone mais caro do mundo", mas é uma das casas de nougat mais antigas da Espanha . Junto com O lobo , este nougat foi feito nada mais e nada menos do que desde o ano 1725 . Não será o mais caro, mas será o mais antigo.
Nougat de batata frita, feito por Christian Escribá e Lays Gourmet