Vermute: o clássico essencial
DIRETO AO MERCADO
O antigo mercado Born renasceu como um centro cultural para comemorar o cerco de Barcelona em 1714. No 300 , um espaço gastronômico administrado por cervejeiros locais de Moritz, não deixe de provar seus cerveja 1714 com um prato de Pa Amb Tomàquet com sardinha e aioli . Els Encants, a polêmica reforma do histórico mercado de segunda mão (veja a estrutura da cobertura hipermoderna, com painéis espelhados) **recebe itens essenciais como o Fogó**. Nesta maravilhosa barraca, Jordi e Alberto Marimón se especializam em pratos tradicionais como tampa e pota , pés de porco e bochechas de porco em vinho tinto.
Em La Boquería, o mercado mais famoso da cidade, El Quim tornou-se o que costumava ser pinotxo antes de ser tomada por hordas de turistas. Almôndegas, ovos com lula, risoto de rabada, arroz preto : cozinha de mercado por excelência.
Cozinha de mercado por excelência
GRANDE BRUNCH
O Federal Café, um canto australiano muito bacana localizado em Santo Antônio, introduziu em Barcelona a moda dos longos pequenos-almoços aos fins-de-semana, compostos por café, ovos beneditinos e jornal . Os mesmos australianos ousaram com uma segunda marca, a Federal Café Gòtic, em um recanto turístico da cidade velha. Agora toda a cidade está na moda.
Totó, a trattoria do momento, serve uma versão italiana. Mas nenhum oferece um tão grandioso como o Hotel Majestic, onde o brunch de domingo **(a partir de € 45 com champanhe)** atrai a burguesia catalã com um banquete de bolos, frutos do mar, ovos em várias versões, bolinhos, canelone, croquetes ou ravioli com espinafres e pinhões, entre outras iguarias.
Brunch majestoso: dez
SEDE DE VERMUO
Era tradicionalmente comido ao meio-dia com uma lata de amêijoas, um prato de azeitonas ou um punhado de amêndoas fritas, mas a cena evoluiu e novos bares de vermute estão surgindo em cada esquina. Le Bouchon no Mercer Hotel, com o chef Jean-Luc Figueras , é o mais elegante, e Bodega 1900, o mais divulgado. Outros muito bons são Morro Fi, Bormuth e Senyor Vermut, mas o melhor é a Casa Mariol, pioneira na tradição renovada deste aperitivo. Bem ali Michael Angel Vaquer ele serve o que sua família faz há gerações acompanhado de closques (pães recheados salgados).
Vermute como estilo de vida em Barcelona
LANCHE FELIZ
Barcelona rende-se ao fast food e não estamos a falar do Burger King, mas sim de snacks de excelência. O sanduíche 'revisitado' está na moda: A Entrepanes Díaz, subsidiária do Bar Mut de Kim Díaz, faz sanduíches exclusivos, e a Tanta apresenta o sanduíche peruana, enquanto La Pepita executa versões elegantes do sanduíche espanhol para um público gourmet. Bar Nou reinventa brilhantemente o clássico lanche de pão com tomate para um público catalão mais faminto do que nunca por suas tradições culinárias.
Com cozinha de autor, sanduíches impressionantes e excelentes vinhos no Monvinic, o melhor wine bar de Espanha. Butifarring e outros semelhantes agregam valor e criatividade à linguiça, e o The Dog is Hot! faz o mesmo com cachorros-quentes.
Butifarring, o essencial da salsicha em Barcelona.
Finalmente, o food truck estacionou na cidade. O Van Van Market é um evento gastronômico e o Palo Alto Market acontece todo fim de semana em uma antiga fábrica em Poblenou, onde os descolados vão em busca de arte, artesanato, roupas vintage, DJs e comida de rua. Cuidado com as filas.
AULAS DE COZINHA
Aprender a cozinhar pode ser tão divertido quanto comer. A aula de culinária catalã no BcnKitchen, em El Born, é muito popular (€46 por três horas e você leva o que cozinha). Quando eu estava lá, eu era responsável por Rais Esteve e inclui suquet (sopa de peixe) e creme catalão. Outra opção: u n passeio com aulas pelo mercado de Santa Caterina.
Aulas de culinária na cidade
* Este artigo foi publicado na edição de março de 93 da revista Condé Nast Traveler. Subscreva a edição impressa (**11 edições impressas e uma versão digital por 24,75€, através do telefone 902 53 55 57 ou do nosso site**) e usufrua de acesso gratuito à versão digital do Condé Nast Traveler para iPad. A edição de março da Condé Nast Traveler está disponível em sua versão digital para você curtir no seu dispositivo preferido.
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