Alabastro: cozinha atlântica ao lado do Retiro
Madrid não tem praia, ou assim pensávamos, porque há cinco anos algumas ondas do Atlântico atingem o Bairro de aposentadoria banhando qualquer um que se aproxime de **Alabastro** e mergulhando-o totalmente em a mais autêntica Galiza.
Este restaurante de grupo galego Amicalia Vem se posicionando entre as apostas gastronômicas mais seguras da capital.
Diariamente completo, mesmo nas noites de segunda-feira, (sim, há vida noturna às segundas também) eles provam isso e é isso combinando um bom produto com uma cozinha e sala de estar para combinar você recebe um coquetel que não poderia ter um sabor melhor.
Torta de batata frita de porco ibérico e massa folhada
O espaço é dividido em uma área mais informal com bar e mesas altas com um menu conciso onde você pode fazer um lanche e a espaçosa sala de jantar com seu correspondente reservado que lhe conferem um toque muito versátil e onde, precisamente por isso, não é raro encontrar almoços de trabalho ou jantares de conferência.
A sala é liderada por Fran Ramirez e Oscar Marcos impecavelmente, ambos formam um conjunto que trabalha ao milímetro, sendo este um dos valores crescentes do Alabaster.
A capacidade desta dupla e de toda a sua equipa para o fazer sentir em casa é única, sabem adaptar-se às necessidades de cada cliente e isso faz com que seja hoje um dos quartos mais bem cuidados de Madrid.
Alho-poró, o produto que nunca falta no cardápio
Na cozinha, o chef Antonio Hernando Ele se encarrega de executar pratos brilhantes com o excelente produto que chega às suas mãos.
Apesar dos seus cinco anos de vida, já tem na ementa clássicos a que é difícil não sucumbir: tosta de sardinha fumada com queijo Arzúa e compota de tomate É um deles.
O tratamento do peixe é muito delicado, como pode ser visto na espetada de pescada no vapor com espinafres estufados e pil-pil de lima-limão , os seus flocos desprendem-se sozinhos e tem um ponto de cozedura perfeito.
Esta cozinha tradicional anda de mãos dadas com uma muito mais ousada em que pratos como Bolinhos no vapor 'Galo Celta' com seu consommé onde a massa fina deixa todo o protagonismo para o recheio saboroso ou para o moela de vitela assada com creme de aipo-nabo e cogumelos em conserva em que todos os sabores são percebidos de forma clara e equilibrada em cada mordida.
Espetada de pescada no vapor com pil-pil de lima-limão e espinafre estufado
Para harmonizar cada prato, Óscar e Fran surpreendem com uma adega onde escondem segredos autênticos que revelam com elegância e conhecimento.
Uma exibição em que sua paixão e experiência no mundo líquido são notadas e que, além disso, podemos acompanhar de perto no programa Clube de Degustação da Cadeia do Ser.
Acabar com uma das suas sobremesas é sinónimo de provar a torta de merengue torrada, pão de ló de amêndoa e creme de limão com sabores e nuances bem integrados ou deixando-se levar por algo mais doce como Creme brulée de fava tonka com sorvete de creme.
O alabastro é o Atlântico: amplitude de sabores, elegância, calma e ondas, conforto e acolhimento. Isso está correto.
Todo o sabor da Galiza no coração de Madrid